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一本讓您吃對食物、吃出健康、吃得渾身是勁的健康書！
教你正確吃的科學觀
每天都要吃，這些觀念你應該要知道！
本書針對日常生活中吃的科學、吃的觀念、吃的方法、爭議的吃法提供最新的知識，從日常食物、烹飪方法、飲食習慣、食物搭配得不得當、食物對疾病的影響、最合宜的食物搭配等全方位給您科學正確的認知。
每天吃慣了炒菜，竟然存在著與營養吸收相悖的迷思；明明是用來滋補的食品，食用後卻給身體帶來新的傷害，本著美好的願望細細料理食材，沒想到食材的重要營養就在料理中被丟棄了？
總是不敢放在一起食用的食材，原來是最好的搭檔，每天用來炒食的食材應該悶煮才最有營養……
你跟我有一樣的困擾嗎？
看完本書，你再也不害怕食物在飲食中帶給你的傷害與不安全感，重新認識食材與吃的科學觀就從這本書開始，讓美食不再有爭議！
教你正確吃的科學觀
每天都要吃，這些觀念你應該要知道！
本書針對日常生活中吃的科學、吃的觀念、吃的方法、爭議的吃法提供最新的知識，從日常食物、烹飪方法、飲食習慣、食物搭配得不得當、食物對疾病的影響、最合宜的食物搭配等全方位給您科學正確的認知。
每天吃慣了炒菜，竟然存在著與營養吸收相悖的迷思；明明是用來滋補的食品，食用後卻給身體帶來新的傷害，本著美好的願望細細料理食材，沒想到食材的重要營養就在料理中被丟棄了？
總是不敢放在一起食用的食材，原來是最好的搭檔，每天用來炒食的食材應該悶煮才最有營養……
你跟我有一樣的困擾嗎？
看完本書，你再也不害怕食物在飲食中帶給你的傷害與不安全感，重新認識食材與吃的科學觀就從這本書開始，讓美食不再有爭議！
- 前言
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第一章-日常食物有爭議
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雞蛋
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牛奶
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豆漿
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精米和糙米
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糯米
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肥肉
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螃蟹
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蝦
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甲魚
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水
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啤酒
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咖啡
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蜂蜜
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番茄
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芹菜
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韭菜
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黃豆芽
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蠶豆
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胡蘿蔔
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馬鈴薯
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野菜
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菠菜
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萵筍
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辣椒
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榴槤
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荔枝
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香蕉
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蘋果
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葡萄
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柿子
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橘子
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瓜子
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板栗
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食鹽
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第二章-烹飪方法起爭議
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煮飯
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切菜
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調味料
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紅燒茄子
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儲存皮蛋
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植物油的吃法
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煮熟的雞蛋在冷水中冷卻
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燜煮綠葉蔬菜
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鐵鍋煮山楂是否適宜？
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燉魚加調味料？
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油炸香腸、火腿、鹹肉
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熱水解凍肉
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炒動物內臟
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煲湯
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煮粥
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冰箱裡的食物
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烹飪時油鍋太熱
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新鮮蔬菜
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燉肉突然加冷水
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炒菜多放雞粉
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新鮮豬肉好
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第三章-飲食習慣要爭議
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運動後大補
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邊吃飯邊喝水
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早餐吃油條喝豆漿
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臭豆腐
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用餐的先後順序
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濃茶解酒有沒有科學道理？
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早餐只吃「乾食」
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豐盛的晚餐
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隔夜的熟白菜
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春天多吃筍
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冬天吃兔肉適宜嗎？
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偏食「五味」
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房事後喝冷飲
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青春期節食
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多吃肉營養
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只吃鹼性食物
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食物趁熱吃
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吃火鍋喝湯
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常人忽略攝取葉酸
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用水果代替蔬菜
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吃鈣一定補鈣
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多吃增加免疫力
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吃蔬菜越多越好
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經常吃宵夜
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鹽攝取越少越好
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夏季冷熱同食
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飯後百步走
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吃腐爛的水果
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多吃鹹菜
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不及時洗碗
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空腹喝牛奶
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第四章 搭配不當出爭議
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番茄VS馬鈴薯
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豆腐VS小蔥
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黃豆VS豬蹄
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黃瓜VS番茄
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南瓜VS紅薯
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胡蘿蔔VS辣椒
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芋頭VS香蕉
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豬肉VS牛肉
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雞蛋VS味精
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鱈魚VS香腸
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豬肝VS花椰菜
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咖啡VS紅酒
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牛奶VS巧克力
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牛肉VS馬鈴薯
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山楂VS海味
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第五章 食物疾病相爭議
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海帶VS甲狀腺機能亢進
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西瓜VS糖尿病
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山藥VS便秘
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楊梅VS胃潰瘍
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鵪鶉蛋VS腦血管疾病
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生薑VS肝炎
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大蒜VS眼病
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香蕉VS關節炎
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肥肉VS痤瘡
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濃茶VS心絞痛
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雞蛋VS膽囊炎
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哈密瓜VS慢性腎衰
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茄子VS肺結核
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螃蟹VS心血管疾病
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骨頭湯VS骨折
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菠菜VS肺結核
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菜籽油VS心臟病
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糖VS癌症
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第六章 合理搭配不爭議
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老醋VS花生
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豆腐VS燉魚
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苦瓜VS胡蘿蔔
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竹笙VS鵝肉
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南瓜VS山藥
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蘿蔔VS雞肉
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金針菇VS綠花椰菜
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洋蔥VS羊肉
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油菜VS香菇
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豬肉VS大蒜
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鱔魚VS青椒
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枸杞VS紅棗
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黑木耳VS白木耳
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毛豆VS絲瓜
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木瓜VS帶魚
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- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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