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物質世界的根本約莫九十多種化學元素，
應用這些元素不只變化重組帶給你驚奇事物，
更是未來科技世界最具分量的基礎內涵。
化學是一門窮究「物質本質」的學問，解析物質的組成和特性，以及變化重組的應用。本書不僅從基本解說繽紛豐富的世界究竟如何構成，還進一步利用化學變化的原理擴大應用性，滿足人類生存、生活和夢想的追求，打造出每一時期的適居環境與文明。
本書將化學理論隱藏在各個生活化的具體主題中，例如：從飄上天空的飛船認識稀有氣體的特性、從流汗的原理了解地球的熱循環、從釀造梅酒的訣竅了解滲透壓、由煙火的顏色介紹何謂電子軌域、從鯨魚潛水看固體與液體的分子特性、從廚房的鍋具認識金屬的熱傳導等。透過這些有趣的主題和體驗，使閱讀彷彿歷經魔術般的驚奇過程。
化學是可見未來嶄新科技世界中最具潛力的知識領域，本書帶你愉快習得化學的本質及理論樣貌，輕鬆進入化學的世界。不論是學生選擇專研志向，或社會人迎向人工智能世界的準備，都能從本書得到最佳體驗。
本書跳脫一般的綱領，重新建構有序的化學脈絡，並由實際看得見、摸得著的「現象」著眼，用一種通俗的切入角度來介紹化學，使讀者更能從中體認化學變化多采多姿的奧祕。—— 推薦人 方泰山（前國立台灣師範大學化學系教授）
生活周遭的日常用品、自然現象無不充滿有趣的化學原理
【日常用品】
● 鐵具有氧化成鐵鏽會產生熱能的特性，便有了冬天不可或缺的隨身暖暖包。 （參見p.102）
● 含氟牙膏能夠幫助預防蛀牙，運用了氟離子會與牙齒成分形成氟化磷灰石而不易溶於酸的原理。 （參見p.130）
【飲食活動】
● 能保存蔬果魚肉風味的低溫冷藏技術，是利用分子運動與凝固點下降的原理。 （參見p.62）
● 木炭可吸附水中的霉臭味和致癌物三鹵甲烷，飲水健康又美味。 （參見p.139）
【生活空間】
● 酸會溶解掉碳酸鈣，可以用醋來去除浴室裡頑強的白色水垢。 （參見p.82）
● 水能帶走熱量，地球因為有水能降溫，才能免於被太陽高溫燃燒，讓人得以生存。（參見p.18）
應用這些元素不只變化重組帶給你驚奇事物，
更是未來科技世界最具分量的基礎內涵。
化學是一門窮究「物質本質」的學問，解析物質的組成和特性，以及變化重組的應用。本書不僅從基本解說繽紛豐富的世界究竟如何構成，還進一步利用化學變化的原理擴大應用性，滿足人類生存、生活和夢想的追求，打造出每一時期的適居環境與文明。
本書將化學理論隱藏在各個生活化的具體主題中，例如：從飄上天空的飛船認識稀有氣體的特性、從流汗的原理了解地球的熱循環、從釀造梅酒的訣竅了解滲透壓、由煙火的顏色介紹何謂電子軌域、從鯨魚潛水看固體與液體的分子特性、從廚房的鍋具認識金屬的熱傳導等。透過這些有趣的主題和體驗，使閱讀彷彿歷經魔術般的驚奇過程。
化學是可見未來嶄新科技世界中最具潛力的知識領域，本書帶你愉快習得化學的本質及理論樣貌，輕鬆進入化學的世界。不論是學生選擇專研志向，或社會人迎向人工智能世界的準備，都能從本書得到最佳體驗。
本書跳脫一般的綱領，重新建構有序的化學脈絡，並由實際看得見、摸得著的「現象」著眼，用一種通俗的切入角度來介紹化學，使讀者更能從中體認化學變化多采多姿的奧祕。—— 推薦人 方泰山（前國立台灣師範大學化學系教授）
生活周遭的日常用品、自然現象無不充滿有趣的化學原理
【日常用品】
● 鐵具有氧化成鐵鏽會產生熱能的特性，便有了冬天不可或缺的隨身暖暖包。 （參見p.102）
● 含氟牙膏能夠幫助預防蛀牙，運用了氟離子會與牙齒成分形成氟化磷灰石而不易溶於酸的原理。 （參見p.130）
【飲食活動】
● 能保存蔬果魚肉風味的低溫冷藏技術，是利用分子運動與凝固點下降的原理。 （參見p.62）
● 木炭可吸附水中的霉臭味和致癌物三鹵甲烷，飲水健康又美味。 （參見p.139）
【生活空間】
● 酸會溶解掉碳酸鈣，可以用醋來去除浴室裡頑強的白色水垢。 （參見p.82）
● 水能帶走熱量，地球因為有水能降溫，才能免於被太陽高溫燃燒，讓人得以生存。（參見p.18）
- 【推薦序】從「物質」與「變化」兩大要點建構秩序的化學世界
- 【作者序】從具體主題輕鬆掌握化學的本質和理論
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序章 窺視化學世界
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1 為什麼爆米花會爆開？──水蒸氣爆炸
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2 鯨魚能高速潛水的祕密──固體與液體的交互作用
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3 什麼是非晶態？──固體、液體、氣體
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4 應用了超臨界流體的啤酒釀造技術──超臨界流體既非氣體也非液體
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5 流汗的原理和地球的熱循環一樣──蒸發熱
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〖Column〗天然雪和人造雪的差異
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第1章 什麼是原子？
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1 稀有金屬不能人工製造嗎？──稀有金屬是元素
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2 現代社會阻斷了氮循環──空氣是化學肥料的原料
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3 什麼是放射線？──放射性同位素
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4 人類得到的第二種「火」──核能燃料
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5 煙火的顏色與電子的關係──電子軌域
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6 電子軌域是什麼形狀？──波耳模型和電子雲
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7 什麼是「莫耳」──原子和分子的質量
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8 氫和氦的不同造成了飛行船的悲劇──氫與氦
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9 為什麼鈉一碰到水就會爆炸？──藉由元素週期表就可以知道原因
