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本书介绍了饮食文化的概念，饮食文化研究的对象、内容和方法，饮食文化研究状况，并从国内和国外两个视角分别论述了饮食文化的地域性、饮食民俗、饮食礼仪、茶文化、酒文化等。
- 版权信息
- 内容简介
- 第二版前言
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第1章 绪论
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1.1 饮食文化的概念
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1.1.1 饮食
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1.1.2 文化
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1.1.3 饮食文化
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1.2 饮食文化研究的对象、内容和方法
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1.2.1 饮食文化研究的对象
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1.2.2 饮食文化研究的类型
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1.2.3 饮食文化研究的方法
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思考题
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第2章 饮食文化的理论探讨
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2.1 饮食方式
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2.1.1 环境与文化多元性
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2.1.2 饮食文化的发展阶段
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2.1.3 食物变迁的原因
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2.2 饮食文化产生和发展的理论探讨
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2.2.1 决定论
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2.2.2 可能论
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思考题
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第3章 饮食文化的区域性
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3.1 世界饮食的区域性
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3.1.1 世界饮食文化区域概述
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3.1.2 亚洲部分国家饮食的特色
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3.1.3 欧洲部分国家饮食的特色
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3.1.4 非洲部分国家饮食的特色
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3.1.5 美洲部分国家饮食的特色
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3.1.6 大洋洲部分国家饮食的特色
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3.1.7 古朴的民族饮食特色
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3.2 中国饮食的区域性
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3.2.1 中国饮食文化区域的划分
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3.2.2 中国饮食文化区域概述
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思考题
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第4章 中外饮食民俗
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4.1 中国饮食民俗
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4.1.1 民俗与饮食民俗
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4.1.2 日常食俗
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4.1.3 年节食俗
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4.1.4 礼仪食俗
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4.1.5 宗教食俗
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4.1.6 少数民族食俗
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4.1.7 少数民族的食粽风俗
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4.2 外国饮食民俗
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4.2.1 亚洲国家的饮食民俗
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4.2.2 欧洲国家的饮食民俗
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4.2.3 美洲国家的饮食民俗
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4.2.4 非洲国家的饮食民俗
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思考题
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第5章 饮食礼仪
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5.1 中国饮食礼仪
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5.1.1 夫礼之初，始诸饮食
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5.1.2 分餐与合食
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5.1.3 中国古代的食礼
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5.1.4 中国现代的食礼
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5.2 外国饮食礼仪
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5.2.1 国外对礼起源的认识
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5.2.2 亚洲国家饮食礼仪
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5.2.3 欧洲国家饮食礼仪
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5.2.4 美洲和大洋洲国家饮食礼仪
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5.2.5 非洲国家饮食礼仪
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思考题
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第6章 茶文化
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6.1 中国茶文化
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6.1.1 茶的起源
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6.1.2 茶树的种类
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6.1.3 茶在我国的传播
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6.1.4 茶的技术演变
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6.1.5 中国茶道
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6.1.6 中国茶馆文化
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6.2 外国饮文化
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6.2.1 外国茶文化
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6.2.2 外国咖啡文化
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思考题
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第7章 酒文化
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7.1 中国酒文化
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7.1.1 酒的起源
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7.1.2 酒的发展
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7.1.3 酒德和酒礼
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7.1.4 酒俗
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7.2 外国酒文化
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7.2.1 世界各民族神话中酒的故事
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7.2.2 酒的起源和发展
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7.2.3 鸡尾酒的文化
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思考题
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第8章 饮食文化的交流
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8.1 中国各民族饮食文化的交流
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8.1.1 先秦时期
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8.1.2 汉晋南北朝时期
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8.1.3 隋唐至宋时期
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8.1.4 元、明、清
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8.2 中外饮食文化交流
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8.2.1 中国饮食文化的外传
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8.2.2 外国饮食文化的引进
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8.3 世界饮食文化交流
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8.3.1 饮食文化交流的障碍
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8.3.2 饮食文化交流的途径
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8.3.3 饮食文化交流的例证
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思考题
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- 附录 饮食文化研究概况
- 参考文献
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