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癌症正在成为威胁人类健康的“第一杀手”。医学研究证明，至少有35%的癌症与饮食有密切关系，所以正确的饮食对于防癌抗癌非常重要。《中国肿瘤医院营养师的防癌抗癌食谱》由中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任刘金英大夫主编。由于她长期活跃在临床营养的第一线，对癌症患者的饮食调理有自己的独到之处。书中具体介绍了饮食与癌症的关系；防癌抗癌的食材和药食两用的食材，并选择了最有用，最有代表性的菜谱；对癌症的不同阶段，如化疗前、化疗期间、化疗后、放疗期间、手术前、手术后和一些常见癌症都给出了相应的饮食调养方案。正确的饮食是我们抗击癌症的金钥匙，通过吃对吃好，将防癌抗癌进行到底，享受美好生活。
- 封面
- 版权信息
- 前言
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绪论 癌症，其实没有想象的那么可怕
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直击癌症的本质
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癌症三级预防应引起高度重视
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癌症发出的信号，千万要注意
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信心能增强癌症治疗的效果
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PART 1 良好饮食习惯，让癌症靠边站
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吃，讲究量和方法
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肉类可以吃，但要选对种类和方法
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少吃糖能预防糖尿病，还能防癌
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烹调时注意少盐，远离癌症
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学会烧开水的正确方法，远离癌症
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炒菜讲究方法，远离癌症
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五色食物都要吃，才利于抗癌
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专题 常吃食物中暗藏亚硝酸盐，怎样解决
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PART 2 吃好谷薯食物，防癌抗癌效果好
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每天摄入谷薯类食物250～400克，保证身体健康
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全谷物和杂豆每天摄入50～150克
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全谷物食物营养全解密
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谷物+杂豆＞2
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谷类食物切勿淘洗过度
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全谷物和杂豆烹调前泡一泡
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薯类食物每天摄入50～100克为宜
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玉米 谷胱苷肽能锁住致癌物
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薏米 多糖提高身体免疫力
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糙米 谷固醇阻止细胞癌变
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红薯 膳食纤维减少致癌物质的堆积
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黄豆 大豆异黄酮能抑制癌细胞增殖
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刀豆 刀豆酸A促使癌细胞凋亡
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专题 膳食纤维清除体内毒素
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PART 3 蔬菜换着吃，营养丰富又防癌抗癌
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餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500克
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每周内吃的蔬菜，颜色越多越好
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能生吃的蔬菜尽量生吃
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先洗后切，减少营养素流失
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汤开了再放蔬菜
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炒菜油温急火快炒能减少营养素的流失
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做沙拉记得放点醋、蒜和姜末
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番茄 番茄红素能阻断细胞癌变
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西蓝花 维生素C能提高机体免疫力
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菠菜 叶绿素降低肠癌发生率
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茄子 龙葵碱能抑制消化道癌
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胡萝卜 胡萝卜素能抑制癌细胞增殖
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白萝卜 芥子油抑制癌细胞生长
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苦瓜 奎宁蛋白能激活免疫细胞的活性蛋白
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南瓜 精氨酸具有防癌效果
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芹菜 木质素能减少致癌物生成
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洋葱 有机硫化物能分解致癌物
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牛蒡 多酚有抗癌功效
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芦笋 硒有防癌的作用
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香菇 香菇多糖能增强免疫力
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木耳 木耳多糖能抑制癌细胞
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银耳 多糖能调节身体免疫力
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海带 昆布多糖抑制癌细胞生长
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专题 一眼看出食物防癌抗癌的最佳食用方法
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PART 4 吃水果找准时间，有效防癌抗癌
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每天摄入水果量200～350克
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水果选择新鲜应季最好
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抓住吃水果黄金期，防癌效果好
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水果尽量连皮带子一起食用
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水果蔬菜搭配吃，防癌效果加倍
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猕猴桃 半胱氨酸蛋白酶调节机体免疫力
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橘子 柠檬苦素能促使致癌物排出
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山楂 所含牡荆素化合物，能阻断致癌物合成
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草莓 单宁酸能减少癌症发生
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葡萄 白藜芦醇能抑制癌细胞增殖
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番木瓜 番木瓜碱能抑制癌细胞生长
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PART 5 其他防癌抗癌的食材
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多吃大蒜，降低胃癌发病率
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每天吃25～35克坚果，可降低多种癌症发生率
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坚果可以作为零食食用
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哪些坚果常吃容易致癌
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每天喝4杯绿茶，癌症风险减少四成
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牡蛎 锌能有效抑制多种癌症
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大蒜 大蒜素能杀菌、消毒
