0人評分過此書
本书主要介绍麻辣食品行业的现状和发展趋势，并且介绍了多种麻辣食品的生产工艺流程以及技术要点和配方，实用性强，可作为从事麻辣食品研发和生产的读者的工作参考用书。
- 封面
- 版权信息
- 内容提要
- 前言
-
第一章 消费升级促进麻辣食品产业转型
-
第一节 麻辣食品的现状和发展趋势
-
第二节 麻辣食品产业转型的问题
-
第三节 麻辣食品产业转型是麻辣食品产业发展的机遇
-
-
第二章 麻辣食品配方
-
第一节 青菜薄麻辣食品生产技术
-
第二节 麻辣卤香花生生产技术
-
第三节 麻辣卤香凤爪生产新技术
-
第四节 麻辣辣子鸡生产技术
-
第五节 豆渣开发食品研究新技术
-
第六节 风味豆豉生产技术及创新消费
-
第七节 川味火锅强化厚味调味技术
-
第八节 重庆小面标准化生产技术
-
第九节 麻辣豆腐生产技术
-
第十节 麻辣香菇生产技术
-
第十一节 麻辣海带丝生产技术
-
第十二节 麻辣杏鲍菇生产新技术
-
第十三节 麻辣雪菜生产技术
-
第十四节 麻辣橄榄菜生产技术
-
第十五节 麻辣豆芽生产新技术
-
第十六节 麻辣黄瓜生产技术
-
第十七节 麻辣豌豆生产技术
-
第十八节 麻辣香椿芽精深加工技术
-
第十九节 麻辣手撕牛肉生产技术
-
第二十节 麻辣魔芋食品生产技术
-
第二十一节 麻辣蘑菇生产技术
-
第二十二节 麻辣鱼调料生产技术
-
第二十三节 麻辣鸭翅生产技术
-
第二十四节 麻辣萝卜干生产技术
-
第二十五节 麻辣酱菜生产技术
-
第二十六节 麻辣鸡蛋干生产技术
-
第二十七节 糊辣椒鸡爪生产技术
-
第二十八节 麻辣酸菜生产技术
-
第二十九节 麻辣豆腐干生产技术
-
第三十节 麻辣土豆片生产技术
-
第三十一节 麻辣魔芋烧鸭食品生产技术
-
第三十二节 麻辣花椒嫩芽生产技术
-
第三十三节 麻辣苦槠豆腐生产技术
-
第三十四节 麻辣大蒜根须生产技术
-
第三十五节 麻辣条生产新技术
-
第三十六节 麻辣酱生产技术
-
第三十七节 麻辣兰花豆及蚕豆生产技术
-
第三十八节 麻辣山椒豌豆配方
-
第三十九节 麻辣健康肉配方
-
第四十节 麻辣肉制品生产技术
-
第四十一节 麻辣鱼生产技术
-
第四十二节 麻辣卤料生产技术
-
第四十三节 麻辣腌制料生产技术
-
第四十四节 麻辣鸡枞菌生产技术
-
第四十五节 麻辣金针菇配方
-
第四十六节 麻辣竹笋生产技术
-
第四十七节 麻辣蕨菜配方
-
第四十八节 麻辣茄子生产技术
-
第四十九节 麻辣辣椒丝生产技术
-
第五十节 麻辣海白菜生产技术
-
第五十一节 麻辣板栗丝生产技术
-
第五十二节 麻辣花生生产技术
-
第五十三节 麻辣膨化玉米生产技术
-
第五十四节 麻辣土豆泥生产技术
-
第五十五节 麻辣藕带生产技术
-
第五十六节 麻辣馅料生产技术
-
第五十七节 麻辣菊芋生产技术
-
第五十八节 麻辣甜瓜干生产技术
-
第五十九节 麻辣莴笋生产技术
-
第六十节 麻辣贡菜生产技术
-
第六十一节 麻辣牛蒡生产技术
-
第六十二节 麻辣车前草生产技术
-
第六十三节 麻辣马齿苋生产技术
-
第六十四节 麻辣甜菜丝生产技术
-
第六十五节 麻辣青菜丝生产技术
-
第六十六节 麻辣野菜生产技术
-
第六十七节 麻辣洋禾生产技术
-
第六十八节 麻辣豇豆生产技术
-
第六十九节 麻辣牛肝菌生产技术
-
第七十节 麻辣鲍鱼菇生产技术
-
第七十一节 麻辣核桃花生产技术
-
第七十二节 麻辣刺耳牙生产技术
-
第七十三节 麻辣丝瓜生产技术
-
第七十四节 麻辣洋葱酱生产技术
-
第七十五节 麻辣松茸生产技术
-
第七十六节 麻辣胡萝卜生产技术
-
第七十七节 麻辣黄花生产技术
-
第七十八节 麻辣猴头菇生产技术
-
第七十九节 麻辣芥菜丝生产技术
-
第八十节 麻辣花生芽生产技术
-
第八十一节 火锅及火锅底料生产技术
-
第八十二节 辣味快餐汤料生产技术
-
第八十三节 麻辣鲜等粉状调料生产技术
-
第八十四节 麻辣休闲膨化食品调味料生产技术
-
第八十五节 麻辣锅巴生产技术
-
第八十六节 红烧牛肉面生产技术
-
第八十七节 酸辣粉生产技术
-
第八十八节 麻辣米线生产技术
-
第八十九节 麻辣干制面制品生产技术
-
第九十节 麻辣膨化米饼生产技术
-
第九十一节 麻辣鸭脖生产技术
-
- 出版地 ： 中國大陸
- 語言 ： 簡體中文
評分與評論
請登入後再留言與評分
EPUB
PDF
EPUB
EPUB
EPUB
