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內容簡介
增強記憶力，遠離老年癡呆
美食良伴防止過敏
感冒的特效藥
保護胃黏膜，防治胃炎、胃潰瘍
戰勝 2期胃癌的神器小白蒜
修復肝臟損傷
預防前列腺癌
清理血管廢舊物，防治動脈硬化
含量豐富的鉀，有助穩定高血壓
促進胰島素分泌，保持血糖平穩
大蒜是拯救腸道
神奇的除斑效果
真菌黴菌的剋星
蚊蟲叮咬不怕癢腫痛
特色
美國《時代週刊》評為十大健康食品之一，在美國，大蒜素製劑已排在人參、銀杏等保健藥物中的首位，更是美國國立癌症研究所認可的48種抗癌食物中的第一名。
日本、歐美正火紅的天然保健食品
21世紀最風流的小白蒜
增強記憶力，遠離老年癡呆
美食良伴防止過敏
感冒的特效藥
保護胃黏膜，防治胃炎、胃潰瘍
戰勝 2期胃癌的神器小白蒜
修復肝臟損傷
預防前列腺癌
清理血管廢舊物，防治動脈硬化
含量豐富的鉀，有助穩定高血壓
促進胰島素分泌，保持血糖平穩
大蒜是拯救腸道
神奇的除斑效果
真菌黴菌的剋星
蚊蟲叮咬不怕癢腫痛
特色
美國《時代週刊》評為十大健康食品之一，在美國，大蒜素製劑已排在人參、銀杏等保健藥物中的首位，更是美國國立癌症研究所認可的48種抗癌食物中的第一名。
日本、歐美正火紅的天然保健食品
21世紀最風流的小白蒜
- 蒜的大事記
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第一章 神奇的大蒜
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大蒜的功效
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大蒜的營養
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每100公克大蒜所含各種成分表
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維生素
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礦物質元素
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水分
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糖
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蛋白質
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大蒜的氨基酸含量
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無機鹽
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維生素
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大蒜中的特殊營養成分
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腺苷酸
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蒜氨酸
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肌酸酐
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大蒜素的形成
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大蒜素的功效
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對抗病毒／真菌／寄生蟲
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TIPS抗生素對病毒無效
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大蒜的抗氧化作用
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硒
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有機鍺
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鋅
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果聚糖——優質益生元
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大蒜中特殊成分的功效
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天然的廣譜抗生素
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傷口、昆蟲咬傷、刺傷、燙肺
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結核、肋膜炎
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第二章 蒜的神奇療效
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大蒜助消化，促進胃潰瘍癒合
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簡單的大蒜汁製做
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大蒜水
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根據體重的大蒜汁食用量基準表
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大蒜泡菜
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熬煮大蒜湯
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大蒜療法的注意事項
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大蒜山藥汁
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大蒜是護肝良藥
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大蒜降膽固醇與高血脂
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理想的血液中膽固醇含量
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大蒜降壓防血栓
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硫化物的抗凝血作用
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大蒜的優良溶栓效果
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畏冷症、痔瘡
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高血壓、 低血壓都應食用大蒜
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大蒜有降血糖功效
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保持血糖平穩
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控制血糖的好幫手
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大蒜是癌症的“剋星”
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硫化物傑出抗癌作用
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大蒜抗癌的功效
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免疫力調節作用
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誘導癌細胞自殺
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遏制癌細胞增長
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阻止多聚胺的代謝
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什麼是活性氧自由基
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胃癌
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持續不斷的抗疲勞效果
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緩解便秘
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提高免疫力，預防感冒
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腳氣和皮膚病
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大蒜減肥美容
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大蒜面膜
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大蒜汁洗臉
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大蒜湯沐浴消除疲勞又美容
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【大蒜浸膏】
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【大蒜酒】
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護理頭髮
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自製大蒜護髮素
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製作防脫髮護理油
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護理手部
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防止指甲變脆偏方
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給指甲做按摩
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口腔護理
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自製大蒜漱口水
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第三章 提高蒜的功效
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大蒜的保健吃法
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對症吃蒜
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大蒜膏藥
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泡蒜
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大蒜奶
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蒜蒸氣浴
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大蒜油
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蒜膠囊
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腹瀉、腸道感染
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摔傷、割傷、擦傷
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痤瘡、膿皰
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唇皰疹
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癌症
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雞眼
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排毒
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消化問題
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濕疹
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發熱
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輕微援傷
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高血壓
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糖尿病
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肝臟疾病
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胃腸疾病
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痛風
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大蒜膏藥做法
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呼吸道感染
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預防呼吸道感染
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治療
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呼吸道感染其他療方
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蒜蒸氣
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大蒜肉桂湯
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蒜浸劑
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喉嚨痛
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血液循環不良
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真菌病/腳氣
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白色念珠菌病
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甜食過多、壓力過大、使用抗生素
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做法
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蚊蟲叮咬
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感冒、鼻塞
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咳嗽
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大蒜湯
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空腹吃生蒜瓣
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蓄膿症、鼻血
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牙痛
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疣
