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關鍵飲食 健康沒有祕密,只需好好吃一餐:身體不好都是因為吃錯東西?改變飲食的小習慣,不花錢也能吃出健康長壽

出版日期
2021
閱讀格式
EPUB
書籍分類
學科分類
ISBN
9789865169152

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餐桌上的眉角知多少,長壽的祕密都在這裡!
遵守飲食金字塔,搭配完美三餐,讓你走上健康之巔!

  人的健康長壽離不開合理的飲食,
  只有遵循均衡飲食的原則,注重營養、飲食衛生、食品安全,
  才能有效預防許多嚴重危害健康的疾病,
  或降低疾病發生率和致死率,達到健康長壽的目的。

  ▍必備營養素
  人體一天需要的營養素有哪些?
  只知道澱粉、蛋白質、脂質嗎?
  最完整的營養素知識+自我檢測表,
  讓你重新評估自己的健康!

  ▍飲食禁忌百百種
  你是「沙發馬鈴薯」嗎?
  你知道進食順序也會影響健康嗎?
  常見的燕窩、魚翅等補品真的有用嗎?
  年齡、體質不同,可以吃的東西大不同!
  乳製品、健康食品挑選有「撇步」?
  亂喝花茶,竟然會出現毒副作用?

  ▍微量元素,大大作用
  不是任何人都需要補充維他命?
  補充維他命一定要注意「這些」事情!
  從兒童成長到老年抗衰,補鈣大有學問,補太多當心造成反效果。

  ▍正確飲食,合理搭配
  顏色很重要,要吃多色蔬菜,但又要注意色素的危害?
  色香味俱全的中式料理,往往被人忽略這些「地雷區」……
  每個季節都有時令食物,更要注意個別體質;
  中西合璧、水陸搭配、乾溼混合,均衡飲食居然有這麼多講究!

  ▍預防疾病,飲食千萬不可馬虎
  令人聞風喪膽的癌症等各種疾病,其實都可以透過飲食來預防?
  已經患病了也不用著急,掌握這些飲食細節,盡快恢復健康活力。  
  肉類、蔬果、豆類、穀類……每種食材互相搭配,不同種類之間互補,
  普通的食材就能給你最佳的保護力!

