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草莓栽培容易，營養豐富，是國際性的水果，經濟效益高。草莓栽培技術一書，內容共分八章，其中介紹了草莓專業戶的經營管理、生產管理和草莓加工等多方面的基本知識和技術；同時也特別在第二章中，介紹了美國有關草莓的品種、繁殖、管理、施肥、採收等方面最新研究成果和技術。因此，它是一本適合各類草莓專業戶和大眾草莓愛好者、園藝工作者的較好的一本參考書。
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第一章 概述
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第一節 草莓的起源與分怖
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第二節 世界主要草莓生產國
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第三節 草莓的營養和藥用價值
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第四節 種植草莓的經濟效益
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第五節 草莓生產展望
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第二章 美国草莓的栽培
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第一節 栽植地的選擇
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第二節 品種的選擇
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第三節 繁殖
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第四節 整地
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第五節 建園栽植
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一、栽植時間
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二、栽植方法
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第六節 間作物
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第七節 第一年的夏季管理
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一、摘花
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二、間苗和分株
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三、中耕
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四、薄膜覆蓋
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五、防治雜草
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六、生長、開花調節劑
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第八節 施肥
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一、施肥時節
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二、促活液肥
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三、葉分析
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四、施用石灰
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第九節 灌溉
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一、滴灌
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二、固定式灌溉系統
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三、地表灌溉
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四、可移勤管道和軟管
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第十節 防寒
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第十一節 草莓的更新
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第十二節 採取
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一、供應市場的人工採取
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二、顧客自採
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三、機械採取
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四、包装箱舆運輸工具
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五、冷藏
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六、凍藏
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七、產量
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第十三節 病害
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一、葉斑病
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二、焦葉病
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三、細菌性葉斑病
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四、縮葉病
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五、黄葉病
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六、六月黄花病
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七、線蟲病
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八、紅心病
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九、黑籽病
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十、黄萎病
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十一、炭疽病
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十二、斑默病毒
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第十四節 蟲害
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第十五節 連續結果的草莓
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第十六節 草莓及其他果樹的組織培養
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第三章 草莓專業戶的經營管理
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第一節 草莓專業戶應具備的條件
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一、土地
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二、生產工具和設備
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三、人具素質
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第二節 草莓專業戶的類型
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一、兼營草莓專業戶
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二、專營草莓專業戶
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三、草莓生產聯合體
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第三節 草莓的销售
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一、銷售形式
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二、銷售管道
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三、銷售中心應注意的問題
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第四節 草莓生產的資訊
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一、什麽是資訊
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二、草莓生產資訊的搜集
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三、草莓生產資訊的處理
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四、草莓生產資訊的使用
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第四章 草莓的品種與生物學特性
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第一節 草莓的主要品種
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一、紫晶
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二、鷄冠
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三、北平鷄心
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四、牛心
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五、獅子頭
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六、扇子面
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七、四季草莓
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八、索非亚
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九、達娜
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十、春香
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十一、寶交早生
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十二、湯姬
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十三、戈雷拉
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第二節 草莓的生物學特性
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一、草莓的形態特徵
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二、草莓的物候期
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三、草莓生育的環境條件
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第五章 草莓的栽培管理
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第一節 草莓園的建立
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一、園地選擇
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二、園地的整理
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第二節 草莓的定值
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一、定植前準備
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二、定植時間
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三、定植方式和密度
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四、定植技術
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第三節 草莓的田間管理
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一、土壤管理
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二、肥水管理
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三、植株管理
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第四節 草莓的採收
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一、採收前的準備工作
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二、採收時間
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三、採收注意事項
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第五節 草莓的病蟲害及其防治
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一、草莓的主要蟲害及其防治
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二、草莓的主要病害及其防治
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第六章 草莓的繁殖與保護栽培
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第一節 草莓的繁殖
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一、匍匐莖繁殖法
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二、根状莖分株法
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三、種子繁殖
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四、試管繁殖
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五、草莓的雜交育種法
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第二節 草莓的保護栽培
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一、育苗
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二、定植
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三、定植後的管理
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四、扣棚後的管理
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五、收獲
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第三節 草莓的無土栽培和盆栽
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一、草莓的無土栽培
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二、草莓的盆栽
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第七章 草莓的加工
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第一節 草莓加工的一般知識
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一、草莓罐頭加工原理
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二、罐藏容器
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三、草莓的罐藏工藝
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第二節 工廠或家庭製作草莓罐頭的設備和儀器
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一、手持糖量計
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二、軟化設備
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三、排氣設備
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四、濃縮設備
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五、封罐設備
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六、殺菌設備
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第三節 草莓的凍藏
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一、對原料的要求
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二、速凍工藝流程
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三、操作要點
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第四節 草莓酱的製作工藝
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一、原料要求
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二、原料處理
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三、注意事項
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四、有關草莓酱的質量問題
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五、家庭煮製草莓的方法
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第五節 糖水草莓的製作工藝
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一、糖水草莓的製作工藝流程
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二、操作要點
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三、影響糖水草莓質量的因素及其防止措施
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第六節 清水草莓的製作工藝
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一、清水草莓的製作工藝流程
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二、操作要點
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三、注意事項
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第七節 草莓汁的製作工藝
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一、草莓汁的製作工藝流程
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二、操作要點
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三、果汁澄清法
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四、影響草莓汁的質量問題和防止措施
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第八節 濃縮草莓汁的製作工藝
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一、濃縮草莓汁的製作
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二、濃縮草莓汁的注意事項
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第九節 草莓凍果及草莓果泥的製作方法
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一、草莓果凍的製作方法
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二、草莓果泥的製作方法
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三、草莓果凍、果泥煮製時的注意事項
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第十節 糖漿草莓的製作方法
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一、糖漿草莓的成品要求
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二、糖漿草莓罐頭製作工藝
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第八章 草莓的食用舆衛生
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第一節 草莓的食用
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一、草莓的鮮食
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二、草莓酱的食用
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三、草莓汁的食用
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四、其他草莓製品的食用
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第二節 草莓的衛生常識
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一、草莓生產中的衛生常識
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二、草莓加工中的衛生常識
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三、草莓銷售中的衛生常識
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