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抗衰老
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蒜的保健品
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大蒜精油主治
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大蒜膠囊
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老蒜提取物或發酵蒜提限物
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大蒜軟膏
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浸劑
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自製大蒜浸劑
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第四章 吃出蒜的美味與療效
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蒜是蔥科大家族中的一員
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蒜頭
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蒜苔
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蒜的分類
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按季節分類
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秋蒜
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春蒜
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按顏色分類
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粉紅蒜
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黑蒜
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按上市狀態分類
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綠蒜
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鮮蒜
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最嫩的蒜
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嫩蒜
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乾大蒜
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蒜芽
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野蒜
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吃肉無大蒜，營養減一半
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生大蒜與醬醃大蒜的比較
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刺激性小、功效大的醃製大蒜
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醬醃大蒜
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製作方法
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鹽醃法
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醬油醃法
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黑醋醃大蒜
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製作方法
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大蒜最能表現食物美味道的用法
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1.蔬菜湯
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2.海鮮湯
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3.蛤蜊湯
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4.牛肉湯
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製作小菜時大蒜這麼用
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1.涼拌菜
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2.炒菜
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3.烤海鮮
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4.醃製海鮮
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5.海鮮醬
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乾蒜
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使蒜味更濃重
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使蒜料口味略重
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主菜的佐料
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使蒜料口味甜淡
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使蒜味減輕
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脫水大蒜和凍大蒜
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鮮蒜
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小蒜
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野蒜
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巧妙大蒜脫臭法
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醋酸和鹽脫臭法
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胡椒粉脫臭法
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茶葉脫臭法
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醋酸脫臭法
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熱風緩慢乾燥脫臭法
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食用油脫臭法
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煮熟脫臭法
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消除吃大蒜後的蒜味
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茶葉
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牛奶
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檸檬
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金橘
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蜂蜜
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山楂
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黑棗
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當歸
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大蒜食後不良症狀
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消化不良
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防治消化不良
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其他
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大蒜食用禁忌
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不宜食用大蒜的人
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眼病患者
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肝炎患者
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非細菌性腹瀉患者
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正在服藥的人
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第五章 大蒜的美味
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大蒜泡菜製法
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大蒜營養飯
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南瓜大蒜營養飯
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蒜茸湯
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洋蔥大蒜蛋黃湯
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羅勒葉醃蒜瓣
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蒜茸奶油火腿蛋糕
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蒜製的醬料和調料
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牛油蒜醬
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黎巴嫩式蒜醬
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大蒜蛋黃醬
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羅勒蒜醬
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野蒜醬
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蒜的選購
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乾大蒜（蒜頭）
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新蒜或小蒜、鮮蒜
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要挑選這樣的大蒜
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形狀整齊
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表皮新鮮
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表皮呈白色
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硬實拿起來感覺較重
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表面立體根部稍凹
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蒜的保存
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蒜或小蒜
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蒜料
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更多儲存技術
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整蒜或切碎密封
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做成蒜末
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做成醋泡蒜
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做成蒜泥
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第六章 蒜的日常應用
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食物防蟲、防黴巧用蒜
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驅除臭蟲、蚊子巧用蒜
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用蒜巧除衣服皺褶
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自製天然驅蟲劑
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櫥櫃防蟲
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家庭植栽妙用蒜
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促進發芽
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防治腐爛
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防治蚜蟲
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清除蚯蚓
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延長花期
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防止貓咬植物
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栽培大蒜
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養觀賞魚巧用蒜
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家庭養鴿巧用蒜
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添加新鮮大蒜
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添加大蒜乾粉
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