0人評分過此書
從歷史、社會、文化、文學的角度，深度介紹常見各類日式料理，再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪，包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品，透過畫作深入探索日本飲食今昔演變的歷史。
- 作者序 — 日本料理的五感體驗與知性品味
-
第一章 — 從日本料理發現世界
-
日式豬排飯的誕生
-
和牛與鐵板燒
-
拉麵的文化史
-
鳥井信治郎與竹鶴政孝的日本威士忌
-
日本的咖啡文化與職人之技
-
-
第二章 — 傳統飲食文化的現代體現
-
醬油的傳統與現代
-
真味豆腐
-
築地市場的海鮮故事
-
老鋪鰻魚飯
-
握壽司的藝術
-
蕎麥麵與庶民生活
-
天婦羅的鮮味與甘甜
-
-
第三章 — 味覺的原點
-
日本料理中決勝負的關鍵： 神聖的米
-
季節的溫度： 野菜與旬飲食
-
禪意的美味： 精進料理
-
四季的追尋： 懷石料理
-
- 結 論 — 日本料理的真諦
- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
評分與評論
請登入後再留言與評分
PDF
PDF
EPUB
EPUB
PDF
