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茶鐸八音-茶文化復興之聲

出版日期
2013/03/01
閱讀格式
PDF
書籍分類
學科分類
ISBN
9789570528046

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從1980到2012年的這三十個年頭,各地茶文化在「臺灣茶現象」的激盪下,包括茶葉店與以喝茶為主的茶藝館之高密度興起、學茶風氣的蓬勃、實用茶具的研發、茶學資料的整理等,確是起了一番革命性的復興氣象。說是復興,因為原來就有,只是近代因為人們生活型態的改變,又沒人從事茶文化的更新工作,所以沉寂了。既然是茶文化復興,勢必要有復興的支柱,這支柱要從觀念思想做起,所以這本書稱為「茶文化復興之聲」。

  復興之聲可以是多重,也可能混雜,在文化發展進程上都是正常而且是必然的,然而我們需要突顯主調與正音,使得復興工作得以健康發展。雖然三十年的努力花下去了,但現在還看到很多人圍繞著誰是茶道誰是茶藝誰是茶禮打轉,還將茶道的主軸偏離到泡茶者的美姿與茶席的設計上,還忘掉茶道的主體在茶湯。所以茶鐸敲擊出來的鐘聲很重要,音律要準,基調要穩。《茶鐸八音》為茶文化發展的觀念與思想提供了許多正確的方向,如第一音(篇)的茶道觀念,許玉蓮要茶道老師們親自泡茶、奉茶,不要只是叫學生或員工代勞。第二音的茶文化復興,許玉蓮提出了新茶文化區不要只是沿用先民帶來的方式,要從現在生活的時空中勇敢地走出自己的茶文化。第三音的泡茶,許老師直接指出許多所謂的風格差異實際上是做法的錯誤。第四音的品茶,許老師踏出了茶湯市場的第一步,親自將泡茶與茶湯有償地賣給消費者。第五音的器物,許老師認真地做實驗,將各種茶具材質與茶湯的關係告訴我們。第六音的茶會,許老師親自到各國家各族群舉辦各類型的茶會,利用茶會傳授茶道,瞭解他們在茶文化上的誤區並給予調整補充。第七音的推廣,作者提醒我們要賣茶給買者喝,不要只是賣茶給買者投資。第八音的品茗館,作者直接提出品茗館要以個人工作室的方式經營,不要落入罐頭式生產的行列,否則很快就會喪失它的生命力。每一音都敲得很準很重。茶文化的八音就有如聲界的八音,帶出了音樂的秩序與創作。

