．提升人文涵養
透過章首專欄「台灣onLine」、內文專欄「餐旅A咖」及國內外
案例，讀者將體會台灣與世界各地的觀餐業者長期以來的努力，
尤其是不少業者追求美好的生活、保存文化資產、愛護自然資源
等，顯現了豐富的人文涵養，更是值得作為年輕讀者的楷模。
．開拓國際視野
每一章的方塊「世界onAir」以及貫穿全書、具有視覺張力的百
餘張照片，精彩呈現了泰國、印尼、馬來西亞、新加坡、印度
、日本、韓國、中國、義大利、德國、法國、瑞典、梵蒂岡、加
拿大、美國、巴西、肯亞、坦桑尼亞等國的行銷實務。讀者有機
會站在巨人的肩膀上，眺望更高的境界，尤其是國外業者在美學
經營與創意應用上，很值得學習。
．以流暢易讀的文筆討論適量的學理
本書主要學理來自第一作者的暢銷書《行銷管理》與《服務業行
銷與管理》。在考慮觀光餐旅業的特性下，仔細選擇適用的行銷
學理，並秉持「清新流暢、引人入勝」的一貫風格，讓讀者易懂
易學相關知識。
．紮實好用的教學輔助材料
本書為每一章製作了可讓教師隨時精彩授課的PowerPoint投影
片。這些投影片並非文字剪貼，而是圖文並茂，納入許多教學互
動的設計。