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香港談食錄：環宇美食
作者遍嚐大江南北、中西歐亞各菜系，修煉成有品味的嚐食者。
在《香港談食錄——環宇美食》中，滋味遍及日、韓、印、意、法、南美，以至分子料理等創意菜式。甫進餐廳，已是一場感官體驗的開始。先感受環境的氛圍，然後才開展探尋餐廳的歷史脈絡，繼而探討菜系的特質；從各主廚對食材的掌控，以及將烹飪技巧融會貫通的功架，會慢慢感受到每一道菜是如何建構成餐廳的主題故事。
作者就是有這種說故事的能力，以筆墨傳遞閱歷知識、視覺體驗，以及食味想像。
在《香港談食錄——環宇美食》中，滋味遍及日、韓、印、意、法、南美，以至分子料理等創意菜式。甫進餐廳，已是一場感官體驗的開始。先感受環境的氛圍，然後才開展探尋餐廳的歷史脈絡，繼而探討菜系的特質；從各主廚對食材的掌控，以及將烹飪技巧融會貫通的功架，會慢慢感受到每一道菜是如何建構成餐廳的主題故事。
作者就是有這種說故事的能力，以筆墨傳遞閱歷知識、視覺體驗，以及食味想像。
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創
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海藻膠、乾冰、鑊氣、梅菜和茅台｜Bo Innovation
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筷子與刀叉｜VEA
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在文華酒店廚房中進餐｜Krug Room
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法
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風物長宜放眼量｜Le Jardin / L’Atelier de Joël Robuchon
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在海膽離開前聊聊｜Amber
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旅程一頁，人生一刻｜Ta Vie 旅
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意
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大白和白松露及其他｜8½ Otto e Mezzo Bombana
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兩種意式風情｜Da Domenico、Carbone
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拉
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南美雙雄｜MONO、Andō
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歐
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天涯若比鄰｜Caprice、L’Envol、Estro、Neighborhood
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日
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大師坐鎮｜The Araki
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吉武照進志魂｜すし志魂
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框架之外，主旨之內｜鮨まさたか
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燒鳥的意識形態｜Yardbird
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傍晚天空中的懷石料理｜天空龍吟
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巷深酒香｜Godenya
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威士忌吧中的美式割烹｜RŌNIN
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亞
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尋味亞洲｜泰麵、New Punjab Club、Chaat、鮨さいとう、寿し雲隠、Nikushou、Hansik Goo、Mosu
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宵
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燈火闌珊處，杯盞不曾停｜聚興家、容記小菜王、增輝廚藝、高流灣海鮮火鍋、火井火鍋海鮮飯店、方榮記、亞南雞煲、秀殿、避風塘興記
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- 餐廳索引
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- 出版地 ： 香港
- 語言 ： 繁體中文
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