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- 編輯室報告 全球每十秒就有兩人新確診罹患糖尿病
- 推薦序1 苦瓜是我在衛教過程中，很喜歡推薦給病人的好食材╲劉純君
- 推薦序2 由各種角度介紹苦瓜知識，本書的內容豐富而扎實╲鄭雪玲
- 作者序 飲食吃一些苦，身體少受點苦╲宇文靖
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第一篇 為什麼苦瓜能降血糖？
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1 為什麼血糖會過高？
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•胰島素作用失靈，讓血糖值失控升高
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2 苦瓜富含的營養素，對控制血糖有益
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•高纖低脂，適合肥胖的糖尿病患者
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3 苦瓜降血糖的活性成分，不只有一種
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•奇妙的植化素家族，就像純天然複方
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4 苦瓜降血糖機制，與多種臨床降血糖藥作用相同
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•苦瓜調整血糖的四大作用
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5 現代中醫以基因比對，發現瓜科中藥降血糖特別好
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•栝蔞仁、天花粉、山苦瓜，降血糖評價高
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6 苦瓜能以降低肥胖來調節血糖
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•苦瓜能促進腸道細胞，分泌降低食慾的荷爾蒙GLP1
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第二篇 應該吃哪一種苦瓜，才能有效調節血糖？
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7 台灣是苦瓜的生長天堂
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•白苦瓜，品種最多、最普及
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8 每一種苦瓜都能降血糖嗎？
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•曾經作為研究標的的五種苦瓜
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9 苦瓜的哪個部位降血糖最好？
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•從根到果都能充分利用的天然複方
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10 每天吃多少量的苦瓜，才能達到效果？
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•吃一百公克的生鮮山苦瓜，等於攝取了一天所需的維生素Ｃ
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11 吃苦瓜就不用再吃降血糖藥了？
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•苦瓜能調節血糖，但仍無法取代藥物
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12 如果吃不到苦瓜，可以如何替補？
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•苦瓜一年四季都買得到嗎？可以到哪裡買？
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13 在家自己種苦瓜
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•專家教你怎麼自己種山苦瓜
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第三篇 這樣吃苦瓜，糖尿病來也不怕
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14 熱水汆燙去苦味，活性成分還在嗎？
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•苦瓜中的營養素怕熱，容易流失
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15 吃苦瓜鹹蛋，真的可以降血糖嗎？
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•美味的苦瓜經典菜，暗藏紅燈危機
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16 用什麼蔬果機打苦瓜汁比較好
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•蔬果機種類多，各有其特色
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17 掌握高血糖飲食準則，才不會白白吃苦
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•做苦瓜料理，小心避開這些地雷
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18 苦瓜健康養生食譜
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第四篇 苦瓜降血糖的迷思
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迷思一：傳統的苦瓜乾泡茶有效嗎？
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迷思二：苦瓜粉對降血糖有幫助嗎？
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迷思三：市面上各種苦瓜保健品，降血糖效果如何？
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迷思四：聽中醫說苦瓜性寒，吃苦瓜有什麼禁忌？
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迷思五：什麼人不適合吃苦瓜？
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- 後記 年少不解其中味，直到徹悟已半生
- 附錄 參考文獻
- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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