一位出身正統懷石日本料理主廚，如何轉變成為日本素料理的社區推廣教師？ 你知道素食其實也可以吃得健康美味嗎？ 因為愛，他從懷石日本料理主廚轉變成為推廣日本素食料理的社區教師。 他告訴你素食要怎麼吃，才能吃得營養又美味，打破好吃的素食都不健康的說法。 他告訴你如何用簡單的調味，保存食物的原汁原味，讓你品嘗食物天然美味。 他告訴你如何選用當季的食材，煮出一道又一道的健康美食，讓家人都愛回家吃飯。 他告訴你如何保存食材，保留更多營養之外，還可以節省重複處理的時間。 他告訴你如何珍惜食材，善加利用食材的每一部分，絕不輕易浪費。 「要記得吃下的每一口食物，都要有知的權力，身體是自己的，千萬不要把你的健康交給別人。」這是王俊欽老師在社區推廣日本素料理時不斷提醒學員們的一句話。 《自慢日本素料理》是王俊欽老師多年來研究與推廣日本素食料理的心血，結合了日本料理與素食，教你煮得開心，也讓家人吃得安心！ 身體是自己的，為什麼要把健康交給別人呢？ 從今天開始就把一家人的健康掌握在自己手中吧！ ─作者簡介─ 一位日本素料理的社區推廣教師──王俊欽 1970年生嘉義人出身日本懷石料理學習正統京都料理健康素食教學為職志發願利益眾生師承日本天皇御派料理主廚太田嘉章歷經日本懷石料理行政主廚農糧署推廣有機食材烹飪課程指導現任日本蔬食料理指導老師社教班及社區大學日本蔬食授課老師