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中国烹饪概论

作者
：
薛计勇 (著) ; 施忠贤 (著) ; 蔡奡 (著)
出版社
：
华中科技大学出版社有限责任公司
出版日期
：
2021
閱讀格式
：
EPUB
書籍分類
：
學術書 ; 生活
學科分類
：
應用科學類
ISBN
：
9787568073844
饮食文化 烹饪 调味 中国烹饪 烹饪技术 菜肴

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本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。本书介绍中国烹饪的概念、起源和历史沿革，中国烹饪的工艺、风味流派，中国餐饮文化，中国烹饪的养生观、哲学观与美学观。

本书可供职业教育烹饪（餐饮）类专业学生使用，同时也可作为餐饮爱好者自学用书。
  • 出版地 ： 中國大陸
  • 語言 ： 簡體中文
中国烹饪概论

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