配制酒加工技术与配方｜iRead eBooks 華藝電子書

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配制酒加工技术与配方

作者

：

李祥睿 (著) ; 陈洪华 (著)

出版社

：

中国纺织出版社

出版日期

：

2016/04/01

閱讀格式

：

EPUB

書籍分類

：

生活

學科分類

：

應用科學類

ISBN

：

9787518021758

白酒鸡尾酒葡萄酒柠檬汁白兰地人参

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內容簡介
目錄

本书系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用，以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。内容详实，可操作性强。

封面
版权信息
文前彩插
前言
第一章配制酒概述
- 第一节配制酒的概念
- 第二节配制酒的分类
第二章配制酒的原料知识
第三章配制酒的制作工具和设备
- 第一节配制酒的制作工具
- 第二节配制酒的制作设备
第四章配制酒的制作与饮用
第五章花类配制酒配方案例
第六章果类配制酒配方案例
第七章根茎类配制酒配方案例
第八章坚果类配制酒配方案例
第九章药用植物类配制酒配方案例
第十章药用动物类配制酒配方案例
第十一章药用食用菌类配制酒配方案例
第十二章西式配制酒配方案例
- 一、开胃类、佐甜食类、餐后用配制酒配方案例
- 二、鸡尾酒配方案例
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