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〖Column〗火藥裡不可或缺的硝石替代品
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第2章 什麼是分子和離子？
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1 死海的水可以用來做豆腐？──海水中的鈉是離子狀態
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2 愈容易蒸發的物質愈臭──臭味和分子的關係
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3 柔軟而強韌的金屬是文明的支柱──金屬離子與自由電子的鍵結
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4 原子間的鍵結可以分成三種──離子鍵、金屬鍵與共價鍵
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5 可以導電的發酵酒和無法導電的蒸餾酒有什麼不同？──離子、分子與金屬的導電性
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6 骨質的溶解或形成和離子過與不足有關──離子與高分子間的合作
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7 為什麼黃金是金色的？──金屬光澤
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8 金屬鍋裡的化學劇──金屬的熱傳導
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〖Column〗日本硬幣的歷史
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第3章 神奇的溶液與氣體
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1 與眾不同的水──電荷偏向一邊的極性分子
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2 為什麼果汁在0℃下不會結凍──凝固點下降
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3 南極海裡的魚不會被凍起來的祕密──南極的魚和急速冷凍法
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4 釀造梅酒的訣竅和滲透壓的原理──半透膜的孔洞與滲透壓
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5 牛奶、血液等膠體溶液的用處──會讓光產生散射的膠體溶液
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6 愈輕的分子動得愈快──分子量與物質的性質
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7 為什麼吸管可以拿來喝果汁？──因大氣壓的影響最高可達10公尺
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〖Column〗母奶可以促進腦部發育
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第4章 什麼是化學反應？──酸基、鹼基和氧化還原
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1 燃燒為什麼會產生熱？──鍵能與活化能
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2 環保汽車與觸媒的原理──降低反應障礙的觸媒
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3 從空氣中製造出氨的科學家──如何跨越化學平衡的阻礙
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4 水垢是有害的嗎？──造成水垢的原因是離子
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5 海水中的陽離子與陰離子──酸的作用
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6 鹼比酸更危險──酸、鹼與人體
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7 pH值差1，強度就差10倍──體內中和反應的關鍵在於二氧化碳
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8 酸雨的成因──硫氧化物與氮氧化物
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9 丙烷比自來瓦斯更易發生爆炸意外──桶裝瓦斯較快達到爆炸界限
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10 鐵砂是鐵嗎？──氧化還原反應
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11 氧化還原反應不一定牽涉到氧──氧化還原的定義
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12 電解煉鋁──鋁一度被稱為「取自黏土的銀」
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13 燃料電池與電力革命──燃料電池效率可達60～80%，而且沒有輸送電的損失
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〖Column〗懷爐是日本人的發明
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第5章 與人類生活息息相關的有機化合物
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1 從化學結構式看石油的成分──石油的主成分是碳氫化合物
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2 乙烯的相關化學物──加成反應與取代反應
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3 乙烯、丙烯的相關製品──聚乙烯為泛用塑膠的代表
