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【封面文案】
專文推薦
故宮晶華 經營團隊
經典皇家膳單，各界推薦
方文山｜華語流行音樂作詞人
李廼澔｜《百年飯桌》作者
馬伯庸｜《長安十二時辰》作者
獨家首刷限定優惠
故宮晶華──
多寶格御點集
優惠兌換券，隨書附贈
故宮宴，另一部故宮史
食紫禁城人間煙火
品大故宮人間百味
【內容簡介】故宮宴──細說宮廷餐桌上的軼事
什麼是薦新呢？從周朝開始，歷代皇帝會根據當時的時令蔬菜和飲食文化來決定自己的薦新食材，舉行儀式敬獻神明、祭拜祖先。
匯集了故宮皇家的美食回憶，反應出當時人們的生活，對祖先、大自然的感恩。例如：因柿子「柿」與「事」有諧音，有「萬事如意」、「諸事順心」等意涵，因此成為九月的薦新食材。
皇家美食的文化記憶依照月份，講述皇室餐桌上的變化，康熙帝使用「一穗傳」的種植御稻米，打破中國北方氣候寒冷不能種稻的困境，使中國的農業極很大的進步；二月的薦新食材——鱖魚，因為肉質鮮嫩，但是捕撈不易，只在春季冰封的松花江開疆食材有，所以被喻為「天上的飛龍」，比喻鱖魚是稀少名貴的淡水魚。現在就出發，來一趟故宮美食之旅吧！
一年四季，皇帝餐桌佳餚來自四方
正月：新年火鍋加餃子，點心餑餑配奶茶。
二月：半顆西瓜也覺得浪費的道光皇帝。
三月：喜愛海味的爺孫二人組——康熙帝、乾隆帝。
四月：四月初八，皇帝、皇太后、皇后要在宮中施豆結緣。
五月：玫瑰花在清朝被用在很多料理上，其中玫瑰花餅深受帝后們的喜愛。
六月：冰果、冰飲解暑氣。
七月：「蓮子、鴨子」連生貴子。
八月：栗子養胃健脾、補腎強筋，治癒了蘇東坡腰腿疼痛，還改善了慈禧的腹瀉。
九月：九九重陽節品嘗重陽花糕。
十月：佐餐小菜，康熙、乾隆喜好口味不一樣。
十一月：羊肉深受紫禁城的貴人們喜愛，在冬季時是重要進補食品。
十二月：被西餐征服的末代皇帝溥儀。
紫禁城600年飲食文化記憶，用12個月一一告訴你，
讓我們隨著月份，吃一場穿越時空的故宮饗宴。
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【內容簡介】故宮宴──細說宮廷餐桌上的軼事
什麼是薦新呢？從周朝開始，歷代皇帝會根據當時的時令蔬菜和飲食文化來決定自己的薦新食材，舉行儀式敬獻神明、祭拜祖先。
匯集了故宮皇家的美食回憶，反應出當時人們的生活，對祖先、大自然的感恩。例如：因柿子「柿」與「事」有諧音，有「萬事如意」、「諸事順心」等意涵，因此成為九月的薦新食材。
皇家美食的文化記憶依照月份，講述皇室餐桌上的變化，康熙帝使用「一穗傳」的種植御稻米，打破中國北方氣候寒冷不能種稻的困境，使中國的農業極很大的進步；二月的薦新食材——鱖魚，因為肉質鮮嫩，但是捕撈不易，只在春季冰封的松花江開疆食材有，所以被喻為「天上的飛龍」，比喻鱖魚是稀少名貴的淡水魚。現在就出發，來一趟故宮美食之旅吧！
一年四季，皇帝餐桌佳餚來自四方
正月：新年火鍋加餃子，點心餑餑配奶茶。
二月：半顆西瓜也覺得浪費的道光皇帝。
三月：喜愛海味的爺孫二人組——康熙帝、乾隆帝。
四月：四月初八，皇帝、皇太后、皇后要在宮中施豆結緣。
五月：玫瑰花在清朝被用在很多料理上，其中玫瑰花餅深受帝后們的喜愛。
六月：冰果、冰飲解暑氣。
七月：「蓮子、鴨子」連生貴子。
八月：栗子養胃健脾、補腎強筋，治癒了蘇東坡腰腿疼痛，還改善了慈禧的腹瀉。
九月：九九重陽節品嘗重陽花糕。
十月：佐餐小菜，康熙、乾隆喜好口味不一樣。
十一月：羊肉深受紫禁城的貴人們喜愛，在冬季時是重要進補食品。
十二月：被西餐征服的末代皇帝溥儀。
紫禁城600年飲食文化記憶，用12個月一一告訴你，
讓我們隨著月份，吃一場穿越時空的故宮饗宴。
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正月
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開篇：新春宗親宴
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薦新食材：鯉魚、青韭、鴨卵
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新年子時第一餐──清代宮廷中有一條不成文的規矩，除夕夜吃素餡餃子。
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皇帝也愛吃火鍋──火鍋又稱暖鍋、熱鍋，是溫熟食、煮生食的「炊食合一」用具。
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元宵節吃「圓子」──到了清代，無論南方北方，吃元宵已經成為全國範圍的節令象徵。
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鑿冰取「金鯉」──清代太廟正月薦新的鯉魚即貢品之一。
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哪裡都不能少的餑餑──餑餑是清代宮廷飲食中最富民族特色的食品。
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奶茶為「國俗」──清代宮廷筵席所用奶茶的熬製由光祿寺承辦。
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貳月
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開篇：參加國宴是份「苦差事」
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薦新食材：萵苣、菠菜、小蔥、芹菜、鱖魚
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鸚鵡菜──藥食同源是中醫藥的傳統。
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豆腐御廚──大約到了唐宋以後，豆腐這個名字就被人們廣泛接受了。
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桃花流水鱖魚肥──有人將鱖魚比成天上的龍肉，喻其稀少名貴。
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廂子豆腐──清代宮廷御膳是五味調和的模範。
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節儉的道光帝──道光帝覺得每日供應一顆西瓜浪費，就改為每日供應半顆西瓜。
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乾隆帝愛吃筍──乾隆帝喜歡吃的水筍絲的食材就是萵筍。
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參月
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開篇：宮廷素膳
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薦新食材：王瓜、蔞萵、芸薹、茼蒿、蘿蔔
