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如何撰寫連鎖業營運手冊(增訂三版)

出版日期
2017
閱讀格式
PDF
書籍分類
學科分類
ISBN
9789863690573

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本書特色企業要擴大經營,要借力使力,最方便、最有效的方法,就是實施特許連鎖經營手法。本書就是針對企業界在連鎖經營時,要撰寫《連鎖業營運手冊》,最感困惑的焦點問題,那就是《連鎖業營運手冊》的編制與執行,這也是本書的編輯目的。並不是所有的企業都能夠進行特許連鎖經營;開創特許連鎖經營事業是非常艱難的,而管理一套特許連鎖經營系統,遠比管理一家企業更為複雜得多。一家企業要進行特許經營,都是先創辦直營店,在直營店取得成功基礎,總結經驗,再發展特許經營系統。特許人在開展特許經營體系建設之前,必須編寫出自己的特許連鎖經營手冊,特許經營手冊對於特許連鎖經營體系來說至關重要,是體系運營的主要依據和重要保證。為了對讀者有真正的指導作用,本書吸收肯德基、星巴克、麥當勞、小肥羊、沃爾瑪、7-11便利店、永和便利店……各個成功連鎖企業的營運技巧,並提供了大量編制連鎖營運手冊的範本;公開呈現特許連鎖經營手冊範本,是相當寶貴的連鎖業經營操作內部資料。本書的出版,是針對連鎖經營行業對於如何編制《連鎖業營運手冊》的迫切需求,這本書內容所列的問題,都是從事連鎖經營多年來所碰到關於連鎖營運手冊的常見問題,都有詳盡、明確的回答,2004年出版,內容深獲好評,2008年1月再版,2011年6月推出更新2版,2017年5月內容更新增訂第三版,更增加黃憲仁、任賢旺兩位作者,具有豐富的連鎖業實戰經驗,增添各種案例與執行步驟,具體實務,內容更符合連鎖業需求,希望本書對你有所幫助!
企業要擴大經營,要借力使力,最方便、最有效的方法,就是實施特許連鎖經營手法。本書就是針對企業界在連鎖經營時,要撰寫《連鎖業營運手冊》,最感困惑的焦點問題,那就是《連鎖業營運手冊》的編制與執行,這也是本書的編輯目的。並不是所有的企業都能夠進行特許連鎖經營;開創特許連鎖經營事業是非常艱難的,而管理一套特許連鎖經營系統,遠比管理一家企業更為複雜得多。一家企業要進行特許經營,都是先創辦直營店,在直營店取得成功基礎,總結經驗,再發展特許經營系統。特許人在開展特許經營體系建設之前,必須編寫出自己的特許連鎖經營手冊,特許經營手冊對於特許連鎖經營體系來說至關重要,是體系運營的主要依據和重要保證。為了對讀者有真正的指導作用,本書吸收肯德基、星巴克、麥當勞、小肥羊、沃爾瑪、7-11便利店、永和便利店……各個成功連鎖企業的營運技巧,並提供了大量編制連鎖營運手冊的範本;公開呈現特許連鎖經營手冊範本,是相當寶貴的連鎖業經營操作內部資料。本書的出版,是針對連鎖經營行業對於如何編制《連鎖業營運手冊》的迫切需求,這本書內容所列的問題,都是從事連鎖經營多年來所碰到關於連鎖營運手冊的常見問題,都有詳盡、明確的回答,2004年出版,內容深獲好評,2008年1月再版,2011年6月推出更新2版,2017年5月內容更新增訂第三版,更增加黃憲仁、任賢旺兩位作者,具有豐富的連鎖業實戰經驗,增添各種案例與執行步驟,具體實務,內容更符合連鎖業需求,希望本書對你有所幫助!
  • 第一章 編寫標準化營運手冊的目的
    • 1制定營運手冊(know-howbook)的必要性
    • 2標準化營運手冊體現在細節
    • 3制定標準化的流程體系
    • 4每一項工作指標實行量化管理
    • 5連鎖經營的運營模式
    • 6總部在特許連鎖經營中扮演的角色
    • 7特許連鎖經營的基本原則
    • 8特許連鎖經營要實現統一
    • 9營運手冊的編寫原則
    • 10(案例)中華麵點王連鎖店
  • 第二章 如何撰寫連鎖業營運手冊
    • 1手冊的類別
    • 2手冊要在招募加盟商之前編妥
    • 3手冊的編寫順序
    • 4特許營運手冊的編寫計劃
    • 5手冊的編寫流程
    • 6營運手冊編寫完成的時間
