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癌症可以預防嗎？為何不是人人都能健康長壽？免疫系統和心血管疾病也有關係？甚至是影響整體健康的關鍵？完整、天然的植物性飲食與肉奶蛋這類動物性飲食，究竟哪一種更有益於人體健康？飲食和日常生活習慣與健康之間存在著哪些密切關係？
健康其實沒有秘密。想要擁有健康就要先了解健 康，營養免疫學的預防之道、飲食、免疫系統與健康之間的關係，盡在《營養 ∙ 免疫 ∙ 長壽》！
健康其實沒有秘密。想要擁有健康就要先了解健 康，營養免疫學的預防之道、飲食、免疫系統與健康之間的關係，盡在《營養 ∙ 免疫 ∙ 長壽》！
- 作者序
- 引言 120歲絕不是夢！
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第一章 營養免疫學
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什麼是營養免疫學？
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免疫系統
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大多數疾病都與免疫系統故障有關
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第二章 營養免疫學的預防之道
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植物營養素
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抗氧化劑
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多醣體
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協同運作，抵禦癌症
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增強活力，充足睡眠
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放鬆心情，減輕壓力
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第三章 維護免疫系統健康，從年輕時的每一天做起！
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隱藏的危險
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最佳防禦期
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藥物的迷思
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第四章 為何不是人人都能健康長壽？
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美味背後的健康陷阱──動物性飲食
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天然完整的營養無可取代
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天然，不等於完整、健康
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多元攝取完整植物性食物，守護健康
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第五章 素食飲食，更健康
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素食飲食促進免疫系統的健康
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素食飲食對健康的其他好處
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素食飲食較容易缺乏的營養
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素食食材的陷阱
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讓素食飲食更均衡健康的植物性食物
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題外話：選擇植物性來源鐵質的理由
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第六章 素食飲食，環境保育的有利選擇
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動物性食物耗費環境資源
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動物性食物對能源和水的消耗
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動物性食物對環境的污染
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動物性食物對物種生態的威脅
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第七章 癌症．免疫系統．飲食
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癌症的成因
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癌症的發生絕非一夜之間
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癌症的發生與免疫系統的強弱密切相關
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預防癌症．從日常飲食習慣做起
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透過增進免疫系統健康來預防癌症的植物性營養
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有益於對抗、預防癌症的生活方式
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第八章 肥胖．免疫系統．飲食
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肥胖與免疫功能
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肥胖的危險
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危機四伏的減肥法
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追求健康，正確控制體重
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天然植物打造窈窕身材
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第九章 心血管疾病．免疫系統．飲食
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心血管疾病與免疫系統
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心血管疾病與營養
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以植物固醇打敗膽固醇
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藥物能完全根治心血管疾病嗎？
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纖維．膽固醇
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其他植物性食物對心臟的益處
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第十章 動物性Omega-3．植物性Omega-3
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Omega-3脂肪酸
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Omega-6脂肪酸
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Omega-6與Omega-3脂肪酸的健康比例
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如何解決Omega-6脂肪酸過量問題？
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動物性質的Omega-3脂肪酸存在多重弊端
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植物是最好的Omega-3脂肪酸來源
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鼠尾草籽與奇異果籽
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題外話：食用油
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優異植物，萃得良品好油
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第十一章 自體免疫性疾病
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飲食與自體免疫性疾病
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其他危險因素
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自體免疫性疾病的症狀緩解
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以植物性Omega-3脂肪酸對抗自體免疫性疾病
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第十二章 過敏
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什麼是過敏？
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過敏的類型
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過敏與感冒
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飲食和過敏
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乾淨環境=過敏高風險嗎？
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如何預防過敏？
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治療方法
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第十三章 骨骼關節．免疫系統．飲食
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關節與軟骨
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關節問題
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葡萄糖胺助益關節健康
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葡萄糖胺補充劑存在的隱憂
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呵護關節健康
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健康骨骼與關節的植物良伴
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第十四章 骨質疏鬆症
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與老化相關的骨質流失屬正常現象
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謹防不必要的用藥
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飲食與骨質疏鬆症的關聯
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建立強壯的骨骼
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第十五章 皮膚．免疫系統．飲食
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皮膚的更新代謝
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肌膚與老化
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膠原蛋白對肌膚健康的助益
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對肌膚有益的植物性食物
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題外話：如何正確選擇護膚品與化妝品？
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護膚TIPS
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第十六章 視力．免疫系統．飲食
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許多眼部問題都與免疫系統有關
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眼部問題的產生更與日常飲食習慣息息相關
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常見眼部問題與發生原因
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眼部問題也可能是身體其他器官的發病警訊
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植物性食物對視力健康的助益
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改變生活習慣，讓視力更健康
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第十七章 睡眠．免疫系統．飲食
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睡眠與免疫系統
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睡眠與身體健康
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無法休息的疲憊
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獲取優質睡眠
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褪黑激素（Melatonin）
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植物性飲食助睡眠
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第十八章 細菌奇事
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腸道菌群
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腸道細菌和心臟健康之間的關聯
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益生菌
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植物性食物促進腸道健康
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即刻改變
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第十九章 更年期．免疫系統．飲食
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更年期的階段劃分
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植物性飲食對更年期的助益
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植物性雌激素與動物性雌激素的差別
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更年後期的健康問題
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激素療法的危害
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對更年期有益的植物性食物
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打造良好的更年期生活習慣
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第二十章 營養免疫學的長壽秘訣
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長壽
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免疫能力與排毒能力是長壽的關鍵
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淨化人體、助人長壽的植物營養
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有助於延年益壽的植物性食物
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延年益壽的生活習慣
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- 附錄 大自然的植物營養寶庫
- 參考書目
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