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宮廷春日吃春餅──立春日有迎芒神春牛的典禮。
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殺菌驅寒食五辛──清代五辛即蔥、薑、蒜、韭、辣芥。
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素膳廚役──清代宮廷的節令食品也有食素的講究。
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雞米鎖雙龍──隱含吉利、祥瑞詞句的菜餚極受皇帝喜愛。
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王天下者食天下──康熙帝、乾隆帝祖孫二人都多次下過江南，江浙地區的河鮮、海味是行一路嘗一路。
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蘿蔔──皇帝與后妃的尊卑不同，所得份額多寡有異。蘿蔔的份額明顯不同。
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肆月
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開篇：清帝罷珍味
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薦新食材：櫻桃、茄子、雛雞
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圓與緣──食結緣豆時，還要佐以醬苤藍（大頭菜）、醬胡蘿蔔、藕等。
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止葷添素──四月初七，乾隆帝開始吃素。
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《詠人參詩》──乾隆帝不但「恩寵」人參，就連服用的方法也特別講究。
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平淡無奇的茄子──乾隆帝喜食茄子，還曾為茄子作詩。
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南、北果房──為了保證皇帝、皇后有充足的甘鮮果品，宮內設南、北果房。
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神州第一奇──康熙帝的一句讚揚使德州扒雞成了神州第一奇。
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伍月
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開篇：夏日食鮮
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薦新食材：桃、杏、李、桑葚、蕨香、瓜子、鵝
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康熙帝視蕨菜為「長壽菜」──蕨香即蕨菜，是五月薦新的食材之一。
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蜜煎──果品是人類較早用來果腹的食物之一，人類認識果樹的歷史十分悠久。
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玫瑰花開香如海──玫瑰以其豔麗的花朵和濃郁的香氣為人們所喜愛。
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端午粽子不含糊──北京故宮博物院館藏的《午瑞圖》真實地反映了清代宮廷的端午節景。
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乾隆帝喜食鴨──清代皇帝的菜餚幾乎每餐都有鴨子。
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明日餑餑換撚轉兒──每到初夏，乾隆帝都要讓御膳房給他做「撚轉兒」吃。
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陸月
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開篇：宮廷冰窖
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薦新食材：杜梨、西瓜、葡萄、蘋果
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冰食冷飲──清代宮廷每至夏天，特別是入伏前後，冰食冷飲就提上日程了。
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全身是寶的杜梨──在古代，士大夫們飯後用杜梨來消食。
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萬歲爺傳咯吱一品──咯吱是老百姓粗糧細做的產物。
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康熙帝與御稻米──「御稻米」改寫了長城以北不能種稻的歷史。
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慈禧的私廚──慈禧的私廚都是有名的廚師，他們各有絕活。
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柒月
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開篇：替萬歲爺用膳
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薦新食材：梨、蓮子、菱、藕、榛仁、野雞
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食英──食英習俗歷代相傳，並根據四季不同選取食用。
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陪皇帝用膳的后妃──乾隆帝多次賞賜蓮子鴨給令貴妃。
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七夕巧果──生活在宮廷中的後妃們亦有「乞巧」的風俗。
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空腹吃燕窩──乾隆帝自中年起，每天早上空腹吃一碗冰糖燕窩，然後才進早膳。
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御廚八珍豆腐秘方──康熙帝將八珍豆腐列為自己心愛的御膳菜餚。
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堅果之王榛子──榛子不僅香脆味美，還有極高的藥用價值。
