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烹饪艺术与冷拼制作
作者
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出版日期
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2022/01/01
閱讀格式
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PDF
ISBN
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9787568906395
本书是中等职业学校烹饪专业主干课程用书。全书共设4个模块，依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。本书内容全面而不失简练，涉及广泛但不失重点，具有很强的实用性和可操作性，符合中等职业教育的需要。
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