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本书系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用，以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。内容详实，可操作性强。
- 封面
- 版权信息
- 文前彩插
- 前言
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第一章 配制酒概述
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第一节 配制酒的概念
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第二节 配制酒的分类
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第二章 配制酒的原料知识
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第一节 基酒类
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第二节 植物类
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第三节 动物类
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第四节 食用菌类
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第三章 配制酒的制作工具和设备
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第一节 配制酒的制作工具
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第二节 配制酒的制作设备
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第四章 配制酒的制作与饮用
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第一节 配制酒的制作方法
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第二节 配制酒的品种设计
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第三节 配制酒的质量标准
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第四节 配制酒的饮用与服务
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第五章 花类配制酒配方案例
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1.莲花白酒
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2.桂花酒
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3.蜂王花粉酒
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4.桂花甜酒酿
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5.蔷薇酒
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6.玫瑰露酒
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7.白刺花酒
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8.柠檬桂花露
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9.玫瑰甜酒
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10.玫瑰酒
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11.洛神花酒
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12.桂花稠酒
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13.蜜酒冰水
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14.桂花柠檬露
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15.龙眼桂花酒
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16.红蓝花酒
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17.鸡冠花酒
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18.黄芪芍药酒
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19.蜂蜜酒
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20.桂花陈酒
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21.葡萄桂花酒
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22.槐花酒
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23.胡桃玫瑰露
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24.甘菊甜酒
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25.芙蓉甘菊甜酒
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26.橘花甜酒
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27.桃花酒
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28.白芷桃花酒
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29.菊花酒
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30.白菊花酒
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31.青梅菊花酒
