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雄好呷:高雄111家小吃慢食、至情至性的尋味紀錄

出版日期
2022
閱讀格式
PDF
書籍分類
學科分類
ISBN
9786263141032

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美食是探訪一座城市最傑出的理由!
在高雄,處處都有難以撼動的古早美味地標。
人情味的小吃,是高雄最美的城市風景。

★台灣人遊高雄隨身必備的美食寶典★ 
★日本人來高雄指名要看的饕客指南★

本書寫作從企劃到完成共費時六年,深度探訪、用心記述高雄在地的迷人風味,尤其強調「連高雄人自己都心愛的火熱小攤」以及「挖出裡高雄的飲食人情內涵」,豐富內容令人垂涎,是喜愛高雄庶民飲食文化的你,絕不可錯過的代表作。

書中精選上百家美食,從三餐到宵夜、從茶水點心到團購伴手,全幫你著想張羅,你唯一需要做的,就是找個時間,帶著愉快的心情放鬆吃喝。「雄好呷」的理由上頭已經洋洋灑灑,就不再一一細數,因為那不是高雄人的作風,至於尚未列上的部分,等待你來幫忙補齊。

▍書中摘選小吃風景
‧看似越簡單的東西要收服客人的心就越難,但收服後就變成客人用餐時段等位子很難了,看那肉粽一大串一大串的綁,豬腳湯一碗又一碗的上就知道。
‧來這裡吃飯,從建築到食飲文化,從那鍋不滅的滷肉燥到庶民的人際,都是骨董級。
‧幾乎每道主菜的年紀都比我們還要老,但越老滋味越好,柴魚高湯順著水管滾滾而下,打開水龍頭裝湯,感覺像是也打開了時光機。
‧客人一直來,麵一直下,筷子一直拌,羹一直舀,清香一直燒,美好時光也就這麼一直流過。
‧越簡單的東西要做得好越難,碧沉的豆子,清澈的湯水,古老早揚的家常之味,老闆娘請再給我一碗。
‧高雄吃熱炒的風氣很盛,幾乎到處都找得到熱炒店的蹤跡,喝啤酒,喬事情,搏感情,一種草莽式吃喝的浪漫。
‧走到三民街底河濱國小路口附近,無店名的鵝肉切和鵝血糕、還有運河邊開在民宅裡無菜單的菜包李小吃部,他們頗得垂愛的活跳海鮮,好比鯧魚米粉、處女蟳和白灼蝦等,這些街肆裡悠揚的小吃風情,不只老當益壯,更是充滿活力。
  • 推薦序 高雄小吃的知音 舒國治
  • 新序 台南小吃不等於南部小吃,愛上高雄小吃的一百個理由。
  • 高雄眼 在高雄,最美味的小吃風景總是發生在菜市場裡。
    • 從廟街回溯小吃起源地,處處都是難以撼動的古早美味地標。
    • 老城區 深夜餐桌探戈
    • 陸海空眷村 餵央歌
  • 特色早點
    • 萊陽 外省包子.蔥花大餅.紅豆芝麻千層
    • 美紅 鹹豆漿.燒餅辣酸菜蛋.酸菜/蘿蔔絲餡餅
    • 海青王家 燒餅夾黑輪蛋菜
    • 興隆居 湯包.豪華燒餅生菜
    • 老蔡 虱目魚粥.鳳梨豆醬魚頭
    • 大溝頂 無店名魚肚漿米粉
    • 林 麻豆碗粿
    • 大港 酸辣飯糰
    • 郭家 肉粽.豬腳湯
    • 阿美 屏東清蒸肉圓
    • 蘇家 柴燒古早麵.粿仔條
  • 呷飯
    • 可口 雞肉飯
    • 堀江 潮州沙茶肉片飯.招牌乾麵.煙燻甘蔗雞
    • 華喜 爌肉飯
    • 郭家 肉燥肉絲飯
    • 小西門 燉肉飯.火燒排骨
    • 霞 燒肉飯風雲之一
    • 博義師 燒肉飯風雲之二
    • 正宗周 燒肉飯風雲之三
    • 小暫渡 米糕.蟳丸.三色蛋
    • 東坡 月條肉飯.粉蒸肉.腸中腸
    • 前金 肉燥飯.魚鬆飯.爆漿鴨蛋包
    • The F勇氣廚房 台式燉飯.創意前菜.紅心地瓜芙蕾
  • 呷麵
    • 黃家 牛肉麵
    • 姚家蘭州 雪紅辣雞拉麵
    • 余第一家 刀削麵.老北京炸醬麵
    • 豫湘 涼麵.牛肉泡饃
    • 林家園 汕頭麵
    • 阿財 雞絲麵.太監雞切盤
