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醬汁沾料101變

出版日期
2006
閱讀格式
PDF
書籍分類
學科分類
ISBN
9868135907

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  • 作者小檔案
  • 作者序/醬料,美味的起點
  • 發現醬汁的無限可能
  • 與醬料共舞
  • 醬料變化DIY&本書使用醬料對照表
  • 食材共和國
  • 奶油白醬
    • 奶油白醬作法
    • 蛋醬&乳酪醬
    • 鱒魚佐鮮菇奶油汁
    • 芥末醬焗時蔬
    • 嫩煎芝麻雞胸佐薑味奶油醬
    • 白酒香燴淡菜
    • 炭烤鮮蝦佐茴香白醬
    • 鮮鮭佐荷蘭醬汁
    • 鑲貽貝
    • 香煎杏仁鮮魚
    • 番茄乳酪花椰菜
    • 匈牙利紅椒焗蛋
    • 大蒜麵包
    • 白酒酸豆魚
    • 橄欖乳酪焗飯
    • 菠菜鯛魚
    • 炭烤鴨肉佐酸豆鯷魚汁
    • 卡美爾蛋魚
    • 奶油生蠔鱸魚
    • 紅花干貝甜椒洋芋煎餅
    • 嫩烤青豆醬鮪魚
    • 辣根醬火腿
  • 番茄紅醬
    • 番茄紅醬的作法
    • 番茄田雞腿
    • 鮮茄洋芋麵疙 瘩
    • 茄香菠菜酸豆雞
    • 茴香茄汁蕎麥麵
    • 酥炸茄汁鱈魚
    • 西班牙式鱈魚佐燉茄子
    • 麥年乳酪煎鮮魚佐香料番茄醬汁
    • 茄香沙拉
    • 番茄羅勒雞胸
  • 跨國醬料
    • 青醬的作法
    • 里昂式青醬魚
    • 羅勒嫩雞胸
    • 義式蔬菜湯
    • 蘑菇醬
    • 美式蘑茹醬牛排
    • 義式奶油蘑菇麵
    • 義式蘑菇湯
    • 參巴炸魚
    • 參巴炒蝦
    • 印尼炒飯
  • 嫩烤櫻桃豬里肌
    • 檸香雞肉佐酪梨醬
    • 朝鮮薊鱈魚
    • 鮮菇嫩雞胸
    • 迷迭香香料醬
    • 香烤墨西哥式杏仁鮮魚
    • 迷迭香牛小排
    • 薑汁五味豆腐
    • 鱈魚佐番紅花沙司
    • 維也納香酥雞排
    • 石斑襯蒔蘿及小黃瓜
    • 淡菜襯炒鮮蘆筍
    • 香烤鯛魚
    • 爐烤香料雞
    • 焦香杏仁板魚
    • 法式香料牛肉洋芋派
    • 香皮卡達豬排
    • 香煎嫩鴨香草醬
    • 墨魚麵佐粉紅乳酪醬
    • 燻鮭魚乳酪鑲羊排
    • 法式紙包魚
    • 阿爾薩斯酸菜魚
    • 加勒比海式蟹肉餅佐香蕉莎莎
    • 鮪魚培根串佐玉米莎莎醬
    • 醋汁藍鱒
    • 酥煎朝鮮薊鱸魚
    • 義式蘆筍飯
    • 西西里烤魚
    • 醃漬蛤蜊
    • 法式雞胸沙拉
    • 豬小排橙汁燒
  • 方便醬料
    • 油醋汁&椰奶咖哩醬&魚露酸辣汁
    • 照燒醬&辣味醬汁
    • 越式海鮮炒飯
    • 泰式羅望子炒飯
    • 越式生牛肉河粉
    • 越式雞絲河粉
    • 印尼式春捲
    • 越式春捲
    • 咖哩乳酪盅
    • 芝麻烤雞
    • 什錦串燒
    • 泰式酸辣湯
    • 爪哇綜合魚捲
    • 辛味鮮鮪韃靼
    • 墨西哥辣番茄肉丸
    • 泰式蕉葉烤魚
    • 蘋果燉嫩鴨
    • 清蒸扇貝佐義式陳年醬汁
    • 香煎肯瓊式鮮魚
    • 酸辣麵包
    • 希臘式蘑菇
    • 芭達亞海鮮湯
  • 出版地 臺灣
  • 語言 繁體中文

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