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為了讓讀者能瞭解家禽的飼養管理知識，並習得實地飼養管理的技能，本書參考國內外相關書籍進行編寫，輔以圖片，力求簡單扼要易於瞭解，每單元後均有習題可供讀者進一步練習。
本書共分為三部分，依次介紹雞、鴨、鵝與火雞，除了品種識別、繁殖、飼養管理等知識外，並針對雞舍設計、雞和鵝的疫苗接種等進行說明。
作者簡介：
許振忠
學歷∕日本國立北海道大學畜產學系博士
經歷∕國立中興大學動物科學系兼任教授（榮退名譽博士）
本書共分為三部分，依次介紹雞、鴨、鵝與火雞，除了品種識別、繁殖、飼養管理等知識外，並針對雞舍設計、雞和鵝的疫苗接種等進行說明。
作者簡介：
許振忠
學歷∕日本國立北海道大學畜產學系博士
經歷∕國立中興大學動物科學系兼任教授（榮退名譽博士）
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第一章 總論
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第一節 畜牧的意義與範圍
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第二節 畜牧與農業的關係
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第三節 畜牧的演進
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第四節 世界各國畜牧業的概況
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第五節 中國畜牧業概況與展望
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第六節 臺灣畜牧業概況與展望
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第二章 家禽
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第一節 家禽品種
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實習一 家禽的品種識別
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第二節 家禽遺傳與育種
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第三節 家禽人工授精
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實習二 雞的採精與授精
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第四節 孵化與孵化場經營
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實習三 種蛋的選擇與燻煙消毒
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實習四 雞蛋的人工孵化
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第五節 飼養管理
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實習五 育雛
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實習六 剪喙
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實習七 雞的防疫接種
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實習八 寡產雞的淘汰
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實習九 鵝的公母鑑別法
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第六節 禽舍
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第七節 消毒與衛生管理
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第八節 禽糞處理與利用
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