    • 中正菜市 無店名大腸麵線
    • 阿萬 鹽水意麵
    • 三民街老麵攤 豆菜豬肉油蔥拌麵.豬肺切.骨仔肉湯
  • 麵/米食.推演
    • 道地 蔥油餅.韭菜盒子.豬肉餡餅
    • 鍋中傳奇 煎鍋貼
    • 楊寶寶 蒸餃.豬肉捲餅
    • 熱河街 上海生煎湯包
    • 青島 外省餃子
    • 祥鈺樓 蔥油餅.炸元宵
    • 三塊厝肉圓嫂 滷肉圓
    • 清溪小吃部 鮮肉湯圓.沙蝦丸
    • 阿進 米粉湯
  • 海味
    • 小林 魚肚丸
    • 施家 𩵚魠魚焿
    • 阿標 燙魷魚切仔盤.隱藏版炸魚板
    • 秋霞 鱸魚麵線
    • 陳記 𩼣魚湯.三杯𩼣魚
    • 香味 海產粥.炸海鮮派.鹽蒸海鮮盤
    • 輝哥 鱔魚意麵
    • 南台 浮水魚羹.排骨酥湯.春捲
  • 古早味冷熱飮
    • 頂好 紅豆薏仁鮮奶.檸檬鳳梨汁.白木耳鳳梨湯.九比一
    • 祥裕茶行 蓮藕茶.洛神菊花茶.紅茶牛奶
    • 仁愛一街 無店名古早味綠豆湯
    • 黃家 傳統豆花.熱桂圓仙草飲
    • 鹽埕吳家 金桔豆花
    • 天池 冬瓜茶
    • 樺達 奶茶
    • 李家 圓仔湯
    • 老周 燒麻糬.桂圓米糕粥
    • 春霞 古早味粉圓冰
    • 清涼 愛玉冰
    • 鄭老牌 木瓜牛奶
    • 阿里 黑糖粉粿
    • 爵士冰城 Jazz Ice Town 古早味清冰.枝仔冰棒.椒鹽炸雞
    • 阿蓮仔 菊花茶
  • 小點.即走即吃
    • 廖家 烤黑輪
    • 下一鍋 水煎包
    • 新大港 香腸大腸
    • 蕭家 刈包
    • 阿綿 手工麻糬.草莓大福
    • 三代春捲 春捲
    • 孬味 香菇赤肉羹
    • 尤家 赤山粿
    • 古味 甜鹹小燒餅
    • 方家 雞蛋酥
    • 不一樣 紅豆餅
  • 圍爐吃鍋
    • 牛老大 涮牛肉
    • 舊市 帶皮羊肉爐
    • 555 薑母鴨
    • 劉家 酸白菜火鍋
    • 老四川 巴蜀麻辣燙
  • 宵夜
    • 大胖 豬油拌麵.海味黑白切
    • 黑乾 溫州餛飩.紅油抄手.炸排骨
    • 阿囉哈 乾吃滷味
    • 大ㄎㄡ胖 碳烤三明治
    • FIFTY YEAR 50年 杏仁茶.沙拉堡
    • 汾陽 餛飩
    • 大木櫥 櫃子滷味
    • 松 熱炒
  • 不分類
    • 江豪記 脆皮/清蒸臭豆腐.臭豆腐酥餃
    • 蘇家 鹽水鴨
    • 月娥 煙燻鴨肉切.腸仔菜
    • 劉家 豬血湯
    • 老李 排骨酥湯.肉燥油飯
    • 陳黃記 老擔冬粉肉
    • 鴨肉珍 白片鴨切盤.鴨血糕.心肝湯
    • 鄭老牌 薑糖番茄切盤
    • 劉家 桂花燒雞
    • 芳德 玻璃肉.二層肉.菊花肉.豬雜炭火冬粉
    • 倆伯 三杯羊排.涼拌綜合.羊肉料理
    • 橋邊 燒鵝.鹽水鴨.芹菜鵝腸.鵝香米血/飯
  • 伴手團購
    • 木侖 杏仁糖.花生糖
    • 蘭園 紅樓小點
    • 豫湘 湖南臘肉.豆腐香腸
    • 可香 潮香沙茶醬
    • 陳家 原味捆蹄
    • 真一 紅棗核桃糕.焦糖牛奶糖
    • 帕莎蒂娜烘焙坊 酒釀桂圓麵包
    • 不二緻果(高雄不二家) 真芋頭蛋糕.拿破崙派
    • 吳記 綠豆椪.蝦米肉餅
    • 樂朋LE PONT 黃金鵝油香蔥
    • 巴特里 奶油餐包
    • 呷百二 香橙桂圓蛋糕.紅藜金鑽鳳梨酥
  • 後記 呷上上:這些年所謂的追逐與回望。
  • 附錄地圖

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