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雄好呷:高雄101家小吃慢食、至情至性的尋味記錄

出版日期
2013
閱讀格式
PDF
書籍分類
學科分類
ISBN
9789865829315

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人情味的小吃,是高雄最美的城市風景。「在地人」推薦的私房美食,吃了一定會飆淚。
吃的同時,我們其實也是在咀嚼這座城市背後更深層的文化內涵或是歷史積累出的春秋故事,如果從這角度出發,本身帶著濃烈移民色彩的高雄,飲食文化盤根交錯,風格,自成一格,而且無可取代。
本書,從企劃到完成,整整花了6年的時間,以誠品書店美食專欄「高雄味道」的文章打底,再進行擴充和延伸,為了做出區隔,強調「連高雄人自己都喜歡的小攤」以及「找出巷仔內的無名人氣小店」成了這本書努力的重點。
書中,從三餐到宵夜、從茶水點心到團購伴手,全幫你著想張羅。你唯一需要做得,就是找個時間帶著愉快心情放鬆吃喝,雄好呷的理由上頭已經洋洋灑灑,我就不再一一細數,因為那不是高雄人的作風,至於尚未列上的部分,等待你來幫忙補齊。
書中摘選小吃風景:‧看似越簡單的東西要收服客人的心就越難,但收服後就變成客人用餐時段等位子很難了,看那肉粽一大串一大串的綁,豬腳湯一碗又一碗的上就知道。
‧來這裡吃飯,從建築到食飲文化,從那鍋不滅的滷肉燥到庶民的人際,都是骨董級。
‧幾乎每道主菜的年紀都比我們還要老,但越老滋味越好,柴魚高湯順著水管滾滾而下,打開水龍頭裝湯,感覺像是也打開了時光機。
‧客人一直來,麵一直下,筷子一直拌,羹一直舀,清香一直燒,美好時光也就這麼一直流過。
‧越簡單的東西要做得好越難,碧沉的豆子,清澈的湯水,古老早揚的家常之味,老闆娘請再給我一碗。
‧如果你有空坐在店裡喝茶,和老闆聊上個幾句,從他滔滔不絕的介紹裡,你可以徹底感受到他那份從小對菊花茶所產生的感情,眼神會發光。
‧高雄吃熱炒的風氣很盛,幾乎到處都找得到熱炒店的蹤跡,喝啤酒,喬事情,搏感情,一種草莽式吃喝的浪漫。
  • 自序
    • 台南小吃不等於南部小吃,愛上高雄小吃的100 個理由。
  • 在高雄,最美味的小吃風景總是發生在菜市場裡。
  • 三鳳宮廟街,小吃起源地,處處都是難以撼動的古早美味地標。
  • 鹽埕埔 深夜餐桌探戈
  • 左營眷村 餵央歌
  • 特色早點
    • 萊陽 | 外省包子。蔥花大餅。紅豆芝麻千層
    • 美紅 | 豆漿。酸菜餡餅
    • 海青王家 | 燒餅夾黑輪蛋菜
    • 興隆居 | 湯包。豪華燒餅生菜
    • 老蔡 | 虱目魚粥。鳳梨豆醬魚頭
    • 大溝頂 | 無店名魚肚漿米粉
    • 林 | 麻豆碗粿
    • 大港 | 酸辣飯糰
    • 郭家 | 肉粽。豬腳湯
    • 阿美 | 屏東清蒸肉圓
  • 呷飯
    • 可口 | 雞肉飯
    • 堀江 | 潮州沙茶肉片飯。煙燻甘蔗雞
    • 華喜 | 爌肉飯
    • 郭家 | 肉燥肉絲飯
    • 小西門 | 燉肉飯。火燒排骨
    • 霞 | 燒肉飯風雲之一
    • 博義師 | 燒肉飯風雲之二
    • 正宗周 | 燒肉飯風雲之三
    • 小暫渡 | 米糕。蟳丸。三色蛋
    • 東坡 | 月條肉飯。粉蒸肉。腸中腸
  • 呷麵
    • 黃家 | 牛肉麵
    • 姚家蘭州 | 雪紅辣雞拉麵
    • 余第一家 | 刀削麵
    • 豫湘 | 涼麵。牛肉泡饃
    • 林家園 | 汕頭麵
    • 阿財 | 雞絲麵。太監雞切盤
    • 中正菜市 | 無店名大腸麵線
