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西式外燴是新世代商業模式及會議與展覽活動中經常使用之餐飲供應方式，其範圍包括含有正餐之歐式外燴，及以茶點為主之雞尾酒會。現代商業經營模式側重於服務創新策略及整體品牌形象之經營，餐飲業之最終目標則著重於顧客滿意及建立顧客對品牌之忠誠度，如何將現代商業經營模式套入餐飲外燴產業乃是一值得探討之課題。循此，本研究以高雄知名西式外燴提克斯國際社之外燴餐飲服務為探討個案，探究其服務創新、品牌形象、顧客滿意度與品牌忠誠度之關係。透過網路問卷調查方式，針對曾經參與或購買過該品牌西式外燴餐飲服務之顧客進行調查。研究結果
- 中文摘要
- ABSTRACT
- 表目錄
- 圖目錄
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一、緒論
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1.1 研究背景與動機
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1.2 研究目的
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1.3 研究範圍與對象
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1.4 研究流程與論文結構
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1.4.1 論文結構
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1.4.2 研究流程
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二、文獻探討
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2.1 西式外燴餐飲
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2.1.1 餐飲業概述
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2.1.2 餐飲業分類
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2.1.3 外燴餐飲分類
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2.1.4 西式外燴定義
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2.2 服務創新
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2.2.1 服務創新的定義
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2.2.2 服務創新的衡量
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2.2.3 服務創新的相關研究
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2.3 品牌形象
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2.3.1 品牌形象的定義
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2.3.2 品牌形象的衡量
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2.3.3 品牌形象的相關研究
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2.4 顧客滿意度
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2.4.1 顧客滿意度的定義
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2.4.2 顧客滿意度的衡量
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2.4.3 顧客滿意度的相關研究
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2.5 品牌忠誠度
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2.5.1 品牌忠誠度的定義
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2.5.2 品牌忠誠度的衡量
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2.5.3 品牌忠誠度的相關研究
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2.6 研究個案介紹
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2.6.1 提克斯國際社簡介
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2.6.2 提克斯國際社的經營理念
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2.6.3 提克斯國際社的產品與服務特色探討
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三、研究方法
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3.1 研究架構與架設
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3.2 研究推導
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3.3 研究變項衡量及操作型定義
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3.3.1 服務創新
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3.3.2 品牌形象
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3.3.3 顧客滿意度
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3.3.4 品牌忠誠度
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3.4 問卷設計
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3.5 問卷抽樣對象與方法
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3.5.1 母體界定與抽樣方法
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3.5.2 問卷預詴
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3.5.3 問卷發放與回收
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3.6 資料分析方法
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四、研究結果分析與討論
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4.1 描述性統計分析
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4.1.1 受訪者樣本基本資料分析
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4.1.2 受訪者購買經驗分析
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4.1.4 各構面描述性統計分析
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4.2 亯效度分析
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4.2.1 預詴問卷之項目分析
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4.2.2 正式問卷之亯效度分析
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4.3 差異性檢定
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4.4 迴歸分析
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4.5 結果與討論
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五、結論與建議
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5.1 研究結論
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5.2 管理意涵
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5.3 研究建議
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5.4 研究限制與後續研究建議
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參考文獻
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中文部分
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英文部分
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網站部分
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附錄
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調查問卷
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- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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