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傳統菜野雞瓜──野雞瓜是冬天特別耐存儲的小菜，清皇室入關前滿洲軍隊作戰時隨身攜帶，十分方便。
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捌月
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開篇：宮廷宴王公自帶酒肉
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薦新食材：山藥、栗實、野鴨
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乾隆生日套餐──乾隆帝的壽辰是八月十三日。
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清代宮廷的中秋宴──宮內中秋節較有特色的就數宮廷月餅。
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康熙帝的養生之道──康熙帝非常節儉，他滿足於最普通的食物，鼓勵年老者常吃蔬菜。
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千果之王栗子──栗子桂花糕調理了慈禧的身體，補益氣血、健脾和胃。
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蘇造肉──乾隆帝曾六下江南，深為江南美食所吸引。
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玖月
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開篇：九月洞庭橘子
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薦新食材：柿、雁
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櫻桃肉中無櫻桃──乾隆帝常吃的櫻桃肉，實際與櫻桃無關。
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九九重陽圍場過──九月九日重陽節，清代宮廷應節食品是重陽花糕。
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羊西爾占──羊西爾占有團團圓圓的吉祥寓意。
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慈禧最愛的菊花火鍋──菊花既可當食物又可當藥材。
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柿子──柿子是清代宮廷九月的薦新食材之一。
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拾月
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開篇：清帝大婚
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薦新食材：松仁、軟棗、蘑菇、木耳
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「山珍」──蘑菇被譽為是集天地之精華，採天地之靈氣的人間珍品。
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老虎菜？勞苦菜？──這是一道勞苦大眾吃的重口味的「勞苦菜」。
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御膳食品源於民間──鍋塌雞是清代中期皇帝御膳膳單中經常出現的一品菜餚。
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餐餐都有的佐餐小菜──冬季，醃菜不僅是民間百姓餐桌上的主角，也是宮廷帝王每餐必備的佐餐小菜。
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松仁瓤山楂──松子仁與山楂搭配是宮廷大宴中果桌的常客。
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拾壹月
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開篇：乾隆賞御廚
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薦新食材：銀魚、鹿肉
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鹿筋福肉──清代皇帝視鹿肉為珍貴食材，用鹿肉祭祀和賞賜有功的滿漢臣子。
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厭於藥、喜於食──清代宮廷的後妃有「冬食茯苓夏食梅湯」的傳統。
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豆汁兒入宮──喝豆汁兒是一種享受，主味酸、回味甜，妙不可言。
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羊肉進補──羊是人類較早飼養的家畜之一。
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糟滷四樣──清代宮廷的糟製食品品項繁多，魚肉蛋菜都有。
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拾貳月
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開篇：滿漢席
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薦新食材：蓼芽、綠豆芽、兔、蟫蝗魚
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如意菜──豆芽在乾隆帝的膳單中也是常有的御膳。
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祭神肉──參加祭祀是官員資格和待遇的象徵。
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臘月初八食臘八粥──歷代飲食習俗不同，臘八粥的選用材料也不同。
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「冬至餛飩」是古風──中國的傳統節日都有對應的飲食風俗。
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溥儀生日吃西餐──紅牆黃瓦隔不斷溥儀對新鮮事物的嚮往和追求。
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- 附錄：宮廷飲品
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