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《休闲蔬菜食品生产技术与配方》所讲蔬菜制品配方全面、新颖，口感市场认可度高，值得广大生产企业参考。《休闲蔬菜食品生产技术与配方》主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、海带丝等37种休闲调味蔬菜食品的生产工艺和配方。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发十多年的一手资料整理而成，实用性、可操作性非常强，对休闲蔬菜食品相关企业的生产和研发有很好的参考价值。
- 封面
- 版权页
- 摘要
- 前言
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第一章 休闲蔬菜食品产业发展趋势
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第一节 休闲蔬菜食品单品竞争激烈化
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第二节 基地加工产业一体化
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第三节 产品可追溯规范化
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第四节 蔬菜食品附加值提高
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第五节 蔬菜食品实现农业规模化经营
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第六节 研发安全健康美味的蔬菜食品满足消费需求
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第二章 休闲辣味蔬菜食品
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第一节 香甜酸辣
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第二节 麻辣
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第三节 山椒特色
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第四节 酸辣点缀风味
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第五节 辣香结合
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第六节 爆辣型湘渝风味
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第七节 复合辣味
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第三章 休闲蔬菜制品生产工艺与配方
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第一节 休闲调味金针菇
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第二节 休闲调味土豆
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第三节 休闲调味藕片
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第四节 休闲调味海带丝
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第五节 休闲调味萝卜食品
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第六节 休闲调味蕨菜
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第七节 休闲调味大头菜
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第八节 休闲调味牛蒡
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第九节 休闲调味甜瓜丝
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第十节 休闲调味马齿笕
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第十一节 休闲调味竹笋
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第十二节 休闲调味莴笋
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第十三节 休闲调味雪菜
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第十四节 休闲调味胡豆
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第十五节 休闲调味豌豆
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第十六节 休闲调味豆芽
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第十七节 休闲调味橄榄菜
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第十八节 休闲调味甜菊菜
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第十九节 休闲调味银杏
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第二十节 休闲调味香菇
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第二十一节 休闲调味蘑菇
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第二十二节 休闲调味核桃花
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第二十三节 休闲调味牛肝菌
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第二十四节 休闲调味刺耳芽
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第二十五节 休闲调味香椿芽
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第二十六节 休闲调味杏鲍菇
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第二十七节 休闲调味青菜
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第二十八节 休闲调味黄瓜
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第二十九节 休闲调味辣椒食品
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第三十节 休闲调味花生
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第三十一节 休闲调味茄子
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第三十二节 休闲调味豇豆
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第三十三节 休闲调味魔芋
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第三十四节 休闲调味鸡蛋干
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第三十五节 休闲调味黄花菜
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第三十六节 休闲调味酸菜
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第三十七节 休闲调味野菜及其他蔬菜制品
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- 参考文献
- 出版地 ： 中國大陸
- 語言 ： 簡體中文
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