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- 二刷序
- 推薦序
- 自序
- 總編輯的話
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楔子 難以下嚥的米飯
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薩摩明日之星密訪臺灣
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懸念的大臺北平原
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三在六亡一回頭
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暗誓將再來臺
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最後一問 難以下嚥的米飯是何物
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昔日的貧僧橋口（改名樺山資紀）就任臺灣首位總督
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第一章 臺灣．粳米．400 年
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鎩羽而歸的遺憾
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臺灣「粳米」的精彩何止 400 年
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漢人遷臺前臺灣的稻米「品種」
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200 年地方志〔誌〕裡看臺灣稻米品種的更迭
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躍上舞臺的好米品種：「烏尖﹝占﹞＊」
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高腳、下腳、矮腳、低腳的農家種
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埋沒一甲子的「恩賜」
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「恩賜」不在「大」，有「心」則靈
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空谷足音與尋根
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母因子而貴 —— 「Dee-geo-woo-gen， DGWG」 登場
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IR8 ﹝IR8-288-3﹞
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永遠的「DGWG」
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說文解字 「秈」是「籼」，「稉」不是「粳」
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第二章 磯永吉為何眉頭深鎖？
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向藝術家說故事
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「內地種」試作要人 藤根吉春
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臺灣在來品種「短廣花螺」
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「在來種」改良派掌門人 長崎常
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生不逢時不逢地的哀愁
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搖出聚類分析的傑卡德係數（Jaccard coefficient）
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蓬萊米風華時代來臨
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第三章 「蓬萊米之母」末永仁
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翻轉臺灣稻米改良的 1910 年
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命也運也的福星 末永仁
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相知相惜的育種家 末永仁與磯永吉
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「幼苗插植法」突破水土不服的瓶頸
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神的後代「臺中 65 號」
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育種宗師殞落在他的田畝裡
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後記
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第四章 推動搖籃的一雙手：臺北廳農會 ── 1900 年代日本稻種一息僅存的歲月
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「生蕃綏撫」安撫民心
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他等待的「果陀」是什麼
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第五章 北部蓬萊米走廊記事
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重現百年前的浪頭 「中村」種
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在來種改良派與內地種導入派的角力
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中村種迎來新契機
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竹子湖擔起中村種育成重任
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「蓬萊米」揭起臺灣稻作奇蹟的序幕
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第六章 臺灣稻米古典名種談
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溯源至五千年前的稻米栽培
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早年臺灣在來稻米「品種」的屬性
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占城稻系統
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烏尖（O-chiam）系
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短廣花螺（Té-kòng-hoe-lê）系
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鳥咬（Chiáu-ka）系
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大花（Toa-hae）系與格仔（Keh-a）系
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白殼（Peh-khak） 系與菁稿〔青稿、青〕（Chhi -kó）系
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芒花朮（Bân-hae-chút）系與反朮（Hoán-iâm-chút）系
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鵝卵朮（Gô-nng-chút）系
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早年臺灣的日本稻米「品種」的屬性
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取（せきとり．Sekitori）與 赤毛（あかげ．Akage）
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竹成（たけなり．Takenari）
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愛 （あいこく．Aikoku）與 銀坊主（ぎんぼうず．Gimbozu）
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旭（あさひ．Asahi）
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治（かめじ．Kameji）與ノ尾（ の尾，かめのお．Kamenoo）
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產業趣談 從《夏子の酒》的酒米品種「龍錦」談起
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神力（しんりき．Sinliki）
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雄町（おまち．Omachi）、都（みやこ．Miyako）及其他
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中村（なかむら．Nakamura）
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第七章 磯永吉 ── 1945 年後的幽微心境
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國破山河在 局勢丕變
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青田街孤燈 留下名山
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臺灣稻研究 嘆為觀止
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巨人的身影 逐漸模糊
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後記
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第八章 黯然退場的名號 ── 「蓬萊」與「在來」
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「蓬萊米」名稱之源起
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臺灣育種家先鋒 —— 楊遜謙
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世界級蓬萊稻種「臺南 5 號」的推手 —— 莊商路
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1970 年代育種家之首 —— 黃真生
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「國寶級」育種家 —— 洪秋增
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臺灣秈米已非吳下阿蒙
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「稉」字與「秈」字品種相互輝映
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第九章 八十九年後的新古典 ── 中村種
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1925 年「中村種」重見天日
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復刻竹子湖的光榮歷史
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復活 —— 喚起沉睡 30 年的「中村種」活力
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不僅止於「始知盤中飧，粒粒皆辛苦」
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夢迴 —— 用心良苦的中村復活記
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即刻救援打破「種子的休眠性」
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在寒風中插秧
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「中村」身世之謎
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與「中村」的心靈交流
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回首與記憶
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別後 89 年「中村種」回歸竹子湖
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有故事的米 —— 「中村種」米飯終於上桌囉
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後記
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- 跋
- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
- DOI ： 10.978.98693182/11
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