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- 前言
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第一篇：營養物質及功能
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一、身體的構成
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水（Water）
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蛋白質（Protein）
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脂肪（Fat）
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維生素（Vitamin）
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礦物質（Mineral）
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二、維生素的功能
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維生素Ａ（VitaminA）
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維生素B1（VitaminB1）
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維生素B2（VitaminB2）
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維生素B3（VitaminB3）
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維生素B5（VitaminB5）
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維生素B6（VitaminB6）
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維生素B12（VitaminB12）
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維生素H（VitaminH）
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維生素C（VitaminC）
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維生素D（VitaminD）
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維生素E（VitaminE）
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葉酸（Folacin）
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維生素K（VitaminK）
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三、礦物質的功能
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鈣（Calcium）
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鉻（Chromium）
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鐵（Iron）
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鎂（Magnesium）
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錳（Manganese）
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鉬（Molybdenum）
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磷（Phosphorus）
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鉀（Kalium）
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硒（Selenium）
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鈉（Natrium）
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鋅（Zinc）
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第二篇：飲食與健康
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一、飲食對健康的影響
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不良飲食影響視力
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食物可以影響人的性格
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具有健腦補益作用的食物有哪些
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哪些食物有防止脫髮的作用
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二、什麼是最佳健康狀態
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三、如何選擇食物搭配
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四、良好的飲食習慣
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五、常見食物酸鹼度表
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第三篇：飲食篇
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主食類
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大米（Rice）
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黑米（Blackrice）
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紫米（Blackrice）
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玉米（Corn）
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高粱（Broomcorn）
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小米（Millet）
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小麥（Wheat）
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大麥（Barley）
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燕麥（Oat）
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蓧麥（Hulllesoats）
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青稞（Highlandbarley）
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地瓜（Sweetpotato）
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豆蔬類
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蔬菜的十大錯誤吃法
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黑大豆（Blackbean）
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黃豆（Soybean）
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綠豆（Mungbean）
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芸豆（Commonbean）
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蠶豆（Horsebean）
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豌豆（Pea）
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大白菜（Chinesecabbage）
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小白菜（Bok-choy）
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圓白菜（Cabbage）
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菠菜（Spinach）
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油菜（Cole）
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生菜（Lettuce）
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韭菜（Leek）
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芹菜（Celery）
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菜花（Cauliflower）
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茄子（Aubergine）
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辣椒（Capsicum）
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香菜（Caraway）
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茼蒿（Crowndaisy）
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蘿蔔（Radish）
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胡蘿蔔（Carrot）
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芥菜（Mustard）
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空心菜（Waterspinach）
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萵筍（Romaine）
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竹筍（Bambooshoot）
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番茄（Tomato）
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黃瓜（Cucumber）
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葫蘆（Calabash）
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南瓜（Squash）
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冬瓜（Whitegourd）
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苦瓜（Balsampear）
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洋蔥（Onion）
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茭白（Wateroat）
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土豆（Potato）
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山藥（Yam）
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芋頭（Taro）
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荸薺（WaterChestnut）
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扁豆（Haricotbean）
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豇豆（Cowpea）
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豆腐（Beancurd）
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香椿（ChinaToon）
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黃花菜（Driedlilyflower）
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蓴菜（Watershield）
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馬蘭（Malan）
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薺菜（Shepherd’spurse）
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莧菜（Amaranth）
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魚腥草（Zhai’er’gen）
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蕨菜（Chinesebracken）
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百合（Lily）
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藕（Lotusroot）
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蓮子（Lotusseed）
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菱角（Waterchestnut）
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海帶（Kelp）
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紫菜（Laver）
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蘑菇（Mushroom）
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草菇（Buttonmushroom）
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平菇（Oystermushroom）
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金針菇（Needlemushroom）
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猴頭菇（Monkeyheadmushroom）
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黑木耳（Jew’sear）
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銀耳（Whitefungus）
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香菇（Driedmushroom）
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竹蓀（Zhusun）
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肉禽蛋類
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豬肉（Pork）
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豬蹄（Pettitoes）
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豬肝（Pigliver）
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豬血（Pigblood）
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牛肉（Beef）
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羊肉（Mutton）
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兔肉（Haremeat）
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驢肉（Donkeymeat）
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雞肉（Chicken）
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烏雞（Blackbonechicken）
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鴨肉（Duckmeat）
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鵝肉（Geese）
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鵪鶉肉（Partridgemeat）
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鴿子肉（Pigeonmeat）
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雞蛋（Egg）
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鴨蛋（Duckegg）
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鵪鶉蛋（Partridgeegg）
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水產類
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鯉魚（Carp）
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草魚（Grasscarp）
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鰱魚（Silvercarp）
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泥鰍（Loach）
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鱅魚（Bigheadcarp）
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鯽魚（Crucian）
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甲魚（Turtle）
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鱸魚（Seabass）
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鱖魚（Mandarinfish）
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帶魚（Hairtail）
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平魚（Pomfret）
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鯊魚（Shark）
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魚翅（Fin）
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鮑魚（Abalone）
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鰻魚（Eel）
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鱔魚（Ricefieldeel）
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魷魚（Sleevefish）
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章魚（Octopus）
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烏賊魚（Cuttlefish）
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海參（Seacucumber）
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蝦（Prawn）
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螃蟹（Crab）
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海蜇（Jellyfish）
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黃魚（Yellow-finTuna）
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武昌魚（Wuchangbream）
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青魚（Herring）
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沙丁魚（Sardine）
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果實類
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蘋果（Apple）
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梨（Pear）
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柑（Citrus）
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橘子（Mandarinorange）
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橙（Orange）
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柚子（Grapefruit）
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桃子（Peach）
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獼猴桃（Chinesegooseberry）
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葡萄（Grape）
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鳳梨（Pineapple）
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香蕉（Banana）
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石榴（Pomegranate）
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山楂（Haw）
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西瓜（Watermelon）
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哈密瓜（Cantaloupe）
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木瓜（Pawpaw）
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荔枝（Lichee）
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桂圓（Longan）
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李子（Plum）
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杏（Apricot）
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草莓（Strawberry）
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楊梅（Waxberry）
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甘蔗（Sugarcane）
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芒果（Mango）
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火龍果（Pitaya）
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榴槤（Durian）
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柿子（Persimmon）
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棗子（Jujube）
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枇杷（Loquat）
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板栗（Chestnut）
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松子（Pinenut）
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葵花子（Sunflowerseed）
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花生（Peanut）
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核桃（Walnut）
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芝麻（Sesame）
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枸杞（Medlar）
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飲品類
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牛奶（Milk）
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豆漿（Soybeanmilk）
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咖啡（Coffee）
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茶（Tea）
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蜂蜜（Honey）
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啤酒（Beer）
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葡萄酒（Wine）
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白酒（Distilledspirit）
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黃酒（Yellowwine）
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調料類
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蔥（Shallot）
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薑（Ginger）
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蒜（Garlic）
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糖（Sugar）
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醋（Vinegar）
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花椒（Chineseredpepper）
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大料（Staraniseed）
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