北包種，南凍頂
啜飲一口，喉韻長存
從歷史文化到種植製作、茶藝活動，
一同踏入芳香四溢的烏龍茶世界

　　★什麼是烏龍茶？
　　烏龍茶又名青茶，起源於明末清初，屬於半發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等流程後製出的品質優異的茶類。全球烏龍茶主產地分別為福建、廣東以及臺灣，而安溪鐵觀音、武夷岩茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶是主要產品。

　　◤高山雲霧出好茶：一觀寶島烏龍茶◢
　　◎臺灣烏龍茶按照發酵程度的不同分為輕發酵和重發酵兩大類，根據海拔高度不同分為高山茶和平地茶。一般而言，產地高度越高，烏龍茶品質越好。

　　◎臺灣不同緯度和地形中養育著許多不同特性的茶種，從北至南，由西到東，因不同的山系高度，產茶地區不勝枚舉，每個產區的茶葉都有其不同的特色。

　　◎臺灣名茶：文山包種、鐵觀音、東方美人、凍頂烏龍……其茶葉外觀、茶湯色、口感、氣味分別有什麼差異？

　　◤吃茶流小壺泡法：臺灣烏龍茶茶藝精神◢
　　◎「吃茶流」要求茶人在泡茶的過程中融入自身情感，結合禪的哲理來體會整個泡茶流程的藝術——從「靜、序、淨、省」中去追求茶禪一味的理想境界。

　　◎「靜」——在泡茶吃茶時寂靜無雜音。從舉止的寧靜，達到心靈的寧靜，在寂靜中展現美感。

　　◎「序」——擺設茶具時要依次放置，泡茶的步驟講求井然有序，使自己無論做什麼，思想都能周詳而統一。

　　◎「淨」——透過修習茶藝來淨化心靈，培養淡泊的人生觀。

　　◎「省」——茶人應經常反省自己學習的態度是否虔誠；泡茶時是否將茶的內質發揮到極致，藝茶時內心是否力求完美，是否把茶道的精神落實到日常生活態度中。

　　其他還有：
　　烏龍茶為何叫烏龍？烏龍的傳說與民間故事
　　如何品一杯好茶？瓷器、水質、水溫皆不可馬虎
　　由外銷轉為內外銷並重，臺灣茶產業的趨勢與發展
　　最早的茶藝館在臺灣：茶業與傳統藝術相結合，古色古香的茶室文化

　　附錄：安溪烏龍茶、武夷岩茶、鳳凰單叢茶、臺灣烏龍茶主要種植品種與特徵表