0人評分過此書
中华烹饪，帮口流派，妙彩纷呈，各擅胜场。鲁菜发祥于春秋齐国、鲁国，作为中国菜最古老的一个菜系，在长期发展中形成了繁杂的流派，而张氏一门在业内尤为声明隆望。国宝级烹饪大师张文海之子张宝庭，在继承的基础上不断创新，留下老味道、老技法，加入新思路、新食材，达到营养搭配、膳食平衡，是为今日之《养生鲁菜》。鲁菜以其风味独特、制作精细而享誉内外、是举世公认的中国八大菜系之一。本书汇聚了国宝级大师多年来丰富实践形成的经典鲁菜，包括冷荤、热菜、点心等，旨在能为一些烹饪从业者及广大爱好者提供有用的指导，为他们带来更多的启发，帮助他们一步步自我磨炼，为做出风味鲁菜奠定扎实的基础。
- 封面
- 版权信息
- 文前
- 序 继承的硕果
- 鲁菜的前世今生
-
冷荤类
-
杏干肉
-
传世三宝
-
木瓜水晶驴肉
-
熏鸡丝拌洋粉
-
酥鲫鱼
-
核桃鸡卷
-
罗汉肚
-
水晶肘
-
蛋黄鸭卷
-
糖醋小排
-
奶香木瓜冻
-
烟熏乳鸽
-
牛奶红豆糕
-
牛油果
-
香椿豆腐
-
-
热菜类
-
雪梨炖桃胶
-
象眼鸽蛋
-
干贝鸡蓉扒芦笋
-
枸杞子黄扒鱼肚
-
山东海参
-
熘鱼丸
-
油爆双脆
-
鲜参栗子扒白菜
-
坛子肉
-
茯苓枸杞鸡豆花
-
银杏酱爆核桃鸡
-
太子清汤竹荪藕
-
养生粗粮玉环虾
-
黄扒裙边
-
紫苏炸烹虾
-
佛手观音莲
-
沙棘糖醋鲤鱼
-
赛螃蟹
-
锅塌豆腐
-
干贝冬瓜方
-
蓝花酿虾胶
-
禅寺佛跳墙
-
鲜牛蒡红煨猪蹄
-
油焖冬笋
-
莲子红枣藕
-
萝卜炖羊肉
-
秘制水晶萝卜
-
养生全素
-
玉竹鸡汤炖鳕鱼
-
九转肠腐
-
封煎三文鱼
-
芙蓉管廷
-
沙参番薯焖牛肉
-
羊肚菌煎酿虾
-
葱烧鹿筋
-
南煎丸子
-
拖煎黄鱼
-
葱烧黄芪金钱鳝
-
掌上明珠
-
百合浓汤蒲菜
-
锅烧羊肉
-
八宝葫芦鸭
-
薏仁烤鸽子
-
玉竹烧鲽鱼
-
葱扒大乌参
-
醪糟蜜汁金瓜
-
浓汤汆鱼面
-
牛蒡莲子烧鹿肉
-
芙蓉鸡片
-
黄精焖牛肉
-
炖吊子
-
花棍里脊
-
草菇扒盖菜
-
槐粉熘鸡腐
-
茶香鸡
-
煎酿杏鲍菇
-
虾仁豆腐箱
-
茶香牛腩
-
菊花豆腐
-
雪中送炭
-
蜜汁烤炉肉
-
栀子拔丝红薯
-
枣仁烹双宝
-
栀子黄花鱼肚
-
山楂宝塔肉
-
烩乌鱼蛋割雏
-
鸡蓉鱼肚
-
红扒猴头
-
双色里脊球
-
鸡蓉三丝鱼翅
-
鸳鸯菜花
-
海米扒白菜
-
芫爆肚丝
-
糟熘三白
-
-
点心类
-
一品蛋酥
-
核桃酪
-
千层糕
-
烤花卷
-
茴香鸡窝饼
-
杏仁豆腐
-
芸豆卷
-
- 张氏族谱
- 后记 一身声名系烹调
- 文后
評分與評論
請登入後再留言與評分
EPUB
EPUB
PDF
