0人評分過此書
參乾寶貝
「參乾寶貝」，「參」是海參，「乾」是乾貨，它們的用途廣泛、味道鮮味，是食材中的寶貝；許多朋友都喜愛品嘗海味乾貨，但怎樣挑選、浸發和烹調呢？
本書詳細闡述了海參和花膠魚肚的品種、營養價值、如何挑選、儲存，以及家庭常備的江瑤柱、蝦米、土魷等乾貨的浸發方法，並為讀者介紹數十款美味的相關菜餚，有宴客菜，也有家常菜，豐儉由人。
這是一本絕對值得珍藏，美食和知識兼備的食譜書。
本書詳細闡述了海參和花膠魚肚的品種、營養價值、如何挑選、儲存，以及家庭常備的江瑤柱、蝦米、土魷等乾貨的浸發方法，並為讀者介紹數十款美味的相關菜餚，有宴客菜，也有家常菜，豐儉由人。
這是一本絕對值得珍藏，美食和知識兼備的食譜書。
- 前言
-
海參
-
涼拌魚香鮑魚海參
-
蝦球海參燒椒汁
-
沙茶海參
-
宮保蝦球海參
-
葱燒海參
-
瑤柱花膠伴海參
-
蹄花海參
-
鳳梨咕嚕脆海參
-
肉片炒海參
-
百花釀遼參配葱汁
-
蝦子大烏參拌葱黃
-
雜菌海參鍋巴
-
豆酥海參
-
糟溜海參
-
乾燒海參
-
海參豆湯飯
-
蔘參相印
-
竹笙海參排骨湯
-
-
花膠和魚肚
-
冬菇燴花膠
-
魚肚棉花雞
-
瑤柱絲瓜燴魚肚
-
瑤柱粟米魚肚羹
-
花膠響螺燉雞湯
-
花膠腐竹糖水
-
-
江瑤柱
-
發財瑤柱脯
-
瑤柱桂花翅
-
節瓜釀瑤柱脯
-
煎鹹魚瑤柱蒸肉餅
-
雞蓉瑤柱羹
-
-
蝦米、蝦乾和瀨尿蝦乾
-
瀨尿蝦乾蝦醬蒸肉片
-
蝦乾魷魚肉片煲仔飯
-
-
土魷、墨魚乾和鱆魚
-
海參墨魚乾炆豬肉
-
鱆魚雞粒炒飯
-
蓮藕鱆魚豬踭湯
-
薑汁蒸香港仔魷筒
-
土魷蒸肉餅
-
韭黃炒鴛鴦魷
-
虎蝦乾土魷炒韭菜花
-
- 英文食譜
評分與評論
請登入後再留言與評分
PDF
PDF
PDF
EPUB
