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拉麵店每天都在排隊,為什麼還會虧?從成本控管、損益平衡到持續獲利,開店要懂的會計基本知識

出版日期
2025/06/11
閱讀格式
EPUB
書籍分類
學科分類
ISBN
9789865083625

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餐飲創業,為什麼賺錢的不是你?
開店不只會煮麵,還要會算錢!

執業會計師專業知識 × 餐飲店老闆實務經驗
手把手教你創業理財求生術
讓帳本比湯頭還清,算錢比吃麵還簡單
--------------
一碗麵賣多少錢才合理?
一間拉麵店的成敗,在開幕時便大致底定?
為什麼拉麵店的汰換速度這麼快?
一天只賣六小時,要如何獲利?
即使有賺錢,只要付不出錢還是會倒閉?

正確的金錢觀念及實用的財務知識,是現代人不可或缺的求生常識。
要有錢,就得懂有錢人的語言。而有錢人的語言,就是會計。
無論是個人理財還是創業新手,
理解會計知識,妥善運用手頭資金,就能掌握有錢人的語言。

放下教科書,忘記理論跟財報,
會煮麵的會計師帶你親自開店,從零開始分享真實創業經歷,
以簡單扼要的方式,解說做生意要「賺錢」必須具備的「會計」知識。
包括店面租金、設計菜單、採購食材、下廣告,
從經營大小事學習理財基本知識,創造收支平衡,進而獲利展店。
打造堅固受用的財務觀念,就從現在開始。

簡單好懂的拉麵理財學,吃飽數錢好簡單!
  • 封面
  • 前言
  • 目錄
  • 第1章從經營拉麵店學習「會計」的重要性
    • 01 「賺錢」其實很難── 職業如何影響利潤?
    • 02 真的有簡單好賺的生意嗎?── 營收、費用和風險的平衡
    • 03 一碗拉麵多少錢?── 以龍拉麵的定價為例
    • 04 會計的功能是什麼?── 恐怖的「丼勘定」
    • 05 簡單的「賺錢」機制── 為什麼類似的拉麵店如雨後春筍般一直開?
    • 06 會計不需要太複雜的知識── 只要懂小學程度的算數即可
    • 07 經營需要計畫── 即便偶爾不按牌理出牌也會帶來樂趣
    • 08 對拉麵店來說,「起步」是最重要的關鍵── 勝負在開幕時便大致底定
    • 09 管理會計的魅力究竟是什麼?── 它不是「賺錢」的工具,而是幫助你「持續經營」的工具
    • 龍拉麵的創業故事 [1]在什麼店都開不久的當地公會堂拉開序幕
  • 第2章一碗拉麵如何產生利潤?
    • 01 不同業務型態的拉麵及其獲利機制── 利潤是否比得上排隊名店?
    • 02 無法創造利潤的店家就會倒閉── 但是,所謂的「利潤」到底是什麼?
    • 03 龍拉麵的損益平衡點── 邊際利潤等於1碗拉麵的利潤
    • 04 拉麵店的獲利祕訣── 怎麼做才能持續獲利?
    • 龍拉麵的創業故事 [2]以小魚乾為基礎設計菜單
  • 第3章拉麵店有效「運用資金的方法」
    • 01 肉類是變動成本,房租是固定成本── 怎麼做才能省下最多錢?
    • 02 庫存損失導致全盤皆輸── 來客數可能因為突如其來的天氣變化而改變
    • 03 即使不賺錢,房租也不會改變?── 其實很恐怖的「固定成本」
    • 04 有沒有降低固定成本的好方法?── 最簡單的方法就是「靠自己最好」
    • 05 如何因應食材物價上漲?── 物價一旦上升,就很難下降
    • 06 拉麵店的威脅是拉麵店嗎?── 「價值」是由市場決定的
    • 07 如何在實際工時6小時的狀況下獲利?── 做生意「時間就是金錢」
    • 08 打廣告能招攬到顧客嗎?── 在顧及「CP值」的前提下盡力而為
    • 龍拉麵的創業故事 [3] 「禁止付費廣告」的限制條件遊玩規則
  • 第4章從經營拉麵店學習「如何聰明省錢」
    • 01 為什麼拉麵店的汰換速度這麼快?── 餐飲業的經營困境
    • 02 所謂的「破產」是什麼意思?── 即使公司有賺錢,只要付不出錢還是會倒閉
    • 03 拉麵連鎖店誕生的理由── 只靠一間店其實很難賺
    • 04 何謂「收益是觀點,現金是事實」?── 拉麵店的「折舊」和「稅金」
    • 05 拉麵店也害怕的「稅務調查」── 可以報帳的費用、不可報帳的費用
    • 06 拉麵店的「老闆」是什麼樣的人?── 法律上「個人」和「法人」的區別
    • 龍拉麵的創業故事 [4]菜單很難被客觀評價
  • 結語
  • 版權頁

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