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32.松花酒
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33.橘花酒
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34.金银花酒
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35.藏红花酒
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36.黄芪红花酒
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37.凤仙花酒
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38.凌霄花酒
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39.桂花葡萄酒
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40.芙蓉酒
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41.桂花香橙露
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42.枸菊酒
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第六章 果类配制酒配方案例
-
1.椰子汽酒
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2.雪梨汽酒
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3.木瓜汽酒
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4.哈密瓜汽酒
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5.胡萝卜汽酒
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6.苹果汽酒
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7.菠萝汽酒
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8.山楂汽酒
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9.橘子汽酒
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10.柠檬汽酒
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11.橙汁汽酒
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12.葡萄汽酒
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13.草莓汽酒
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14.猕猴桃汽酒
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15.沙棘汽酒
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16.蜂蜜汽酒
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17.洋菇娘汽酒
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18.杨桃汽酒
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19.水蜜桃汽酒
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20.石榴汽酒
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21.西芹汽酒
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22.黄瓜汽酒
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23.刺梨酒
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24.鲜核桃酒
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25.樱桃酒
-
26.金橘酒
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27.人参葡萄酒
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28.龙眼酒
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29.椰子乳酒
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30.茅梨乳酒
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31.柿子白酒
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32.山楂白酒
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33.山葡萄酒
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34.滋补葡萄酒
-
35.越橘酒
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36.酸枣酒
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37.沙棘酒
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38.野刺梅酒
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39.金樱子酒
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40.葡萄啤酒
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41.广柑酒
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42.猕猴桃乳酒