本書特色

  ●引領茶道新方向,復興茶學新思維。
  ●多方角度細說茶學各款細節。
  ●以聲界八音的音樂秩序與創作,接嫁茶文化八款精準法則。
  • 推薦序一 品茶的生活藝術
  • 推薦序二 那個時代,那杯茶
  • 推薦序三 茶鐸八音,茶文化復興之聲
  • 自序 我的茶文化辨識系統
  • 篇一 茶道觀念
    • 茶道藝術家的聖戰
    • 泡茶的藝術美
    • 品茗的藝術美
    • 茶湯的藝術美
    • 賞茶的藝術美
    • 茶具上的標籤可去可留
    • 茶道無正式與非正式之分
    • 茶席茶會需要音樂陪襯嗎
    • 茶道作品要說自己的話
    • 茶席與音樂的關係
    • 茶法的真義
    • 誰來泡茶的重要性
    • 喝茶慢的必要
    • 茶席上要有茶食嗎
    • 茶與人、地、物關係
    • 茶與人、地、物感應
    • 茶湯是茶葉新生命
    • 茶道老師必須親自泡茶奉茶喝茶
    • 喝茶為何要會泡茶
    • 要喝「好茶」
    • 泡茶者資格檢驗表
    • 我的珍茶一定要找他泡
    • 等就等吧
    • 茶會自備品杯使用說明
    • 奉茶的原則
    • 茶道藝術與茶道科學
    • 自在品味
    • 茶食與品茗間的爭議
    • 花、茶、具與茶道的距離
    • 隨性不同於自在
  • 篇二 茶文化復興
    • 泡茶者該有什麼表情
    • 辦中學生茶藝生活營聚焦在哪裡
    • 馬來西亞茶道在哪裡
    • 現在時空的茶文化要穿什麼服飾來泡茶
    • 茶文化復興初期十年的茶館
    • 錯過茶文化復興的茶館
    • 馬國茶文化復興的快速發展
    • 馬來西亞茶文化的誕生
    • 盡是吃東西的茶館
    • 杭州茶館見聞記與觀後感
    • 他們為什麼要學茶
    • 為馬來西亞的茶文化復興記下一筆
    • 穿自己的茶衣
    • 是壞習慣不是傳統茶文化
    • 如何讓陌生人進入喝茶領域
    • 您不知道他們是怎麼看待茶的
    • 茶道藝術展演應如何安排
    • 別低估了茶友的能力
    • 我對自己負責
    • 「創新」不一定是好的「創作」
  • 篇三 泡茶
    • 泡茶新舊觀念
    • 茶葉不骯髒
    • 第一泡就把茶泡好
    • 溫潤泡也不在普洱茶運用
    • 茶葉不能捏碎沖泡
    • 泡茶的繁與簡、難與易
    • 老茶不必溫潤泡
    • 如何看待老六堡的陳放味
    • 初學者如何學泡茶
    • 浸久一點與浸快一些
    • 撿起打翻了的茶
    • 沖泡茶之碎片
    • 不舒服時要「喝對」茶
    • 不同人泡的茶有不同效果
    • 風格各異還是風格有誤
    • 茶杯衛生的處理
    • 泡茶者的投入與感染
    • 泡茶者調整茶味後再奉茶之談
    • 這麼多人的泡茶練習怎麼辦
    • 你泡茶我學功夫
    • 怎樣叫做把茶「泡好」了
  • 篇四 品茶
    • 品味茶的相、色香味與渣
    • 團揉茶的風格與享用
    • 新舊佛手茶的欣賞
    • 思念老焙火烏龍茶
    • 傳統型、熟香型及清香型鐵觀音之別
    • 茶的好壞我知道
    • 將龍井放成老茶
    • 新老茶的欣賞
    • 為什麼要開一堂課叫〈品老茶研習班〉
  • 篇五 器物
    • 泡茶可使用不同茶器
    • 選泡茶器的真義
    • 紫砂壺牽強附會的說法
    • 這樣那樣的壺泡茶特別好喝嗎
    • 茶具與泡茶品茗的關係
    • 杯子質地與品茗關係之測試報告
  • 篇六 茶會
    • 茶道表演的現代精神
    • 龍井品茗會
    • 無我茶會之抽籤談
    • 「品茗茶會」商品化的過程
    • 無我茶會之茶席、泡茶談
    • 普洱六堡水仙茶會記
    • 招待老師喝茶的錯誤實例
  • 篇七 推廣
    • 時髦觀音茶的弊病
    • 茶商品是茶文化與茶的結合
    • 茶企業設宴不喝茶
    • 餐廳供應茶水的新方向
    • 茶的香味怎麼說
    • 茶葉產品說明的編寫
    • 茶葉產品說明的培訓手冊
    • 製茶、賣茶也要會泡茶喝茶
    • 賣茶從業員需要具備資格嗎
    • 檳城茶會記
    • 是茶會活動還是品茗商品
    • 買茶來喝與買茶投資
    • 發展茶文化沒茶泡
  • 篇八 品茗館
    • 泡茶師在職場的地位
    • 泡茶藝術家
    • 泡茶師掌席時的工作
    • 茶譜的規劃
    • 泡茶師的道場
    • 為新年茶會規劃的茶譜
    • 為敏感體質茶友規劃的茶譜
    • 給孤獨長者的茶譜規劃
    • 誰上品茗館喝茶
    • 品茗館營運法則
    • 老茶品茗館開張
    • 「老茶品茗館」泡茶席設置
    • 現在開設品茗館的時代性意義
    • 三十年從茶藝館到了品茗館
    • 我們急切需要的品茗館
  • 出版地 臺灣
  • 語言 繁體中文

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