由於國人生活消費習性的改變及對食肉品質的要求，肉質較佳的臺灣土雞，頗受國人喜愛(李與黃，1988)，然而土雞品系之生長速度及採食量均異於白肉雞(表1~1)，其營養需要量應與白肉雞不同；且臺灣地屬亞熱帶，其飼料配方不能完全依照童子雞的營養需要量來配製，有另訂其營養需要量之必要。本所及中興大學畜產系自民國1983年開始研究土雞之營養需要量足(徐，1989)，並配合本所推廣臺灣土雞而提供土雞之營養需要與飼養方法，編印「臺灣土雞推廣手冊」(臺灣省畜產試驗所，1995)。　肉種雞之營養需要量因品種、季節、平飼或籠飼、體重、產蛋階段、及胺基酸攝取量等不同而有差異。在商用肉種雞之育種場如快肥(Cobb)、哈巴(Hubbard)與愛拔益加(Arbor Acres)等均有完整之飼養手冊，提供飼養者參考，且每隔幾年更新一次。臺灣種用土雞的飼養方式與營養需要量，則尚未完全建立，不過其飼養要點與一般隻商用肉種雞相似，育成期著重在雞群整齊性及體增重的控制，使其在適當日齡及體重進入初產。產蛋期之飼養著重在點燈管理與體重控制，提高產蛋率，並兼顧蛋重、蛋殼品質、受精率及孵化率，以提高產雛數與雛雞品質。本章臺灣土雞營養需要量就肉用土雞及種用土雞分別敘述之。