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食安思維：從工廠實務探討問題管理與解決方案
◎本書將食品安全管理的元素從管理面、組織面、文化面及執行面等進行詳細論述。
◎結合風險管理以及企業淨零碳排等因素，做最精闢的分析與建議。
◎20餘年食安管理領域累積的豐富經驗與見解，食品業者與關心食安者值得擁有的好書。
據世界衛生組織（World Health Organization ,WHO）統計，
全球每年約有10%的人口罹患食源性疾病，
嚴重者導致患者傷亡也不再少數！
「吃下肚就來不及」，唯有安全的食物，
才能讓我們獲取營養價值，維持身體健康。
本書內容以PDCA（Plan-Do-Check-Action）邏輯順序，
始於企業食品安全體制規劃、產品製造過程及建立審核作業目標，
終於食品工廠持續優化食品安全管理制度，
並以單一主題章節，敘述工廠日常營運時發生的狀況，
引導企業高階管理者與品保管理主管以累積的經驗建立食安思維，
以及相關部門人員討論適當有效的改善方案。
◎代理經銷：白象文化
更多精彩內容請見
http://www.pressstore.com.tw/freereading/9789579805759.pdf
◎結合風險管理以及企業淨零碳排等因素，做最精闢的分析與建議。
◎20餘年食安管理領域累積的豐富經驗與見解，食品業者與關心食安者值得擁有的好書。
據世界衛生組織（World Health Organization ,WHO）統計，
全球每年約有10%的人口罹患食源性疾病，
嚴重者導致患者傷亡也不再少數！
「吃下肚就來不及」，唯有安全的食物，
才能讓我們獲取營養價值，維持身體健康。
本書內容以PDCA（Plan-Do-Check-Action）邏輯順序，
始於企業食品安全體制規劃、產品製造過程及建立審核作業目標，
終於食品工廠持續優化食品安全管理制度，
並以單一主題章節，敘述工廠日常營運時發生的狀況，
引導企業高階管理者與品保管理主管以累積的經驗建立食安思維，
以及相關部門人員討論適當有效的改善方案。
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- 勇於執著 一位食品安全的忠實倡議者
- 序
- 前言 食品安全衛生管理「法與罰」
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第一章 PLAN–企業食品安全體制規劃
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第一節 ⻝品安全思維融入企業願景與使命
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第二節 如何推老闆一把
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第三節 擔任⻝品工廠品質保證人員稱職角色
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第四節 重新思考全球化原料對企業的衝擊
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第五節 管理高風險原料供應商
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第六節 ⻝品製造業者之美國海關──商貿反恐怖聯盟標準面面觀
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第七節 串聯⻝品工廠作業SOP 與深耕人員認知
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第二章 DO‒產品製造過程管理
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第一節 我知道了，是眞的嗎？
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第二節 ⻝品工廠人員落實執行標準作業程序
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第三節 ⻝品法規鑑別與⻝安管理系統更新
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第四節 ⻝品工廠員工應具備⻝品安全危害的風險意識
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第五節 ⻝品研發與業務的共同利基點
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第六節 ⻝品工廠過敏原危害風險管理
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第三章 DO‒產品製造結束後管理
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第一節 ⻝品製造作業現場之有效品質管制
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第二節 ⻝品原料與產品之倉庫儲存溫度管理
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第三節 ⻝品工廠倉儲管理大哉問
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第四節 避免成為⻝品更換標籤延⻑有效日期的⻝安幫兇
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第五節 ⻝品工廠緊急事件之風險分析
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第六節 ⻝品安全與品質文化之員工訊息回饋機制
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第四章 CHECK‒食品安全管理系統審核作業目標
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第一節 提升工廠製造部門戰鬥力
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第二節 提升目標達成率的小活動
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第三節 定期整編⻝品工廠部門作業與核心競爭力
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第五章 ACT‒食品工廠食品安全管理系統 持續優化與改善
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第一節 淺談⻝品從業人員作業環境安全與防護
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第二節 ⻝品工廠缺工問題何去何從
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第三節 ⻝品安全管理之數據分析與績效評估
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第四節 ⻝品安全圓滿決策方案
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第五節 溫室氣體盤查對⻝品業界之影響
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結論
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- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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