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本書為“嶺南文化讀本”系列，既從歷史事實出發也從文化發展角度著眼，對包括廣府菜系、客家菜系、潮州菜系等嶺南飲食的歷史文化進行甄辨、梳理，同時介紹了嶺南幾大菜系在世界範圍內的流佈和發展過程，圖文並茂，具有很強的可讀性，是了解嶺南文學藝術的權威讀本。
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第一章 南食的形成
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第一節 獨立發展的嶺南早期文明及其飲食文化
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第二節 南越王庭飲食風範
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第三節 史志的垂青與弘揚
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第二章 食在廣州
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第一節 「走廣」走出的「食在廣州」
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第二節 「食在廣州」，唱響上海
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第三節 食在廣州的黃金時代
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第四節 「食在廣州」地圖
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第五節 食在廣州，還看今朝
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第三章 味出潮州
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第一節 潮州菜的早期淵源
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第二節 潮菜新時代：問鼎粵港
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第三節 回到潮汕
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第四章 客家佔地主
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第一節 助成國菜風範
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第二節 粄裏客家
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第五章 廣東番菜
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第一節 粵僕與西餐的興起
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第二節 番菜引領時尚
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第三節 杏花樓往事
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第六章 海鮮為王
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第一節 海鮮當素食
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第二節 魚翅最是表徵
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第三節 嘉魚美，魚生鮮
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第四節 鯪魚勝蓴鱸
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第七章 以雞為鳳
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第一節 上海灘的信豐雞
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第二節 以雞為鳳
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第三節 國宴主菜
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第八章 海外傳奇
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第一節 雜碎之興
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第二節 從「李鴻章雜碎」到美國雜碎
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第三節 雜碎的民國記憶
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第四節 歐美行次的粵餐館
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第五節 雜碎別傳
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