0人評分過此書
- 自序 一個養身專欄作家、副教授、營養師寫的「新世紀營養學」
-
第一章 緒論－營養與健康問題
-
*第一節 食物、營養與健康
-
*第二節 國人的營養問題
-
*第三節 國內外人民的營養趨勢
-
*第四節 飲食文化與社區營養
-
-
第二章 蛋白質
-
*第一節 蛋白質特性
-
*第二節 蛋白質的消化、吸收與代謝
-
*第三節 蛋白質需要量
-
*第四節 素食知多少
-
*第五節 蛋白質缺乏症
-
-
第三章 脂質
-
*第一節 脂質特性簡介
-
*第二節 脂質分類
-
*第三節 脂質的消化、吸收與代謝
-
*第四節 脂質的需要量
-
*第五節 心血管疾病、癌症與脂質缺乏症
-
-
第四章 醣類
-
*第一節 醣類特性
-
*第二節 醣類分類
-
*第三節 醣類的消化、吸收與代謝
-
*第四節 醣類需要量及食物來源
-
*第五節 醣類與糖尿病及缺乏症
-
-
第五章 均衡飲食
-
*第一節 食物分類與營養價值
-
*第二節 金字塔型的均衡飲食
-
*第三節 食物代換
-
*第四節 均衡飲食設計
-
*第五節 食物、營養素及藥物的交互作用
-
*第六節 體重控制與正確節食
-
-
第六章 巨量礦物質
-
*第一節 鈣的含量和功能
-
*第二節 鈉的含量和功能
-
*第三節 鎂的含量和功能
-
*第四節 鉀的含量和功能
-
*第五節 硫的含量和功能
-
*第六節 磷的含量和功能
-
*第七節 氯的含量和功能
-
-
第七章 微量礦物質
-
*第一節 鐵的含量和功能
-
*第二節 銅的含量和功能
-
*第三節 錳的含量和功能
-
*第四節 碘的含量和功能
-
*第五節 鋅的含量和功能
-
*第六節 鈷的含量和功能
-
*第七節 硒的含量和功能
-
*第八節 氟及其他微量元素的含量和功能
-
-
第八章 能量、水與電解質的平衡
-
*第一節 能量平衡
-
*第二節 水平衡
-
*第三節 電解質平衡
-
*第四節 控制人體內分泌腺的平衡
-
-
第九章 脂溶性維生物
-
*第一節 維生素A
-
*第二節 維生素D
-
*第三節 維生素E
-
*第四節 維生素K
-
*第五節 維生素強化或補充原則
-
-
第十章 水溶性維生素
-
*第一節 維生素B1
-
*第二節 維生素B2
-
*第三節 維生素B6
-
*第四節 維生素B12
-
*第五節 維生素C
-
*第六節 菸鹼酸
-
*第七節 泛酸
-
*第八節 生物素
-
*第九節 葉酸
-
-
第十一章 以西醫營養觀點介紹人類生命期的營養需求
-
*第一節 嬰兒期的營養與養生
-
*第二節 兒童期的營養與養生
-
*第三節 青春期的營養與養生
-
*第四節 懷孕期的營養與養生
-
*第五節 哺乳婦的營養與養生
-
*第六節 成年人的營養與養生
-
*第七節 中、老年人期的營養與養生
-
-
第十二章 不同年齡時期的中醫營養學
-
*第一節 不同年齡的中醫食療原則
-
*第二節 兒童時期的中醫食療
-
*第三節 青少年時期的中醫食療
-
*第四節 青壯年時期的中醫食療
-
*第五節 老年時期的中醫食療
-
*第六節 孕、產婦的中醫食療
-
-
第十三章 防癌飲食
-
*第一節 維護健康腸道
-
*第二節 調節免疫力的健康食品
-
*第三節 不同季節的養身保健
-
*第四節 防癌飲食的特色
-
*第五節 防癌祕方－每日五蔬果
-
*第六節 改變飲食習慣
-
評分與評論
請登入後再留言與評分
