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旅館經營管理
作者
：
出版日期
：
2024/01/09
閱讀格式
：
PDF
ISBN
：
9786263287617
經營管理分為規劃、組織、用人、領導、控制等面向，本書筆者擁有多年旅館業管理之經驗，結合經營管理各面向之基礎建構、知能。除了旅館概念、規劃、人力資源、前檯及客房等基礎內涵，亦跨足近年熱門之會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，以達課程實務化、技術專業化、服務生活化等目標。
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基礎概念篇
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第 1 章 旅館的概念
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1-1 旅館的特性與類別
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1-2 旅館的起源與發展
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1-3 旅館的功能、產品及計價方式
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第 2 章 旅館規劃設計
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2-1 旅館空間規劃
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2-2 客房的規劃與設計
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2-3 廚房的規劃與設計
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旅客服務篇
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第 3 章 旅館服務與形象建立
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3-1 服務與顧客的關係
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3-2 服務禮儀與規範
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3-3 旅館形象的建立與特性
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3-4 旅館服務與顧客滿意度
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第 4 章 客務管理
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4-1 接待組工作內容及應注意事項
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4-2 服務組工作內容及應注意事項
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4-3 訂房組工作內容及應注意事項
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第 5 章 房務管理
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5-1 房務部的工作職務與內容
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5-2 洗衣組的工作職責
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5-3 公共區域清潔組
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第 6 章 餐飲管理
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6-1 餐廳的管理
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6-2 菜單種類與設計
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6-3 餐飲成本控制
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6-4 餐飲部的衛生安全
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經營管理篇
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第 7 章 人力資源管理
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7-1 人力資源管理的意義
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7-2 旅館組織編制與工作說明
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7-3 旅館的人力資源運用與管理
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第 8 章 採購管理
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8-1 採購的定義
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8-2 採購部編制與功能
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8-3 採購作業程序
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8-4 採購的策略
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第 9 章 財務管理
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9-1 旅館財務
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9-2 旅館的資產
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9-3 旅館成本控制策略
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9-4 財務管理人員的培養與策略
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第 10 章 安全管理
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10-1 旅館安全管理與組織職掌
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10-2 旅館的消防安全管理
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10-3 旅館的危機管理與應變
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行銷活動篇
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第 11 章 會議展覽
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11-1 會展的定義
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11-2 會展型旅館
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11-3 旅館的會展經營與管理
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第 12 章 公關活動企劃
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12-1 服務業公關
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12-2 公關企劃的形式與活動內容
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12-3 網路時代活動企劃及行銷
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第 13 章 行銷管理
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13-1 市場的定位與競爭
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13-2 旅館行銷活動與通路
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13-3 旅館的創新經營
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第 14 章 旅館的現況與未來發展
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14-1 臺灣地區觀光旅館概況
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14-2 主題休閒旅館的發展趨勢
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14-3 民宿經營的發展趨勢
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14-4 連鎖旅館經營與發展趨勢
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14-5 國際觀光旅館經營的發展趨勢
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附錄
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附錄一 餐旅服務人員常用英文單字表
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附錄二 臺灣觀光專有名詞中英對照表
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附錄三 參考文獻
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