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COVER
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自序
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第1章 複盤：餐飲企業的商業模式與經營智慧
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1.1 商業模式：餐飲企業競爭的最高形態
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1.2 商業模式突圍：餐飲企業如何走出重重困境
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1.3 餐飲企業商業模式設計的邏輯
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1.4 向模式要利潤：餐飲企業的顛覆、創新與重構
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第2章 “互聯網+”模式：正在席捲全球的商業模式
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2.1 雕爺牛腩：互聯網思維打造舌尖上的藍海
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2.2 川魚婆：打造互聯網智能餐廳
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2.3 伏牛堂：開創以餐館為流量入口的餐飲模式
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2.4 韓月餐廳：靠廣告盈利的免費餐廳
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第3章 品牌模式：優質的品牌比美味更吸引人
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3.1 海底撈：以服務創品牌
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3.2 東來順：從運營品牌到投資品牌
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3.3 真功夫：打造中式速食第一品牌
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3.4 全聚德：老品牌的新時尚
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第4章 特色模式：汗水+創意，找到舌尖上的藍海
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4.1 大董烤鴨：知味難逢，主打中國意境菜
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4.2 眉州東坡：一個單品如何走遍全球
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4.3 漢食坊：營養滋補，重塑漢文化
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4.4 主席樓：高級餐廳的私人定制
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第5章 規模模式：贏家通吃，規模永遠是最重要的一環
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5.1 呷哺呷哺：一人一鍋一城，打造快火鍋之王
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5.2 沙縣小吃：遍地開花，稱霸街邊餐飲市場
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5.3 外婆家：我們為什麼要打造一堆“副牌”
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5.4 黃燜雞米飯：一把火還是一陣風
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第6章 主題模式：讓懂你的人愛上你
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6.1 北京8號學苑：專屬80後的主題餐廳
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6.2 芭迪熊：寓教於樂的餐廳教育
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6.3 紅色經典主題餐廳：追憶激情燃燒的歲月
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6.4 一碗面：吃面永不收費的公益主題餐廳
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第7章 跨界模式：打破邊界，是借勢也是融合
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7.1 新辣道梭邊魚：看小時代電影，吃小時代火鍋
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7.2 南小館：替小南國走青春STYLE
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7.3 湘鄂情：剝離餐飲，進軍新媒體和大資料產業
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7.4 籮籮酸湯魚：跨界P2P卻成了反面教材
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第8章 大資料模式：助力餐飲企業精細化管理
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8.1 王品：240萬客戶大資料如何玩轉餐飲
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8.2 金百萬：借大資料實現逆勢擴張
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8.3 一茶一坐：玩轉150萬會員的終極秘密
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8.4 五味：資料運營，用互聯網管理餐廳
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第9章 平臺模式：打造多方共贏的餐飲生態圈
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9.1 餓了麼：轉戰APP，領跑餐飲外賣市場
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9.2 豆果美食：發力電商，將平臺變現
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9.3 大眾點評：從點評到外賣，掌控餐飲後端管理軟體
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9.4 吃貨幫：連接吃貨與商家的餐飲O2O平臺
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第10章 模式再造：餐飲企業能否贏得下一個十年
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10.1 新生態：十年，可以毀滅一種業態，也足以成就一種生態
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10.2 新常態：餐飲兩極分化，商業模式決定發展走向
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10.3 新數據：消費群遷移，大資料助力精准出招
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10.4 新起點：顛覆傳統玩法，餐飲業登上資本快車
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10.5 新勢力：外行跨界闖入，互聯網餐飲才剛剛開始
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版權頁
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- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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