0人評分過此書
餐桌上趣讀日本歷史！
透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…
重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體
以世界的歷史變動為主軸，說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變
屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間，
竟有出人意外的關係？
從豆腐料理大變身而成的關東煮，
原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包？
鮪魚原本被視為下等魚而遭人嫌棄？
日清戰爭帶來哪些料理，豐厚了日本飲食文化？
★精美插畫搭配流暢文字，不但有助認識一些少見或特殊的食材、料理，同時也倍添閱讀的樂趣。
本書內容充滿各種小知識，淺顯易懂，讓你輕鬆了解日本的歷史與文化。
透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…
重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體
以世界的歷史變動為主軸，說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變
屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間，
竟有出人意外的關係？
從豆腐料理大變身而成的關東煮，
原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包？
鮪魚原本被視為下等魚而遭人嫌棄？
日清戰爭帶來哪些料理，豐厚了日本飲食文化？
★精美插畫搭配流暢文字，不但有助認識一些少見或特殊的食材、料理，同時也倍添閱讀的樂趣。
本書內容充滿各種小知識，淺顯易懂，讓你輕鬆了解日本的歷史與文化。
- 封面
- 書名頁
-
第一章 從古代起就非常豐富的「飲食文化」
-
1 滿富自然恩惠的「當令」食材
-
2 稻米文化的起源
-
3 粥、紅豆飯與壽司
-
4 以前非常珍貴的鹽
-
5 心太、鮭魚與香魚
-
-
第二章 從亞洲大陸傳來的「飲食文化」
-
1 遣唐使與「飲食文化」
-
2 筷子的傳入
-
3 醍醐味是遊牧民族的味道
-
4 納豆、丸子與烏龍麵
-
5 砂糖、蠶豆、蓮藕意外傳入日本
-
6 從魚醬到味噌
-
7 蕎麥麵、蒟蒻、沙丁魚以及牛蒡
-
-
第三章 室町時代是飲食的文藝復興時期
-
1 室町時代「飲食文化」的變遷
-
2 新型態的飲食文化與「茶之湯」
-
3 懷石料理與點心
-
4 豆腐的活躍發展
-
5 味噌湯和芝麻
-
6 醬油、昆布與柴魚
-
7 從點心演變而來的什錦燒和饅頭
-
8 羊羹和外郎糕有趣的起源
-
9 「酒」的大躍進
-
-
第四章 葡萄牙人和荷蘭人運進來的飲食文化
-
1 葡萄牙人運進日本的飲食文化
-
2 飄洋過海而來的胡椒和辣椒
-
3 以前砂糖是奢侈品
-
4 麵包和餅乾傳進日本的由來
-
5 天婦羅與五目油豆腐包
-
6 黃瓜和南瓜的吃法
-
7 冠上「荷蘭」二字的食品
-
-
第五章 江戶時代創造的飲食文化
-
1 日本料理的集大成與江戶、大阪
-
2 富裕的商人與會席料理、幕之內便當
-
3 江戶庶民的速食
-
4 淺草海苔和佃煮的全國化
-
5 從新香到澤庵
-
6 西瓜、四季豆、番薯
-
7 初鰹和目黑的秋刀魚
-
8 江戶的菓子文化與柏餅、金鍔、大福
-
-
第六章 「洋食」的誕生與餐桌的世界化
-
1 日本式的「西洋料理」
-
2 文明開化與壽喜燒、牛肉鍋
-
3 日本人鍾愛的咖哩飯
-
4 「初戀的滋味」是從蒙古而來
-
5 第一次世界大戰的德國戰俘將香腸傳進日本
-
6 日中戰爭帶來的餃子
-
7 美軍普及了沙拉和萵苣
-
8 漢堡排與「漢堡」的世界化
-
9 餐桌與哆啦A夢的口袋
-
- 版權頁
評分與評論
請登入後再留言與評分
EPUB
EPUB
EPUB
PDF
EPUB
PDF