    • 7由誰來編寫營運手冊
    • 8手冊編寫人應具備的基本素質
    • 9編寫手冊應到現場去
    • 10編寫手冊時要經常討論
    • 11由誰來修正手冊內容
    • 12手冊數量的確定
    • 13手冊最適宜的字數
    • 14處理手冊內容的重覆問題
    • 15那本手冊最重要
    • 16手冊細化到什麼程度
    • 17營運手冊的編寫過程應控制
    • 18特許經營手冊的版本編碼
    • 19特許經營手冊的保存和保密
    • 20對加盟商的培訓
    • 21要給加盟商的手冊種類
    • 22交給加盟商手冊的時機
    • 23加盟商的特許經營手冊,記得要收回
    • 24擁有營運手冊不代表一定會成功
    • 25是圖表居多,還是文字居多
    • 26營運手冊外觀的設計
    • 27營運手冊要印刷多少數量
    • 28手冊的排版和格式
    • 29營運手冊印製色彩的選擇
    • 30編寫手冊需要的基本工具
    • 31編寫前一定要參考企業內資料
    • 32做內部訪談時的注意事項
    • 33如何同步更新加盟商手中的手冊
    • 34如何控制手冊編寫的品質
    • 35店鋪運營手冊的修正
    • 36(案例)肯德基的特許加盟之路
  • 第三章 加盟招募手冊的設計
    • 1加盟招募文件的設計
    • 2招商手冊的效果
    • 3加盟店招募部門的工作計劃
    • 4某鞋類企業的招商手冊
    • 5設定加盟條件
    • 6加盟申請表
    • 7加盟手冊的加盟店投資回報分析
    • 8特許加盟意向書
    • 9(案例)世界餐飲巨頭——麥當勞
  • 第四章 加盟商營運手冊的內容
    • 1公司介紹手冊
    • 2單店開店手冊
    • 3單店運營手冊
    • 4單店店長手冊
    • 5單店店員手冊
    • 6單店技術手冊
    • 7單店制度彙編
    • 8單店常用表格
    • 9加盟指南
    • 10加盟常見問題與解答手冊
    • 11特許權要素及組合手冊
    • 12分部運營手冊
    • 13(案例)「譚魚頭」火鍋連鎖店
  • 第五章 連鎖總部營運手冊的內容
    • 1總部總則手冊
    • 2總部人力資源管理手冊
    • 3總部行政管理手冊
    • 4總部組織職能手冊
    • 5總部財務管理手冊
    • 6總部商品管理手冊
    • 7總部產品知識手冊
    • 8總部招募管理手冊
    • 9總部營建管理手冊
    • 10總部銷售管理手冊
    • 11總部樣板店管理手冊
    • 12總部物流管理手冊
    • 13總部資訊系統管理手冊
    • 14總部培訓手冊
    • 15總部督導手冊
    • 16總部市場推廣管理手冊
    • 17總部CI及品牌管理手冊
    • 18總部產品設計管理手冊
    • 19總部產品生產管理手冊
    • 20CIS的構成要素
    • 21MI理念識別手冊
    • 22BI行為識別手冊
    • 23VI視覺識別手冊
    • 24SI店面識別手冊
    • 25AI聲音識別手冊
    • 26BPI工作流程識別手冊
    • 27(案例)譚木匠的連鎖成功之路
    • 28(案例)全聚德烤鴨店的CI經營策略
  • 第六章 連鎖業營運手冊範例
    • 1門店衛生管理手冊
    • 2門店理貨工作手冊
    • 3門店商品管理手冊
    • 4門店收銀工作手冊
    • 5門店顧客服務手冊
    • 6門店防損工作手冊
    • 7開店管理手冊
    • 8督導操作手冊
    • 9門店財務管理手冊
    • 10門店安全管理手冊
    • 11門店設備維護與保養手冊
    • 12(案例)便利店特許經營招募手冊

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