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劉海永
文史學者、專欄作家。河南開封人，開封省會文化研究會副會長。
已出版《餐桌上的宋朝》、《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《一座城的風雅往事》、《汴京紀事》等八部著作。
還原城市記憶，打撈塵封歷史，英國BBC紀錄片《中華的故事》宋朝部分拍攝顧問，美國國家歷史頻道、中國檔案報、鳳凰衛視等媒體對其事蹟進行專題報導。
文史學者、專欄作家。河南開封人，開封省會文化研究會副會長。
已出版《餐桌上的宋朝》、《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《一座城的風雅往事》、《汴京紀事》等八部著作。
還原城市記憶，打撈塵封歷史，英國BBC紀錄片《中華的故事》宋朝部分拍攝顧問，美國國家歷史頻道、中國檔案報、鳳凰衛視等媒體對其事蹟進行專題報導。
- 推薦序 我們為什麼有必要了解宋朝人吃什麼
- 開場白 最好吃的宋代
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第一章 宋朝人的吃喝
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宋朝士大夫的吃喝
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連通廟堂與江湖的士大夫飲食
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揣著羊肉去上朝
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宋人喜歡吃豆腐
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蘇軾是個大吃家
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宰相肚裡能撐飯
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節儉的晏殊
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公使錢導致的吃喝浪費
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宋代如何控制公款吃喝？
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第二章 舌尖上的大宋
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富麗堂皇的大宋酒樓
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南北風味飲食遍布市井
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千年之前的「深夜食堂」
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局匠和廚娘
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完全客製化的宴席菜單
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「賓至如歸」的宋代餐館
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閒情雅致泡茶肆
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一盞茶可抵十年塵夢
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第三章 御宴儉樸御廚忙
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宋代御廚是體力活兒
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宋徽宗的生日宴
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招待金國使節的國宴吃了啥
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李師師家宴中的金銀餐具
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餐桌上的金銀器具
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宋代飲食玉器和玻璃器具
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第四章 宋朝麵食多美味
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小麥有毒？
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到宋朝去吃麵
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麵條究竟有多好吃
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食中佳品是綠豆
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大豆的幾種吃法
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宋真宗是古代雜交水稻之父
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燒餅是怎樣「煉」成的？
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第五章 在日常生活中品嘗宋朝
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宋朝人偏重素食
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汴京糕點美名傳
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熟水、涼水、渴水：宋代的冷飲
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暖心暖胃的「暖爐會」
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過冬儲藏蔬菜
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醬油原來不是油
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醬香入佳餚
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歷代八珍味奇多
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胡椒入宴始於宋朝
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宋人如何調出辣味？
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甘蔗的甜蜜歷程
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第六章 古典文學知宋味
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唐僧師徒吃的其實是開封菜？
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《水滸傳》的英雄吃什麼？
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《水滸傳》中的「重口味」
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現代餐桌、餐椅始於北宋開封
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回到宋代吃野菜
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大家一起吃菊花
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舌尖上的安全
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改寫歷史的飯局
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第七章 宋菜原來這樣做
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十遂羹
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翰林齏
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雲英麵
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蟹生
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山家三脆
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玉灌肺
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簷蔔煎
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通神餅
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撥霞供
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鶻突羹
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烙麵角兒
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雪花酥
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肉瓜齏
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炙子骨頭
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盤兔
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東華鮓
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黃雀鮓
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糟蟹與糟醃蘿蔔
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山海兜
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肉鹹豉
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- 後語 飲食生活中的宋朝
- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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