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甜點女王的烘焙丙級檢定書．教您輕鬆通過烘焙丙級檢定麵包項/西點蛋糕項檢定
＊丙級術科試題製作
麵包:山形白土司、布丁餡甜麵包、橄欖形餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂奶油土司、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包
西點蛋糕:巧克力戚風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅(泡芙)、檸檬布丁派
＊丙級術科試題製作
麵包:山形白土司、布丁餡甜麵包、橄欖形餐包、圓頂葡萄乾土司、圓頂奶油土司、紅豆甜麵包、奶酥甜麵包
西點蛋糕:巧克力戚風蛋糕捲、奶油大理石蛋糕、海綿蛋糕、香草天使蛋糕、蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅(泡芙)、檸檬布丁派
- 序
- 作者簡介
- Ch.1 烘焙基本知識：材料及器具認識
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Ch.2 麵包篇
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A.山形白土司
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B.布丁餡甜麵包
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C.橄欖形餐包
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D.圓頂葡萄乾土司
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E.圓頂奶油土司
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F.紅豆甜麵包
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G.奶酥甜麵包
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Ch.3 西點蛋糕篇
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A.巧克力戚風蛋糕捲
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B.奶油大理石蛋糕
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C.海綿蛋糕
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D.香草天使蛋糕
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E.蒸烤雞蛋牛奶布丁
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F.奶油空心餅
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G.檸檬布丁派
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- 附錄 烘焙食品丙級（麵包項/ 西點蛋糕項）技能檢定測試參考資料
- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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