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＜乳牛飼養＞是一本介紹乳牛飼養的基本知識，由品種鑑別、選擇，以至乳牛場設立、規劃，牛舍構築、飼料的成功及其功能、成母牛、種公牛、幼牛的飼養管理方法，乳牛的繁殖技術和育種方法等都作了重點的介紹；同時對鮮乳的處理也作了較詳細的敘述。
- 第一章 發展乳牛業的意義
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第二章 乳牛的品種
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第一節 主要品種
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一、荷蘭種
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二、愛爾蘭種
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三、娟姍種
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四、更賽種
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五、瑞士黃牛
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六、乳用短角種
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七、福來種
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八、A.I.S
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第二節 有關乳牛的泌乳
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第三節 乳牛的育種
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一、血族育種法
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二、級進育種法
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第三章 如何鑑別與選擇乳牛
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第一節 鑑別方法
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一、認識牛體
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二、乳牛外貌鑑別要點
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第二節 健康牛的鑑別
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第三節 病牛的徵狀
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第四節 選擇成牛或子牛
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第五節 選擇成牛的要點
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一、經營牛的選擇
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二、如何選擇初姙牛
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三、子牛的選擇
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第六節 實際選擇乳牛須知
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第四章 現代化乳牛場的設立與規劃
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第一節 乳牛業經營失敗的原因
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第二節 如何有效經營乳牛業
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第三節 如何設立現代化乳牛場
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一、乳牛場地點的選擇
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二、稍微複雜地形對乳牛比較適合
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三、乳牛於水草豐富的地方最能發揮其能力
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四、交通方便
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五、飼料必須能自給
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六、乳牛場的規劃
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第五章 牛舍的構築
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第一節 乳牛與牛舍
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一、牛舍對乳牛健康的影響
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二、良好牛舍之要件
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三、牛舍的位置及方向
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四、牛舍健築要點
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五、牛舍的種類
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第二節 如何設計繫留式牛舍
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一、牛 床
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二、隔 柵
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三、舍中牛舍的配例
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四、飼 槽
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五、牛如何繫留
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第三節 開放式牛舍
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一、開放式牛舍之設備
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二、各項設備
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第四節 牛舍的結構
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一、牛舍的形態
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二、決定牛舍大小的因素
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三、牛舍的屋頂
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四、牛舍的床面
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五、牛床種類
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六、舍 壁
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七、通 路
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八、排水溝
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九、飼 槽
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第五節 牛舍的配置
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一、獨房式
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二、開放式
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三、繫留式
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第六章 飼 料
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第一節 飼料中各種養分的功能
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一、糖與脂肪
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二、蛋白質
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三、維生素
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四、礦物質
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五、水
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第二節 各種飼料的特性
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一、青飼料
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二、多汁飼料
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三、藳秕飼料
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四、精 料
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五、槽渣類飼料
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六、動物性飼料
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七、礦物質飼料
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八、特殊飼料－尿素
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第三節 奶牛飼養標準和典型日糧
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第四節 乳牛的飲水量
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第七章 成母牛的飼養管理
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第一節 舍飼期母牛的飼養管理
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一、一般母牛的飼養管理
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二、產乳牛的飼養管理
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三、妊娠牛的飼養管理
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第二節 放牧期母牛的飼養管理
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一、放牧前的準備
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二、牛群的劃區輪牧
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三、舍飼期間放牧期的轉換
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四、放牧技術
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第八章 種公牛的飼養管理
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第一節 種公牛的飼養
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第二節 種公牛的管理
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第九章 幼牛的培育
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第一節 影響犢牛的因素
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一、妊娠母牛的生活條件對胎見發育的影響
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二、培育條件對牛的消化器官形態與機能的影響
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三、飼養水準對犢牛發育的影響
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第二節 犢牛在新生期的飼養管理
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一、初乳的作用
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二、餵奶方法
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三、飲水
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第三節 犢牛的飼養管理
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一、犢牛的飼養
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二、犢牛的管理
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第四節 育成牛的飼養管理
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第十章 育成子牛的理論及其成長
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第一節 理 論
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一、認識子牛的發育
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二、代償性成長的定義及其條件
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三、初產月齡
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第二節 子牛的成長
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一、由生產至哺乳
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二、哺乳期之飼養