    • 阿萬 | 鹽水意麵
    • 三民街 | 無店名豆菜豬肉油蔥拌麵。豬肺切。骨仔肉湯
  • 麵食/米食。推演
    • 道地 | 蔥油餅。韭菜盒子。豬肉餡餅
    • 鍋中傳奇 | 煎鍋貼
    • 楊寶寶 | 蒸餃。豬肉捲餅
    • 熱河街 | 上海生煎湯包
    • 青島 | 外省餃子
    • 祥鈺樓 | 蔥油餅。炸元宵
    • 三塊厝肉圓嫂 | 滷肉圓
    • 清溪小吃部 | 鮮肉湯圓。沙蝦丸
    • 阿進 | 米粉湯
  • 海味
    • 小林 | 魚肚丸
    • 施家 | (魚土)魠魚羹
    • 老牌 | 花枝
    • 阿標 | 燙魷魚切仔盤
    • 秋霞 | 鱸魚麵線
    • 陳記 | (魚過)魚湯。三杯 魚
    • 香味 | 海產粥。鹽蒸海鮮盤
    • 輝哥 | 鱔魚意麵
  • 古早味冷熱飲
    • 仁愛一街 | 無店名古早味綠豆湯
    • 黃家 | 傳統豆花。熱桂圓仙草飲
    • 大仁路瀨南街口 | 無店名金桔糖蜜傳統豆花
    • 天池 | 冬瓜茶
    • 樺達 | 奶茶
    • 李家 | 圓仔湯
    • 老周 | 燒麻糬。桂圓米糕粥
    • 春霞 | 古早味粉圓冰
    • 清涼 | 愛玉冰
    • 鄭老牌 | 木瓜牛奶
    • 阿里 | 黑糖粉粿
    • 爵士冰城 | 枝仔冰棒。椒鹽炸雞
    • 阿蓮仔 | 菊花茶
  • 小點。即走即吃
    • 廖家 | 烤黑輪
    • 下一鍋 | 水煎包
    • 新大港 | 香腸大腸
    • 蕭家 | 刈包
    • 阿綿 | 手工麻糬。草莓大福
    • 大圓環 | 三代春捲
    • 孬味 | 香菇赤肉羹
    • 尤家 | 赤山粿
    • 古味 | 甜鹹小燒餅
    • 方家 | 雞蛋酥
  • 圍爐。吃鍋
    • 牛老大 | 涮牛肉
    • 舊市 | 帶皮羊肉爐
    • 555 | 薑母鴨
    • 劉家 | 酸白菜火鍋
    • 老四川 | 巴蜀麻辣燙
  • 宵夜
    • 阿看仔 | 無店名豬油乾拌麵
    • 黑乾 | 溫州餛飩。紅油炒手
    • 阿囉哈 | 乾吃滷味
    • 大ㄎㄡ胖 | 碳烤三明治
    • FIFTY YEAR 50 年 | 杏仁茶。沙拉堡
    • 汾陽 | 餛飩
    • 大木櫥 | 櫃子滷味
    • 松 | 熱炒
  • 不分類
    • 江豪記 | 脆皮/ 清蒸臭豆腐、臭豆腐酥餃
    • 蘇家 | 鹽水鴨
    • 月娥 | 煙燻鴨肉切。腸仔菜
    • 劉家 | 豬血湯
    • 老李 | 排骨酥湯。肉燥油飯
    • 陳黃記 | 老擔冬粉肉
    • 鴨肉珍 | 白片鴨切盤。鴨血糕。心肝湯
    • 鄭老牌 | 薑糖番茄切盤
    • 劉家 | 桂花燒雞
  • 伴手。團購
    • 木侖 | 杏仁糖。花生糖
    • 蘭園 | 紅樓小點
    • 豫湘 | 湖南臘肉。豆腐香腸
    • 可香 | 潮香沙茶醬
    • 陳家 | 原味捆蹄
    • 真一 | 紅棗核桃糕。焦糖牛奶糖
    • 帕莎蒂娜烘焙坊 | 酒釀桂圓麵包
    • 不二家 | 真芋頭蛋糕。拿破崙派
    • 吳記 | 綠豆椪。蝦米肉餅
    • 樂朋LE PONT | 黃金鵝油香蔥
    • 巴特里 | 奶油餐包
    • 呷百二 | 香橙桂圓蛋糕。紅藜金鑽鳳梨酥
  • 附錄。地圖

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