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《中医饮食保健学》是在中医学理论指导下，从“医食同源”“药食同用”的思想观念出发，研究饮食与保持和增进人体健康以及防治疾病关系的理论与方法，并用这种理论与方法指导人们饮食保健活动的一门应用性学科。本教材分为总论、保健食物及保健食物应用三个部分，分别从基本概念、基本理论知识点、具体食物和实际运用等多个方面，理论与实践，传统与现在等多个层次进行阐述。
- 封面
- 版权信息
- 前言
- 《中医饮食保健学》教学内容及课时安排
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上篇 总论
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第一章 中医饮食保健学概论
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第一节 中医饮食保健学的概念和内容
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第二节 中医饮食保健学的发展简史
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第三节 中医饮食保健学基本特点
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第四节 中医饮食保健学研究方法
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第五节 中医饮食保健学与相关学科的关系
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总结
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思考题
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第二章 中医饮食保健学基础理论
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第一节 饮食保健基本原则
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第二节 食物与保健概述
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第三节 食物的性能
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第四节 食物的炮制与烹调
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第五节 食物的配伍与禁忌
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总结
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思考题
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中篇 食物与养生
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第三章 补养类食物
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第一节 补气类食物
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第二节 补血类食物
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第三节 补阳类食物
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第四节 补阴类食物
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总结
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思考题
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第四章 温里类食物
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一、韭菜（附：韭根）
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二、肉桂
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三、干姜（附：炮姜、高良姜）
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四、花椒（附：椒目）
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五、小茴香（附：茴香叶、八角茴香）
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六、胡椒
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七、鳙鱼
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八、草鱼
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九、辣椒
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十、赤砂糖
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十一、鲢鱼
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十二、山柰
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十三、荜茇
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总结
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思考题
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第五章 理气类食物
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一、薤白
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二、橘皮（附：青皮、橘、橘饼、橘络、橘核）
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三、佛手
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四、刀豆（附：刀豆壳）
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五、香橼（附：香橼露）
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六、茉莉花（附：茉莉花露）
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七、豌豆
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八、芜青
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九、木香
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十、白梅花
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十一、玫瑰花（附：玫瑰花露）
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十二、荞麦
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总结
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思考题
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第六章 理血类食物
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第一节 止血类食物
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第二节 活血类食物
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总结
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思考题
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第七章 消食类食物
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一、萝卜（附：莱菔子、萝卜叶）
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二、山楂
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三、鸡内金（附：鸭肫衣）
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四、麦芽（附：大麦）
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五、猪脾（附：牛脾）
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六、谷芽
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七、锅焦
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总结
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思考题
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第八章 祛湿类食物
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第一节 利水渗湿类食物
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第二节 芳香化湿类食物
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第三节 祛风湿类食物
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总结
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思考题
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第九章 清热类食物
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一、马齿苋
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二、金银花（附：银花露）
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三、西瓜（附：西瓜皮、西瓜子仁）
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四、蒲公英
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五、橄榄（附：橄榄仁）
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六、苋菜
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七、菘菜（附：干冬菜）
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八、茭白（附：菰米）
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九、苦瓜
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十、黄瓜（附：生瓜、越瓜、地瓜）
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十一、水芹
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十二、椿叶
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十三、香蕉
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十四、甘蔗
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十五、莼菜
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十六、蚌肉
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十七、粟米（附：陈粟米、粟米泔汁、粟芽）
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十八、绿豆（附：绿豆芽、绿豆皮、绿豆粉）
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十九、豆腐（附：豆腐浆、豆腐皮）
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二十、茶叶
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二十一、决明子
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二十二、鱼腥草
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二十三、栀子
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二十四、淡竹叶
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二十五、鲜芦根
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总结
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思考题
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第十章 化痰止咳平喘类食物
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第一节 化痰类食物
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第二节 止咳平喘类食物
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总结
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思考题
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第十一章 解表类食物
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第一节 辛温解表类食物
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第二节 辛凉解表类食物
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总结
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思考题
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第十二章 收涩类食物
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一、肉豆蔻
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二、莲子（附：荷叶、莲子心）
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三、芡实
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四、乌梅（附：白梅）
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五、覆盆子
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六、猪脬
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七、酸石榴（附：甜石榴、石榴皮、石榴花）
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八、浮小麦
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九、鸡肠
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总结
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思考题
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第十三章 其他类食物
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一、酸枣仁
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二、榧子
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三、南瓜子（附：南瓜）
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四、使君子
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五、槟榔
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六、小麦（附：小麦麸、蒸饼）
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七、旱芹
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八、大蒜（附：洋葱）
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九、甘蓝（附：苤蓝）
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十、白饭豆（附：黄大豆）
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总结
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思考题
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第十四章 常用食疗药膳中药材
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一、人参
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二、党参
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三、西洋参
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四、黄芪
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五、肉苁蓉
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六、铁皮石斛
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七、山茱萸
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八、何首乌（附：白首乌）
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九、甘草
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十、火麻仁
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十一、郁李仁
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十二、代代花
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十三、丁香
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十四、余甘子
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十五、橘红
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十六、益智仁
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十七、菊苣
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十八、黄芥子
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十九、蝮蛇
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二十、当归
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二十一、西红花
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二十二、灵芝
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二十三、天麻
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二十四、杜仲（附：杜仲叶）
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二十五、地黄
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总结
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思考题
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下篇 饮食养生应用
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第十五章 中医体质饮食养生与应用
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第一节 平和质判定及饮食养生
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第二节 阳虚质判定及饮食养生
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第三节 阴虚质判定及饮食养生
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第四节 气虚质判定及饮食养生
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第五节 痰湿质判定及饮食养生
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第六节 湿热质判定及饮食养生
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第七节 血瘀质判定及饮食养生
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第八节 气郁质判定及饮食养生
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第九节 特禀质判定及饮食养生
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总结
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思考题
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第十六章 四时与区域饮食养生与应用
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第一节 四时饮食养生
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第二节 区域饮食养生
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总结
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思考题
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第十七章 妇女饮食养生与应用
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第一节 经期饮食养生
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第二节 孕期及临产饮食养生
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第三节 产后及哺乳期饮食养生
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总结
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思考题
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第十八章 小儿饮食养生与应用
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第一节 小儿年龄分期
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第二节 小儿饮食养生
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第三节 小儿饮食宜忌
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总结
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思考题
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第十九章 老年饮食养生与应用
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第一节 人类的天年
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第二节 延年益寿饮食
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第三节 老年人饮食宜忌
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第四节 饮酒与饮茶宜忌
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总结
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思考题
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