  ▍飲品二三事
  無色無味的白開水經常被人們忽略,
  許多人甚至到了口渴才喝水,這些都是NG行為!
  不同時段喝的水效用不同,居然對健康產生重大影響?
  不想喝水能不能喝飲料?茶、咖啡、果汁、運動飲料應該如何選擇?
  • 前言
  • 第一部分 你的飲食結構合理嗎
  • 第1章 現代人的飲食結構和營養均衡
    • 現代人的飲食結構失常
    • 如何使飲食合理
      • 一是飲食攝取量充足,品種多樣。
      • 二是食物熱量來源構成合理。
      • 三是熱量營養攝取量比例合理。
      • 四是熱量結構合理。
      • 五是蛋白質食物來源組成合理。
      • 六是脂肪來源組成合理。
      • 七是營養均衡。
      • 八是飲食調配合理。
      • 九是烹調合理。
    • 營養知識不足
    • 人體需要哪些營養素
      • 1.蛋白質
      • 2.脂肪
      • 3.醣類
      • 4.水
      • 5.礦物質
      • 6.維他命
    • 均衡營養的基本要求
  • 第2章 飲食的其他問題
    • 食物搭配有禁忌
    • 不良飲食習慣與疾病
    • 「沙發馬鈴薯」式飲食不利健康
    • 不要隨意顛倒進食順序
    • 不是任何年齡飲食都一樣
    • 並不是誰都適合吃粗糧
    • 山珍海味並不一定有營養
    • 不要隨便選購健康食品
    • 選擇乳製品別大意
    • 不是人人都適合飲茶
    • 乾花並非都適宜泡茶
  • 第3章 身體的需求別忽視
    • 不是每個人都要補充維他命
    • 缺乏維他命也別亂補
      • 維他命A(視黃醇)
      • 維他命B1(硫胺素)
      • 維他命B2(核黃素)
      • 維他命B3(菸酸)
      • 維他命B5(泛酸)
      • 維他命B6
    • 補充維他命別過量
    • 這樣飲食不能留住維他命
    • 不能用維他命C代替蔬菜
    • 千萬別小看維他命E的作用
    • 微量元素可以抗衰老
    • 兒童不能缺乏微量元素
    • 老年人不可忽視微量元素
    • 別忘記第七營養素
    • 鈣的問題也不能輕視
    • 這樣補鈣不合理
  • 第4章 如此飲食不合理
    • 不合理的時髦飲食法
    • 這些食物不能空腹食用
    • 僅吃單色蔬果不可取
    • 啤酒不一定適合你
    • 動物肝臟別亂吃
    • 這樣吃零食才是正確的
    • 伴侶食品不能忽視
    • 不宜放味精的菜餚
    • 你被濃豔食品誘惑過嗎
    • 盡量少吃使人疲倦的食物
  • 第二部分 均衡飲食結構益處多多
  • 第5章 飲食平衡才有健康
    • 為什麼要飲食搭配
    • 均衡飲食的調配原則
    • 均衡飲食的基本標準
    • 均衡飲食金字塔
    • 如何應用均衡飲食金字塔
    • 營養配餐與均衡飲食
    • 怎樣才能科學配餐
    • 傳統用膳的十大平衡
    • 確定自己的飲食營養原則
    • 中式料理有何營養缺陷
  • 第6章 補充營養素,均衡是關鍵
    • 保持身體熱量入與出的平衡
    • 蛋白質有哪些生理作用
    • 如何平衡蛋白質飲食
    • 蛋白質供給不足如何不利於身體健康
    • 脂質營養失調對健康的影響
    • 脂肪的食物來源與人體需求量
    • 脂質在每日飲食的總熱量中占幾成
    • 脂肪與肥胖有什麼關係
    • 磷脂和膽固醇對人體的重要作用
    • 醣類營養失衡對健康有什麼影響
    • 維他命的食物來源與人體需求量
    • 礦物質的食物來源與人體需求量
  • 第7章 求「形」覓「色」以保持飲食平衡
    • 什麼是飲食的顏色平衡
    • 為什麼必須注意飲食的酸鹼性
    • 酸、鹼性食物如何搭配
    • 主食與副食要平衡
    • 主食的科學搭配
    • 副食的科學搭配
    • 穀肉蔬果的搭配平衡
    • 為什麼要葷素搭配
    • 雜糧為什麼能防病治病
    • 合理用膳的五味平衡
  • 第8章 飲食的其他平衡點
    • 知曉飲食的四季平衡
    • 什麼是營養飲食的水陸搭配.
    • 乾與溼也要平衡
    • 食量與體力活動要平衡
    • 營養早餐食譜的設計
    • 營養午餐食譜的設計
    • 營養晚餐食譜的設計
  • 第9章 飲食平衡,遠離癌症
    • 預防癌症要依靠食物,不能依靠營養素
    • 飲食如何作用於與激素分泌有關的乳癌
    • 飲食與消化系統癌症的關係
      • 胃癌
      • 結、直腸癌
      • 肝癌
    • 番茄和大蒜能夠產生抗癌的作用
  • 第三部分 處理好我們的飲食問題
  • 第10章 維持食物多樣化,以穀類為主
    • 沒有不好的食物,只有不合理的飲食
    • 食物多樣化才能攝取更多有益的植物化學物質
    • 關於穀類食物的營養迷思
      • 迷思一:米和麵粉都是越白越好
      • 迷思二:吃碳水化合物容易使身體發胖
      • 迷思三:主食吃的越少越好
  • 第11章 蔬菜和水果,一樣也不能少
    • 為什麼每天都要吃蔬菜
    • 選擇蔬菜有學問
    • 不要用加工的水果製品替代新鮮水果
    • 營養「新秀」膳食纖維是人體必需的飲食成分
    • 番茄,熟食比生食更易吸收
    • 蔬菜儲存的時間過久就會使營養流失
    • 非當季水果不吃為佳
    • 吃水果也要講究時機
    • 野菜的價值及吃野菜的細節
    • 有些蔬菜是阻礙人體補鈣的
    • 素食者的四大飲食營養迷思
    • 生吃蔬菜的原則和方法
  • 第12章 每天吃奶類、大豆或其製品
    • 為什麼我們要增加飲奶量
    • 飲奶有利於預防骨質疏鬆
    • 脫脂奶或低脂奶適用的族群
    • 乳糖不耐症患者如何喝奶
    • 多喝乳製品也有弊端
    • 喝優酪乳的四個祕訣
    • 為什麼要鼓勵增加大豆及其製品的攝取
    • 豆製品與其他食物如何搭配更營養
  • 第13章 肉類的營養搭配與正確食用
    • 不宜和豬肉搭配的食物
    • 羊肉適宜搭配涼性蔬菜食用
    • 選吃牛肉有訣竅
    • 採取雞肉食療,選雞要看「性別」
    • 美味魚肉的不同功效
    • 魚乾、肉乾不宜多吃
    • 吃海鮮須特別注意的問題
  • 第14章 減少烹調油用量,吃清淡少鹽飲食
    • 每天烹調油攝取量不宜超過25克或30克
    • 遠離反式脂肪酸
    • 一天吃多少食鹽有益健康
    • 如何減少食鹽攝取量
  • 第15章 每天正確飲水,合理選擇飲料
    • 飲水不足或過多的危害
    • 不是口渴了才喝水
    • 飲水的時間和方式
    • 合理選擇飲料
    • 果汁也要換著喝
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