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目前國內飼養的乳羊品種包括阿爾拜因（Alpine）、撒能（Saanen）及吐根堡（Toggenburg）等三種。近年來，國內乳羊品種有逐漸簡化成以阿爾拜因及撒能為主的趨勢，其中又以阿爾拜因佔70%為多數。純種吐根堡的頭數已日漸稀少。
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壹、山羊的品種與體型評鑑
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一、乳羊品種
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二、肉羊品種
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三、體型鑑別
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四、乳羊體型線性評鑑(Linear appraisal)
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貳、山羊的行為與應用
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一、一般行為
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二、採食及排泄行為
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三、性行為
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四、母性行為
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參、山羊的營養與飼料調配
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一、山羊的消化生理
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二、山羊的五大營養需求
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三、山羊飼養標準與常用飼料成分表
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四、飼料配方調製與實例
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肆、山羊飼養管理
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一、母羊飼養管理
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二、仔羊的飼養管理
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三、肥育羊的飼養管理
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四、泌乳母羊的飼養管理
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五、種公羊的飼養管理
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六、修蹄
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伍、山羊的繁殖管理與繁殖技術
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一、生殖管理
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二、繁殖技術
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陸、山羊芻料生產與利用
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一、國產主要草種的栽培利用
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二、牧草品質
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三、芻料調製與利用
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柒、山羊的疾病防治
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一、肺炎
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二、胃腸炎
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三、腸內毒血症
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四、鼓脹
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五、內寄生蟲感染
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六、球蟲症
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七、化膿性口狼瘡(爛口病)
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八、眼結膜角膜炎(粉紅眼)
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九、膿腫–乾酪樣淋巴腺炎
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十、妊娠毒血症
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十一、乳熱症
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十二、乳房炎
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十三、難產
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十四、流產、死產
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十五、尿道結石
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十六、山羊關節炎腦炎
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十七、布氏桿菌症
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十八、結核病
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捌、羊舍的設計
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一、選擇適當地點興建羊舍
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二、山羊羊舍設計
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三、山羊廢棄物處理
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