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冰室情味：形塑香港的飲食文化遺產
作者
：
出版日期
：
2024/06/12
閱讀格式
：
EPUB
ISBN
：
9789888861798
提到香港飲食，人們首先想到的往往是“茶餐廳”，殊不知，歷史更早的“冰室”也是不可忽略的香港特色。
菠蘿油、蛋撻、多士、絲襪奶茶、紅豆冰……
安樂園、蘭香閣、九龍冰室、檀島咖啡、鴻運冰廳……
這些耳熟能詳的名字串聯成冰室的香港記憶，這裡有美味，更有人情……
菠蘿油、蛋撻、多士、絲襪奶茶、紅豆冰……
安樂園、蘭香閣、九龍冰室、檀島咖啡、鴻運冰廳……
這些耳熟能詳的名字串聯成冰室的香港記憶，這裡有美味，更有人情……
- 封面頁
- 書名頁
- 版權頁
- 推薦序一
- 推薦序二
- 推薦序三
- 導言
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上篇 歷史源流
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第一章 冰室的由來
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1 古代的冰與冰室
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2 梁啟超：飲冰室主人
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3 香港華人建立飲冰室
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4 安樂園：本地飲冰室始祖
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第二章 從冰室到茶餐廳
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1 戰後茶餐廳的發展
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2 茶餐廳的興起：以蘭香閣為例
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3 從冰室到茶餐廳：以檀島咖啡餅店為例
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4 茶廳冰室經營方式的轉變
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第三章 冰室的地域差異
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1 港九新界的冰室
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2 澳門的冰室
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3 廣州及台灣的冰室
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第四章 冰室、茶餐廳的行業發展
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1 大眾消費文化：對冰室的衝擊
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2 「冰室」再興？復古的茶餐廳？
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3 茶廳冰室與旅遊發展
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下篇 飮食文化
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第五章 冰室提神止渴的飲品
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1 本地生產的冰飲
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2 進口的飲品
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3 樽裝汽水
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第六章 冰室的著名食品
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1 冰室凍品類
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2 冰室熱品類
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3 新鮮麵包類
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4 零食及甜品類
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第七章 冰室的設計文化
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1 沖茶用具
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2 雪櫃
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3 玻璃麵包櫃
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4 室內設計
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5 廣告牌及商品廣告
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第八章 冰室人文
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1 社區冰室：信仰與商業的融合
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2 茶廳冰室影視文化
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3 冰室藝術與語言文化
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4 提倡「冰室／茶餐廳文化」成為非遺
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- 結語
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附錄
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附錄一 《修正公共衞生（食物）條例》（一九四八年）
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附錄二 《管理飲食店食物販檯施行細則》（一九三五年）
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附錄三 一九四〇年代的香港餐室及冰室
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附錄四 一九四〇年代的澳門酒店、旅館、餐室及冰室
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附錄五 一九五〇年代的香港餐室及冰室
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附錄六 一九六〇年代的香港餐室及冰室
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附錄七 一九七〇年代的香港餐室及冰室
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附錄八 一九八〇年代的香港餐室及冰室
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- 參考書目
- 後記及鳴謝
- 出版地 ： 香港
- 語言 ： 繁體中文
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