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香港談食錄：環宇美食

作者

：

徐成 (著)

出版社

：

三聯書店（香港）有限公司

出版日期

：

2022/06/01

閱讀格式

：

PDF

書籍分類

：

生活

學科分類

：

應用科學類

ISBN

：

9789620449611

飲食文集

本館館藏

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內容簡介
目錄

作者遍嚐大江南北、中西歐亞各菜系，修煉成有品味的嚐食者。
在《香港談食錄——環宇美食》中，滋味遍及日、韓、印、意、法、南美，以至分子料理等創意菜式。甫進餐廳，已是一場感官體驗的開始。先感受環境的氛圍，然後才開展探尋餐廳的歷史脈絡，繼而探討菜系的特質；從各主廚對食材的掌控，以及將烹飪技巧融會貫通的功架，會慢慢感受到每一道菜是如何建構成餐廳的主題故事。
作者就是有這種說故事的能力，以筆墨傳遞閱歷知識、視覺體驗，以及食味想像。