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4 合成橡膠的彈性比不上天然橡膠──橡膠彈性的關鍵在於硫
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5 化合物的性質與結構式息息相關──從官能基種類可了解物質特性
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6 從化學觀點看酒量的好壞──差別在於將乙醛轉化成醋酸的能力
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7 什麼是反式脂肪酸？──脂肪酸的順式結構與反式結構
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8 為什麼不能混用洗髮精和潤絲精？──界面活性劑的除污機制
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9 歷史悠久的阿斯匹靈的新用途──酯化反應
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10 合成纖維的歷史從尼龍開始──纏繞得長長的纖維
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11 寶特瓶的回收問題──日本的寶特瓶會被分解成原料
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12 接著劑的原理就是濕潤後固化──接著劑有三種固化機制
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〖Column〗什麼是有機？
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第6章 生活周遭的「化學力量」
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1 砂糖會把牙齒給溶掉──酸的性質
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2 「老化」是因為身體生鏽了嗎？──氧化力超強的活性氧
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3 鐵罐和鋁罐那一種比較好回收？──鐵資源和鋁資源
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4 什麼是COD和BOD──優養化現象
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5 自來水的淨化方法──如何喝到好喝的自來水
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6 從化學觀點看蜜蠟與木蠟──蠟的作用
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7 人體內合成的清潔劑？──脂肪與乳化
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8 紅藥水、白藥水和紫藥水──殺菌作用的原理
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9 夜裡發出奇異光芒的螢光塗料與夜光塗料──發光的原理與放射線危害
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10 有機化合物的顏色來自共軛雙鍵──色素、染料與顏料
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11 新居落成或改建後要注意身體狀況──致病屋症候群
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12 環境荷爾蒙──內分泌干擾物質
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〖Column〗漆器中的日本人靈魂之色
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第7章 機能性化學
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1 可以導電的塑膠──導電性高分子
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2 玻璃的新應用（1）──光纖
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3 玻璃的新應用（2）──調光玻璃與導電玻璃
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4 顯示器的進化（1）──從映像管到液晶
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5 顯示器的進化（2）──電漿與有機EL
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6 從紙尿布到環境保護──高吸水性樹脂
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7 環保塑膠──生物可分解性塑膠
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8 利用光觸媒除污殺菌──光觸媒與二氧化鈦
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9 脂肪的代謝──降低體脂有特效藥嗎？
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10 不斷進化的「超鐵」──耐候性鋼、超高強度鋼與超高純度鐵
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11 能夠負數噸的超級碳分子──碳原子的奈米技術
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12 耐熱達500℃的高溫塑膠──聚醯亞胺與鐵氟龍
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- 索引
- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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