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100%台灣釀醬

出版社
出版日期
2020
閱讀格式
EPUB
書籍分類
學科分類
ISBN
4717702099855

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◆用35個具代表性的經典魅力食材釅釀成醬,
這是在台灣生活的氣味,也串起了每個人心中的食物情感與回憶◆

繼銷售好評的《台灣漬》後,種籽設計再次以35個經典代表食材:鹹魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒紅油、醬油、烏魚子、老菜脯、蝦米、綠豆、花生、鹹豬肉、香菇、豆漿、藥膳、桂圓、鳳梨、魚干、苦茶、蔥蒜韭、紅麴、豆腐乳、菜乾、鹹菜、葡萄、破布子、豬油、青草、麻油、油蔥酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老薑釅釀成醬,用醬來觸類旁通,以這料理之魂,帶出更多料理滋味。

醬,雖不是主食,但是透過醬料,就像靈魂找到了軀體,台灣的各色菜餚滋味得以輕易展現。尤其在食安問題充斥的年代,吃自己做的醬,最實在!用它入菜烹煮出多式創意料理,更能畫龍點睛,吃出食材新鮮美妙滋味,更在美味中品嚐到滿滿幸福感!
  • 什麼是台灣味?
  • 100% 台灣魅力食材
  • 物盡其用的哲學
  • 我們是種籽
  • 醬缸裡的滴滴答答.醃漬類
    • 老菜脯 金桔菜脯醬
    • 豆豉 豆豉茄醬
    • 破布子 蕃茄破布子醬
    • 漬瓜 蔭瓜仔肉醬
    • 鹹菜 梅干橄欖醬
    • 豆瓣 丁香辣豆瓣醬
    • 豆腐乳 腐乳芫荽醬
  • 太陽與風拂拂曬曬.乾燥類
    • 蝦米 芋香蝦米醬
    • 鹹魚 鹹魚雞粒醬
    • 魚乾 香菇蔥蒜扁魚醬
    • 菜乾 筍乾蝦蒜醬
    • 鹹豬肉 鹹豬肉芹菜醬
    • 香菇 香菇芹菜辣油醬
    • 烏魚子 烏魚子蒜苗醬
  • 一樣米要飼百樣人.米食類
    • 米酒 蒸魚露醬
    • 酒釀 菊花甜酒釀醬
    • 紅糟 玫瑰紅糟醬
    • 鹹蛋 鹹蛋冬菜醬
    • 綠豆 杏仁豆蒜醬
    • 花生 花生芝麻醬
    • 芋頭蕃薯 地瓜麥芽醬
  • 靠山吃山靠海討海.物產類
    • 蔥蒜韭 蔥蒜豆酥醬
    • 老薑 老薑樹子冬瓜醬
    • 青草 香椿菜脯辣椒醬
    • 藥膳 人蔘枸杞料酒
    • 鳳梨 鳳梨豆豉醬
    • 葡萄 葡萄紅茶果醬
    • 桂圓 桂圓紅棗醬
  • 謝天謝地吃飽吃巧.人生調味
    • 油蔥酥 豬油蔥酥醬
    • 麻油 麻油薑醬
    • 烏醋 五香醋辣醬
    • 醬油 馬告清油醬
    • 黑糖 香料黑糖
    • 椒油 芝麻椒油醬
    • 苦茶 桂花苦茶薑油
  • 出版地 臺灣
  • 語言 繁體中文

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