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43.橄榄酒
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44.三棵针酒
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45.黑加仑酒
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46.龙葵酒
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47.紫梅酒
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48.荔枝酒
-
49.橘皮酒
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50.金丝枣酒
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51.沙棘半甜酒
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52.枇杷酒
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53.青梅酒
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54.银杏露酒
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55.苦艾橘子酒
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56.乌梅甜酒
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57.石榴甜酒
-
58.红枣酒
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59.酸枣蜜酒
-
60.樱桃甜酒
-
61.香蕉甜酒
-
62.番茄甜酒
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63.可乐酒
-
64.葡萄白兰地
-
65.柠檬白兰地
-
66.香草白兰地
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67.仿制白兰地酒
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68.杨梅酒
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69.黑香槟
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70.鲜果红酒露
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71.冰镇咖啡白兰地
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72.樱桃糖酒汁
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73.可口可乐酒
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74.芒果甜酒
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75.水蜜桃酒
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76.煮啤酒
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77.水果白兰地
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78.新奇葡萄酒
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79.果冻红葡萄酒
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80.美肤草莓酒
-
81.柠檬葡萄酒
-
82.苹果葡萄酒
-
83.哈密瓜葡萄酒
-
84.黄桃葡萄酒
-
85.香蕉葡萄酒
-
86.猕猴桃葡萄酒
-
87.杨桃葡萄酒
-
88.梨葡萄酒
-
89.橘子葡萄酒
-
90.柳橙葡萄酒
-
91.菠萝葡萄酒
-
92.番茄葡萄酒
-
93.人参果葡萄酒
-
94.提子葡萄酒
-
95.香瓜葡萄酒
-
96.西瓜葡萄酒
-
97.草莓葡萄酒
-
98.枇杷葡萄酒
-
99.石榴葡萄酒
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100.芒果葡萄酒
-
101.梅子酒
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102.洋葱葡萄酒
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103.红宝石酒
-
104.水晶酒
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105.三仙酒
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106.石榴酒
-
107.柠檬草莓酒
-
108.金樱子蜜酒
-
109.桑葚露酒
-
110.桑葚酒
-
111.杜松子酒
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112.绿茶白兰地
-
113.苹果甜酒
-
114.苹果茶甜酒
-
115.酥梨甜酒
-
116.菠萝甜酒
-
117.菠萝朗姆甜酒
-
118.水果混合甜酒
-
119.橘子甜酒
-
120.橙子甜酒
-
121.柠檬酒
-
122.仿制君度酒
-
123.橘子白兰地
-
124.橙子白兰地
-
125.柠檬白兰地
-
126.苹果白兰地
-
127.梨白兰地
-
128.油桃白兰地
-
129.杨桃白兰地
-
130.橘子莱姆甜酒
-
131.柠檬橘子酒
-
132.橘子苦艾酒
-
133.苦艾甜酒
-
134.艾叶酒
-
135.枣子甜酒
-
136.芙蓉石榴酒
-
137.甜香蕉酒
-
138.桃子甜酒
-
139.杏果甜酒
-
140.杏仁甜酒
-
141.酸樱桃甜酒
-
142.红樱桃甜酒
-
143.樱桃叶甜酒
-
144.牛奶樱桃甜酒
-
145.蛋黄甜酒
-
146.胡桃酒
-
147.香草枇杷酒
-
148.薄荷枇杷甜酒
-
149.青葡萄酒
-
150.杨梅甜酒
-
151.梅子甜酒
-
152.酸梅子酒
-
153.青蕃茄酒
-
154.桑葚甜酒
-
155.月桂叶甜酒
-
156.山楂酒
-
157.苹果酒
-
158.梨子甜酒
-
159.桂园红枣米酒
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160.红果酒
