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本书主要侧重于反映2014年度我国食品安全状况与体系建设的新进展。分上中下三篇，分别是上编“食品安全：2014年的基本状况”、中编“食品安全：2014年支撑体系的新进展”、下编“年度关注：食品安全风险社会共治”。
- 版权信息
- 序言
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导论
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一、研究主线与视角
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二、主要概念界定
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三、研究时段与研究方法
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四、主要内容与研究结论
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上编 食品安全：2014年的基本状况
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第一章 主要食用农产品的生产市场供应与数量安全
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一、主要食用农产品的生产与市场供应
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二、粮食与主要农产品生产与消费的态势
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三、保障粮食数量安全的现实路径：水稻的案例
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四、总结与展望
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第二章 主要食用农产品安全质量状况与监管体系建设
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一、基于例行监测数据的2014年食用农产品质量安全状况分析
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二、2014年食用农产品质量安全监管体系建设进展
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三、食用农产品质量安全中存在的主要问题
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四、实现真正意义上的全程监管
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五、强化农业生产使用的农用化学品的质量监管
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第三章 食品工业生产、市场供应与结构转型
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一、2014年食品工业发展状况与在国民经济中的地位
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二、食品工业行业集中度、内部结构与区域布局
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三、食品工业的结构转型：基于技术创新国际比较的视角 [155]
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四、食品工业的结构转型：基于信息化与绿色化的视角 [156]
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五、食品工业未来发展趋势
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第四章 食品加工制造环节的质量安全状况
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一、2014年加工制造环节食品质量状况
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二、不同年度同一食品品种抽查合格率比较
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三、影响加工制造环节食品安全问题的主要因素分析
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第五章 流通环节的食品质量安全与农村居民消费行为
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一、流通环节食品安全的专项执法检查
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二、流通环节重大食品安全事件的应对处置
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三、流通环节食品质量安全的日常监管
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四、农村食品消费行为与安全性评价：基于农村食品消费的调查
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第六章 进口食品贸易与质量安全
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一、进口食品贸易的特征分析
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二、具有安全风险的进口食品的批次与来源地
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三、不合格进口食品主要原因的分析考察
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四、进口食品接触产品的质量状况
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五、现阶段需要解决的重要问题
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中编 食品安全：2014年支撑体系的新进展
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第七章 2014年食品安全法治体系建设与惩处食品安全犯罪的新进展
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一、《食品安全法》修订与食品安全立法工作的新进展
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二、严厉打击食品安全犯罪的新成效
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三、以典型案例解释法律与推动法律规定的贯彻落实
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四、完善食品安全标准与依法监管食品安全
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五、全面执行新的食品安全法仍将面临巨大的困难
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第八章 新一轮食品安全监管体制改革的总体进展与主要问题
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一、食品安全监管体制改革现状
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二、山东、广西与江西食品安全监管体制改革的案例调查
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三、食品安全监管体制改革存在的突出问题与主要成因
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四、深化食品安全监管体制改革的政策建议
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第九章 政府食品安全信息公开状况报告
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一、政府食品安全信息公开取得的新进展
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二、政府食品安全信息公开状况存在的问题
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三、福喜事件发生后政府食品安全信息公开的考察
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四、“互联网+”与政府食品安全信息公开的建设重点
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第十章 国家食品安全风险监测评估预警工作进展
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一、食品安全风险监测体系的持续优化
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二、食品安全风险评估与预警工作有序稳步开展
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三、食品安全风险交流进展与挑战
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四、食品安全风险交流与公众风险感知特征
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五、未来食品安全风险监测评估预警体系的建设重点
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第十一章 农产品冷链运输与物流技术研究进展
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一、农产品冷链运输技术
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二、农产品冷链物流现状
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三、冷链物流对农产品品质的影响
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四、农产品冷链运输与物流技术未来发展方向
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第十二章 食品安全国际前沿研究的分析报告
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一、科研文献、引文数据与热点前沿
