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《饮膳正要》是一本总结食物、食材药性的古籍，为元朝饮膳太医忽思慧所撰。该书是一部古代营养学专著，著成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷：卷一讲的是诸般禁忌、聚珍品馔；卷二讲的是诸般汤煎、食疗诸病及食物相反中毒等；此两卷是古人对各种饮食药性的总结和饮食宜忌。卷三讲的是米谷品、兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等，是古人对食材药性的鉴定。《饮膳正要》书中记载的药膳方和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮馔的性味与滋补的作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。
- 封面
- 版权信息
- 内容提要
- 前言
- 景泰本御制《饮膳正要》序
- 景泰本虞集奉敕序
- 进书表
- 原书引言
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卷一
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01 三皇[1]圣纪
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02 养生避忌[1]
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03 妊娠食忌[1]
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04 乳母食忌[1]
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05 初生儿时[1]
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06 饮酒避忌[1]
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07 聚珍异馔
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卷二
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01 诸般汤煎
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02 诸水
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03 神仙服食[1]
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04 四时所宜
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05 五味偏走
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06 食疗诸病[1]
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07 服药食忌[1]
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08 食物利害[1]
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09 食物相反[1]
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10 食物中毒[1]
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11 禽兽变异[1]
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卷三
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01 ◎米谷品
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02 ◎兽品
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03 ◎禽品
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04 ◎鱼品
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05 ◎果品
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06 ◎菜品
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07 ◎料物性味
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