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姜 姜辣素能抑制癌细胞的生长
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苦杏仁 苦杏仁苷能增加抗癌效果
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绿茶 茶多酚能诱导癌细胞凋亡
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PART 6 药食两用中药，为防癌抗癌锦上添花
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药食两用的中药，辅助防癌抗癌
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中药能做茶饮、药膳粥、药膳汤
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中药的可贵之处是让抗癌药效果倍增
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中药怎样煎煮更防癌抗癌
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红枣 三萜类物质能抑制癌细胞增殖
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百合 生物碱提高机体免疫力
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枸杞 抑制癌细胞生成和扩散
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灵芝 灵芝多糖能激活巨噬细胞活性
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黄芪 黄芪多糖具有抗癌功效
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金银花 绿原酸可降低致癌物的利用率
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人参 人参多糖能抑制癌细胞增殖
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茯苓 茯苓多糖可抑制癌细胞的生长
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冬虫夏草 虫草多糖抑癌效果好
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鱼腥草鱼腥草素能抗菌、抗病毒
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补骨脂 补骨脂素能攻击癌细胞
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蒲公英 蒲公英多糖能抑制癌细胞生长
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PART 7 得了癌症，怎么吃
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一图读懂：人体易患癌症的器官
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脑瘤 多吃些抗癌的食物
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淋巴癌 吃些流质食物，增强食欲
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食管癌 术后饮食应循序渐进
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肺癌 补充营养讲究方法
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乳腺癌 适量补充维生素D
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肝癌 会吃才能恢复快
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胃癌 清淡饮食、细嚼慢咽
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胰腺癌 多选择烩、汆、清蒸、清炖的烹调方法
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肾癌 多吃些补肾的食物
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肠癌 避免高脂肪饮食
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卵巢癌 饮食宜清淡，少食多餐
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宫颈癌 补益气血最关键
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前列腺癌 多补充豆类食物
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膀胱癌 多喝水要谨记
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甲状腺癌 因地补碘，适当补硒
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专题 吃对四季饮食防癌抗癌更有效
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PART 8 放化疗期间的饮食调理
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手术前 储备营养是关键
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手术后 饮食搭配好，身体恢复快
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化疗前 补气补血，强身健体
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化疗中 副作用不同，饮食也不同
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化疗后 加强营养助元气恢复
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放疗期 开胃、提高食欲有方法
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PART 9 放化疗副作用和并发症的对症调理
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便秘
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腹泻
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吞咽困难
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恶心
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呕吐
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掉头发
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食欲减退
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贫血
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口干
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乏力
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咳嗽
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味觉和嗅觉改变
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专题 家人的关爱能让抗癌药效增强10倍
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PART 10癌症患者最关心的营养问题
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Q1 饥饿疗法能饿死癌细胞吗？
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Q2 民间抗癌偏方，真的能对抗癌症吗？
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Q3 有没有最佳抗癌食物？
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Q4 经常在外吃饭，真的会增加罹患癌症的风险吗？
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Q5 保健品能降低患癌的概率吗？
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Q6 因为吞咽困难，我只咀嚼食物不下咽，能吸收营养吗？
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Q7 康复期我能喝酒吗？
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Q8 乳腺癌患者能使用亚麻籽油吗？
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Q9 癌症患者饮食尽量清淡，最好少吃油吗？
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Q10 癌症患者吃不下也没有关系，可以静脉补充营养？
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Q11 癌症患者能不能吃海鲜、羊肉等“发物”？
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Q12 肉类会增加癌症发生风险吗？
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Q13 患者治疗期间是否可以吃烧烤或油炸食物？
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Q14 少吃脂肪能降低癌症复发的风险吗？
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Q15 大量摄入膳食纤维，能降低肠癌发病率吗？
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Q16 植物化合物能减少罹患癌症的风险吗？
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Q17 营养支持（加强营养）会促进肿瘤生长吗？
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Q18 水果和蔬菜能否互相取代？
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Q19 对正在治疗癌症的患者是否有特别的食品安全建议？
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- 附录 哪些营养素对防癌抗癌有益
- 10大健康生活方式，抗癌不用愁
- 出版地 ： 中國大陸
- 語言 ： 簡體中文
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