-
161.木瓜酒
-
162.草莓酒
-
163.桃子酒
-
164.樱桃柠檬酒
-
165.李子酒
-
166.梅杏茶酒
-
167.橘子酒
-
168.金橘酒
-
169.蜜柑酒
-
170.柑皮酒
-
171.橙酒
-
172.柚子酒
-
173.猕猴桃酒
-
174.无花果酒
-
175.西瓜酒
-
176.香瓜酒
-
177.雪梨酒
-
178.养心安神酒
-
179.桂圆和气酒
-
-
第七章 根茎类配制酒配方案例
-
1.制首乌酒
-
2.红薯酿甜酒
-
3.青竹酒
-
4.升麻酒
-
5.竹茹酒
-
6.巴戟天酒
-
7.仙灵脾酒
-
8.仙茅酒
-
9.仙灵酒
-
10.白前酒
-
11.百部酒
-
12.天冬紫菀酒
-
13.天门冬酒
-
14.天麻酒
-
15.苦参天麻酒
-
16.柳根酒
-
17.内消浸酒
-
18.枸杞山药酒
-
19.鹿茸山药酒
-
20.姜酒
-
21.山药酒
-
22.石斛山药酒
-
23.海狗肾人参山药酒
-
24.灵芝山药酒
-
25.姜糖酒
-
26.大蒜酒
-
27.芹菜酒
-
28.光慈菇酒
-
29.姜黄甜酒
-
30.荸荠酒
-
31.洋葱红酒
-
32.洋葱牛奶酒
-
33.虎杖桃仁酒
-
34.桂姜酒
-
35.首乌薏苡仁酒
-
36.苇茎腥银酒
-
37.鹤龄酒
-
-
第八章 坚果类配制酒配方案例
-
1.巧克力汽酒
-
2.红颜保春酒
-
3.火麻仁酒
-
4.山核桃酒
-
5.杏仁酒
-
6.核桃酒
-
7.松子酒
-
8.银杏露酒
-
9.胡桃酒
-
10.芝麻胡桃酒
-
11.槟榔露酒
-
12.咖啡酒
-
13.板栗酒
-
14.桃仁酒
-
15.杜松子酒
-
-
第九章 药用植物类配制酒配方案例
-
1.人参枸杞酒
-
2.八珍酒
-
3.跌打药酒
-
4.补气补血酒
-
5.壮腰补肾酒
-
6.活血化瘀酒
-
7.养身酒
-
8.延寿酒
-
9.当归酒
-
10.丹参酒
-
11.参桂养荣酒
-
12.十全大补酒
-
13.百益长寿酒
-
14.人参五味子酒
-
15.马齿苋酒
-
16.海桐皮酒
-
17.皂荚南星酒
-
18.茱萸姜豉酒
-
19.龙胆草酒
-
20.地黄酒
-
21.二藤鹤草酒
-
22.加味养生酒
-
23.枸杞麻仁酒
-
24.九仙酒
-
25.仙灵二子酒
-
26.三石酒
-
27.白花丹参酒
-
28.蒲公英酒
-
29.葫芦巴酒
-
30.芪斛酒
-
31.两皮酒
-
32.阳春酒
-
33.藤黄苦参酒
-
34.四根酒
-
35.牛膝丹参酒
-
36.养血愈风酒
-
37.仙酒方
-
38.中山还童酒
-
39.人参舒筋酒
-
40.薏苡仁酒
-
41.通脉管药酒
-
42.干味美思
-
43.可口酒
-
44.麻仁酒
-
45.黄旋五味酒
-
46.养精种玉酒
-
47.舒筋活络酒
-
48.菖蒲酒
-
49.五加皮酒
-
50.杜仲加皮酒
-
51.十二红药酒
-
52.强身药酒
-
53.菖蒲酿酒
-
54.枫荷梨祛风湿酒
-
55.金不换酒
-
56.女贞皮酒
-
57.神曲酒
-
58.薄荷酒
-
59.牛膝复方酒
-
60.蜂王浆人参酒
-
61.养生酒
-
62.长生固本酒
-
63.牛膝独活酒
-
64.人参固本酒
-
65.人参酒
-
66.王益酒
-
67.乌须酒
-
68.大补中当归酒
-
69.当归地黄酒
-
70.当归独活酒
-
71.当归红花酒
-
72.当归元胡酒
-
73.刘寄奴酒
-
74.种玉酒
-
75.半夏人参酒
-
76.灵脾肉桂酒
-
77.桑白吴萸酒
-
78.吴萸酒
-
79.大生地酒
-
80.丹参杜仲酒
-
81.三味地黄酒
-
82.石斛山药酒
-
83.长春酒
-
84.芥子酒
-
85.天天果酒
-
86.二地二冬酒
-
87.女贞子酒
-
88.山萸苁蓉酒
-
89.五精酒
-
90.五味沙苑酒
-
91.五子补肾酒
-
92.一醉不老丹
-
93.三藤酒
-
94.十二味药酒
-
95.复方黄药子酒
-
96.瓜蒌甘草酒
-
97.化瘀止痛酒
-
98.立效酒
-
99.两皮酒
-
100.如意酒
-
101.石楠肤子酒
-
102.石松浸酒
-
103.松叶酒
-
104.苏木行瘀酒
-
105.续筋接骨酒
-
106.三七愈风酒
-
107.三七根酒
-
108.三七酒
-
109.三七活血酒
-
110.伤科补要药酒
-
111.人参三七酒
-
112.薤白三七酒
-
113.三七红花酒
-
114.参桂强心酒
-
115.健心复脉酒
-
116.丹归芪桂生脉酒
-
117.冠心活络酒
-
118.身痛逐瘀酒
-
119.三七菊花酒
-
120.参茸三七酒
-
121.灵芝丹参酒
-
122.三七枸杞酒
-
123.三七跌打酒
-
124.回春酒
-
125.四季春补酒
-
126.枸杞人参酒
-
127.仙灵脾酒
-
128.不老枸杞酒
-
129.保健人参酒
-
130.逍遥酒
-
131.英雄酒
-
132.补益酒
-
133.苁蓉五味酒
-
134.神仙延寿酒
-
135.固本强精酒
-
136.周公百岁酒
-
137.八珍酒
-
138.枸杞酒
-
139.万金药酒
-
140.百益长春酒
-
141.双参酒
-
142.白术酒
-
143.川椒补酒
-
144.白鸢尾根酒
-
145.五味子酒
-
146.长寿酒
-
147.补肾延寿酒
-
148.助阳益寿酒
-
149.乌发益寿酒
-
150.熙春美容酒
-
151.红颜酒
-
152.美容酒
-
153.益阴酒
-
154.益智酒
-
155.明目酒
-
156.养神酒
-
157.长生酒
-
158.圆白补血酒
-
159.黄芪补气酒
-
160.长生滋补酒
-
161.十全大补酒
-
162.枸杞红参酒
-
-
第十章 药用动物类配制酒配方案例
-
1.鸡蛋酒
-
2.山药鹿茸酒
-
3.参杞鹿龟酒
-
4.糯米蛋花酒
-
5.人参甲鱼酒
-
6.毛鸡药酒
-
7.参茸酒
-
8.蚂蚁补酒
-
9.壮阳春酒
-
10.禾花雀补酒
-
11.乳脂甜酒
-
12.醪糟养颜酒
-
13.羊羔酒
-
14.参蛤酒
-
15.参茸补血酒
-
16.九香虫酒
-
17.地龙酒
-
18.牛蒡蝉蜕酒
-
19.鹿茸酒
-
20.金刚酒
-
21.老神童酒
-
22.蜂蜜蛋酒
-
23.延龄不老酒
-
24.扶衰仙凤酒
-
25.健步酒方
-
26.海狗肾酒
-
27.雄鸡酒
-
28.猪膏酒
-
29.白鸽滋养酒
-
30.五味九香酒
-
31.老蛇盘酒
-
32.蛇鹿酒
-
33.金蝉脱壳酒
-
34.对虾酒
-
35.鹌鹑酒
-
36.鳗鲡酒
-
-
第十一章 药用食用菌类配制酒配方案例
-
1.冬虫夏草酒
-
2.猴头补酒
-
3.人参茯苓酒
-
4.忍冬术苓酒
-
5.竹黄酒
-
6.丹参灵芝酒
-
7.灵芝酒
-
8.仙传种子药酒
-
9.三七灵芝酒
-
10.香菇酒
-
11.灵芝人参酒
-
12.银耳酒
-
13.双耳酒
-
-
第十二章 西式配制酒配方案例
-
一、开胃类、佐甜食类、餐后用配制酒配方案例
-
二、鸡尾酒配方案例
-
- 参考文献
- 出版地 ： 中國大陸
- 語言 ： 簡體中文
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