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三、由離乳後至八月齡的飼料
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四、八月齡以後至支配期的飼養
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五、母牛受胎至初產期的照料
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第十一章 管理乳牛綜合要點
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第一節 瞭解乳牛的健康與生理
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一、由外貌鑑定健康情形
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二、乳牛的排糞與排尿
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三、伏臥性
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四、觀察牛的食慾狀態
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第二節 一般管理要點
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一、對乳牛的認識
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二、養成乳牛的習慣性並加利用
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三、勤加梳洗
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四、敷 科
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五、乳牛的調理和管教
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六、運動
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七、新鮮空氣與適溫
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八、勿更換管理員
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第三節 管理環境需配合乳牛習性
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一、視乳牛之需要給予適當運動
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二、維持良好的氣候
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三、生產與溫度的關係
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四、換氣問題
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第四節 每天的管理
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一、觀 察
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二、給 飼
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三、搾 乳
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四、日光浴
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五、運 動
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六、梳 刷
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第五節 如何管理分娩中的乳牛
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一、分娩前的管理
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二、分娩時的管理
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三、分娩後的管理
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四、處理產後
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五、血 乳
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第六節 炎熱地帶的乳牛管理
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一、氣候酷熱對乳牛體溫的影響
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二、體溫經翌日積留而引起高昇
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三、飼料給與
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四、水分的供給
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五、暑熱最佳的乳牛管理
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六、牛體之淋水
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七、送 風
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第七節 低溫地帶乳牛管理的要點
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一、氣候與管理
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二、乳牛飼料的管理
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三、減除吸血昆蟲
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第八節 衛生管理與放牧牛的健康
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一、注意放牧管理的衛生問題
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二、有關草地衛生管理的幾個問題
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第九節 飼養管理與乳房炎的預防
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一、畜舍管理與乳房的關係
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二、乳房炎發生的原因
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第十節 改善飼養管理預防繁殖障礙
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一、夏季飼養管理
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二、營養狀況與乳牛的健康
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三、飼養方法與子牛的育成
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四、選擇適當的配種時期
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五、成功的配種
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六、乳牛的發情與人工授精
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七、配種後的妊娠鑑定
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八、鈣對繁殖障礙的效用
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九、麥類、豆粕與乳牛的體力
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十、床面切勿溜滑
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十一、留意分娩的徵候
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第十二章 乳牛的繁殖技術
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第一節 提高乳牛配種妊娠率的意義
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一、配種妊娠是乳牛生產中的頭等工作
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二、配種妊娠是擴大牛群、提高質量的保證
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第二節 母牛生殖器官的構造及其功能
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一、母牛生殖器官的構造及功能
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二、母牛卵巢的週期變化和卵子的成熟
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三、母牛發情的特點
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第三節 乳牛的發情鑑定及配種
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一、發情鑑定
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二、輸精（配種）
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第四節 母牛的妊娠診斷
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一、早期妊娠診斷
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二、配後40～50天的妊娠診斷
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三、配後三個月的妊娠診斷
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第五節 母牛預定分娩日期及懷孕天數計算法
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一、預定分娩日期計算法
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二、母牛懷孕天數的計算
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第六節 難妊牛的防治
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一、難妊牛的預防措施
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二、難妊牛的治療
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第十三章 乳牛的育種
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第一節 育種的基礎知識
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一、遺傳與變異
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二、選種與選配
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三、質量性狀與數量性狀
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四、遺傳力及其用途
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五、表現型相關和遺傳相關
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第二節 選種方法
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一、怎樣辦認牛
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二、作好一切必需的記錄
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三、積極選擇好牛
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第三節 選配方法
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一、品種內的選配方法
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二、品種間的選配方法
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第四節 使用優良種公牛、推廣冷凍精液人工授精
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第十四章 鮮乳的處理
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第一節 牛乳的基礎知識
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一、牛乳的概念
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二、乳的成分及影響乳成分的因素
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第二節 牛乳的物理性質
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一、牛乳的色澤
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二、乳的滋味與氣味
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三、PH和酸度
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四、密度和比重
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第三節 牛乳中的微生物
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一、微生物在乳品工業中的作用
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二、鮮乳中微生物的性狀
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三、牛乳微生物的污染途徑
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第四節 鮮乳的衛生管理、收納、冷卻、保存及運輸
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一、產乳牛的衛生管理
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二、乳的收納、冷卻、保存及運輸
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