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當高血壓、高血脂、高血糖、癌症等慢性甚至惡性疾病的患者數目與日劇增的時候，您我不得不提高警惕、關注自己的飲食了。讓這本書陪伴您健康的飲食、活力充沛的生活。本書為您帶來最健康的飲食、告訴您最具傷害性的飲食方法、撫平您對飲食的不信任感，精心挑選了生活中最具爭議、最易影響人們健康的食材、搭配、方法、習慣等，讓人們從爭議中領悟飲食真諦、明白科學要義、養成健康習慣、獲得美好生活，從此踏上無爭議的美食之旅。
- 前言
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第一章 日常食物有爭議
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雞蛋
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牛奶
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豆漿
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精米和糙米
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糯米
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豬肉
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螃蟹
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蝦
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甲魚
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水
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啤酒
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咖啡
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蜂蜜
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番茄
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芹菜
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韭菜
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黃豆芽
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蠶豆
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胡蘿蔔
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馬鈴薯
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野菜
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菠菜
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萵筍
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辣椒
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榴槤
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荔枝
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香蕉
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蘋果
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葡萄
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柿子
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橘子
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瓜子
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板栗
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食鹽
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第二章 烹飪方法起爭議
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煮飯
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切菜
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調味料
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紅燒茄子
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儲存皮蛋
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植物油的吃法
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煮熟的雞蛋在冷水中冷卻
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燜煮綠葉蔬菜
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鐵鍋煮山楂是否適宜？
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燉魚加調味料？
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油炸香腸、火腿、鹹肉
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熱水解凍肉
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炒動物內臟
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煲湯
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煮粥
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冰箱裡的食物
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烹飪時油鍋太熱
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新鮮蔬菜
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燉肉突然加冷水
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炒菜多放雞粉
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新鮮豬肉好
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第三章 飲食習慣要爭議
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運動後大補
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邊吃飯邊喝水
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早餐吃油條喝豆漿
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臭豆腐
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用餐的先後順序
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濃茶解酒有沒有科學道理？
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早餐只吃「乾食」
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豐盛的晚餐
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隔夜的熟白菜
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春天多吃筍
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冬天吃兔肉適宜嗎？
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偏食「五味」
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房事後喝冷飲
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青春期節食
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多吃肉營養
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只吃鹼性食物
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食物趁熱吃
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吃火鍋喝湯
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常人忽略攝取葉酸
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用水果代替蔬菜
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吃鈣一定補鈣
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多吃增加免疫力
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吃蔬菜越多越好
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經常吃宵夜
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鹽攝取越少越好
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夏季冷熱同食
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飯後百步走
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吃腐爛的水果
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多吃鹹菜
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不及時洗碗筷
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空腹喝牛奶
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第四章 搭配不當出爭議
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番茄VS馬鈴薯
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豆腐VS小蔥
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黃豆VS豬蹄
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黃瓜VS番茄
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南瓜VS紅薯
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胡蘿蔔VS辣椒
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芋頭VS香蕉
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豬肉VS牛肉
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雞蛋VS味精
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鱈魚VS香腸
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豬肝VS花椰菜
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咖啡VS紅酒
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牛奶VS巧克力
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牛肉VS馬鈴薯
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山楂VS海味
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第五章 食物疾病相爭蟻
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海帶VS甲狀腺機能亢進
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西瓜VS糖尿病
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山藥VS便秘
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楊梅VS胃潰瘍
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鵪鶉蛋VS腦血管疾病
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生薑VS肝炎
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大蒜VS眼病
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香蕉VS關節炎
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肥肉VS痤瘡
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濃茶VS心絞痛
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雞蛋VS膽囊炎
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哈密瓜VS慢性腎衰
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茄子VS肺結核
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螃蟹VS心血管疾病
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骨頭湯VS骨折
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菠菜VS肺結核
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菜籽油VS心臟病
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糖VS癌症
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第六章 合理搭配不爭議
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老醋VS花生
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豆腐VS燉魚
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苦瓜VS胡蘿蔔
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竹笙VS鵝肉
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南瓜VS山藥
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蘿蔔VS雞肉
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金針姑VS綠花椰菜
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洋蔥VS羊肉
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油菜VS香菇
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豬肉VS大蒜
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鱔魚VS青椒
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枸杞VS紅棗
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黑木耳VS白木耳
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毛豆VS絲瓜
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木瓜VS帶魚
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