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二、数据来源与研究方法
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三、食品安全的研究前沿
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四、我国在食品安全热点与新兴前沿中的研究状况
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下编 年度关注：食品安全风险社会共治
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第十三章 食品安全风险评估、公众食品安全状况关注度与农村居民对食品安全状况的评价
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一、基于熵权Fuzzy-AHP法的食品安全风险评估
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二、国内公众对食品安全状况的关注
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三、2008—2012年间农村食品消费结构演化研究
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四、调查组织与受访者特征分析
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五、对食品安全状况评价与未来信心的分析
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六、农村食品安全问题的成因与初步对策
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第十四章 我国的食源性疾病与食品安全风险防范
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一、食源性疾病引发食品安全问题的总体状况
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二、我国食源性疾病的致病因素与食品安全
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三、我国食源性疾病暴发的空间布局
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四、我国食品安全风险的防范：公众参与家庭食源性疾病防范的视角
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五、食源性疾病与食品安全风险的防范
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第十五章 2005—2014年间我国发生的食品安全事件的研究报告
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一、概念界定与相关说明
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二、2005—2014年间发生的食品安全事件的总体状况
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三、2005—2014年间发生的食品安全事件的食品种类与数量
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四、2005—2014年间发生食品安全事件的省区分布
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第十六章 食品生产行为与安全事件持续爆发的原因研究：食用农产品为案例的分析
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一、食用农产品生产行为与质量的自我评价
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二、养殖户病死猪处理行为的调查
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三、养殖户病死猪处理行为选择模拟：基于仿真实验的方法
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四、2000—2014年间病死猪总量估算
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五、病死猪流入市场的事件来源与基本特点
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六、病死猪流入市场的运行逻辑：基于破窗理论
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七、病死猪流入市场的典型案例分析
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八、主要结论与原因思考
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九、食品安全风险与社会共治
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第十七章 食品安全风险社会共治的理论分析框架
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一、基于全球视角的食品安全风险社会共治的产生背景
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二、食品安全风险社会共治的内涵
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三、食品安全风险社会共治的运行逻辑
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四、政府与食品安全风险社会共治
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五、企业与食品安全风险社会共治
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六、社会力量与食品安全风险社会共治
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七、理论分析框架构建思路与主要内容
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第十八章 政府传统监管政策工具的效性检验：婴幼儿配方奶粉的案例
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一、研究背景
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二、文献回顾
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三、理论框架与计量模型
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四、调查组织与研究方法
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五、重要结论的讨论
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六、主要研究结论
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第十九章 食品安全风险治理中的市场力量：可追溯猪肉市场消费需求的案例
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一、文献回顾
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二、研究方法
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三、可追溯猪肉属性与层次的设定与问卷设计
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四、实验城市与样本的统计性分析
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五、CVA模型估算的消费者偏好
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六、可追溯猪肉的市场模拟
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七、现实情景下可追溯市场治理食品安全风险的有效性
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第二十章 社会组织参与食品安全风险社会共治的能力考察：食品行业社会组织的案例分析
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一、问题的提出
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二、基于社会共治视角的食品行业社会组织的概念界定
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三、研究假设
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四、研究设计
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五、社会组织参与食品安全风险治理能力影响因素的实证分析
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六、主要结论与研究展望
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第二十一章 食品安全风险治理中的公众参与：基于公众监督举报与消费者权益保护的视角
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一、食品安全治理中城市公众监督举报的调查与样本特征
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二、城市公众监督举报食品安全问题的意愿与方便程度
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三、城市公众使用手机APP参与监督与举报的调查
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四、农村公众参与食品安全治理监督举报的态度与权益保护调查
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五、食品安全的消费投诉与权益保护：基于全国消协组织的数据
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六、基本结论
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- 参考文献
- 后记
- 出版地 ： 中國大陸
- 語言 ： 簡體中文
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