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改變世界的味道：十八篇與當代廚界先行者的訪談錄
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食有百味，技藝巧奪天工的廚神們，人生也有百味。謝嫣薇從不停下訪尋滋味的腳步，足跡遍及法、意、俄、日，從經典法式盛宴，到新派的分子料理、充滿實驗性質的餐桌、回歸自然的蔬食之道……她在10年間貼身訪問過近百位廚藝名師、餐飲名人，從中篩選了19位對於過去和未來最有代表性的廚藝名師：殿堂級法菜教父Alain Ducasse、甜點教主Cedric Grolet、蔬食之神Alain Passard、亞洲最佳女主廚陳嵐舒等等，與他們共聚交流，了解其成名經歷，以及各家的廚藝心得和哲學。帶給世人無數震撼、美好啟發的味道如何煉成？且看一眾名家被謝嫣薇一一拆解。
- 序一／林建岳
- 序二／Alain Passard
- 序三／Alain Ducasse
- 序四／Ana Roš
- 序五／葉樹堃
- 序六／張勇
- 序七／葉一南
- 自序
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第一章 開啟烹飪新篇章的歐陸大師
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以法菜開闢疆土的征服者／Alain Ducasse
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法國醬汁之神與他的醬汁革命／Yannick Alléno
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分子料理之父／Ferran Adrià
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革命性北歐料理征服世界／René Redzepi
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引領法式甜點新紀元／Cédric Grolet
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蔬食之神和他的魔術手／Alain Passard
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多重感官餐飲體驗先鋒／Heston Blumenthal
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意大利火腿之神和他的／Culatello Massimo Spigaroli
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第二章 締造百味人生的日本廚神
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日本料理之父／小山裕久
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破格日本菜征服全世界／松久信幸
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引領壽司新紀元的壽司之神／小野二郎
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第三章 冷門料理國度異軍突起
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現代俄羅斯料理領軍人物／Vladimir Mukhin
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思維空前的革命性蔬食料理／Ivan Berezutsky和Sergey Berezutsky
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把斯洛文尼亞帶到國際飲食舞台／Ana Roš
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第四章 創出大中華區餐飲新局面的精英
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台灣法式高級料理的拓荒者／陳嵐舒
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中式法菜的倡導者和立派人／鄭永麒
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中菜的顛覆者／葉一南
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新一代中菜教父／張勇
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- 出版地 ： 香港
- 語言 ： 繁體中文
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